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Recette ultime de burger au boeuf

Recette ultime de burger au boeuf



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Pour ce burger ultime, j'aime aller avec un steak haché avec une belle teneur en matière grasse, comme le paleron. Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper, c'est mon ultime et indépendamment de ce que dit mon mari, il est socialement acceptable de manger deux hamburgers en une seule fois.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 900 g (2 lb) de steak haché de qualité
  • 2 tranches de bacon fumé - cuit et finement haché
  • 1/3 gros oignon, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de cidre et moutarde au raifort
  • 3 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • 1 cuillère à soupe de sauce brune
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • sel et poivre au goût
  • 1 œuf large

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients et mélanger avec les mains pour lier. Façonner en 8 galettes de burger.
  2. Selon l'épaisseur de vos burgers, vous devez les faire griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif pour un burger moyen. Déplacez-les après une minute ou deux pour les empêcher de brûler. Retirer du barbecue et garder au chaud pendant 5 minutes pour permettre à la viande de reposer.

Pointe

Servir avec vos pains à hamburger et garnitures préférés. En ce qui concerne les hamburgers, je dirais que les garnitures sont aussi importantes que le hamburger lui-même.

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Recette de hamburger ultime

Le Recette de hamburger ultime! Apprenez à préparer de parfaits hamburgers juteux faits maison de manière simple et classique ! Les galettes de hamburger faites maison sont meilleures dans les petits pains grillés, avec de la laitue, des tomates, des oignons, du fromage américain, de la mayonnaise, du ketchup et des cornichons ! Un hamburger de style restaurant avec des conseils et des options de préparation à l'avance et tout ce que vous devez savoir pour faire des hamburgers à la maison!

Nous adorons les sandwichs et cette recette de hamburger est un favori de la famille! Tout commence avec le bon bœuf et nous y compris tous les secrets, conseils et astuces que vous devez savoir, de la préparation de galettes de hamburger à l'avance aux pains à hamburger parfaits et même à de délicieuses sauces à hamburger ! C'est le guide ultime pour faire des hamburgers faits maison et vous pouvez aussi les préparer sans grill !

La recette de hamburger parfaite

Les meilleurs hamburgers sont rendus faciles! Pas de mélanges, d'assaisonnements ou d'ingrédients de fantaisie différents, ces hamburgers s'assemblent facilement pour le goût de hamburger au bœuf classique que vous aimez ! Ils sont compatibles avec le congélateur, ce qui signifie que vous pouvez organiser un dîner de hamburgers pour une foule ou faire le plein de galettes pour de nombreuses réunions estivales. Ils ont bien meilleur goût que les galettes de bœuf du commerce que vous achetez ! C'est incroyablement facile à faire et je n'ai plus regardé les galettes de bœuf des épiceries de la même manière depuis!

Le bœuf est la meilleure viande hachée à utiliser pour les hamburgers faits maison, même si je l'ai mélangé au porc avec des résultats magnifiques, c'est le bon bœuf qui vous donne le goût et la galette authentiques du hamburger ! C'est aussi bon pour votre fer à repasser, mais trop peut être très copieux sur l'estomac, c'est pourquoi nous aimons mieux la galette de hamburger standard de la taille d'un restaurant! Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez les rendre épais, farcis ou en curseurs ! Nous allons couvrir tout cela avec cette simple recette de galette de bœuf!

Ma toute première tentative de faire des hamburgers à la maison était la recette de hamburgers les plus juteux de tous les temps. C'est la recette qui m'a permis de faire la mienne depuis, mais au fil des années, j'ai découvert que vous n'avez pas besoin des différents mélanges ou assaisonnements, moins c'est plus avec des galettes de hamburger. Ce qui, à mon avis, est compatible avec les galettes de bœuf surgelées car je suis convaincu que la production commerciale a assez de facilité pour nourrir une quantité massive de population ! C'est ce qu'on appelle les hamburgers parfaits dans mon livre de recettes manuscrites et ils sont vraiment parfaits pour l'assaisonnement et les saveurs pour une recette de hamburger parfaite !


Commencez par faire le panade. Écrasez simplement le pain et le lait avec une fourchette jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse.

Ajouter l'assaisonnement : sel, poivre, ail, sauce Worcestershire et ketchup.

Ajouter le bœuf haché et les oignons verts (si vous en utilisez).

Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Diviser le mélange en 8 portions égales et façonner des boules. Aplatir chaque boule en une galette de 3/4 de pouce d'épaisseur d'environ 4 1/2 pouces de diamètre. (Garder les hamburgers épais assure une belle carbonisation à l'extérieur sans trop cuire à l'intérieur.) Pour éviter que les hamburgers ne forment un dôme sur la grille, créez une légère dépression au centre de chaque galette.

Griller les hamburgers 2 à 4 minutes sur le premier côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retourner et cuire de l'autre côté quelques minutes de plus, jusqu'à la cuisson désirée. (Noter la panade dans ces hamburgers, la viande reste tendre et juteuse, même trop cuite. Ces hamburgers sont donc idéaux pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes ou toute autre personne qui pourrait préférer leurs hamburgers bien cuits.)


De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire des hamburgers maison

Le secret des galettes de hamburger incroyablement juteuses est l'ajout de craquelins broyés ou de chapelure pour retenir la graisse et les jus naturels.

Nous vous recommandons vivement d'utiliser des craquelins si vous en avez. L'ajout de craquelins écrasés est une méthode à l'ancienne pour ajouter plus de saveur que la chapelure nature. De plus, c'est super pratique pour utiliser ce paquet de craquelins que vous aviez assis dans le garde-manger pendant des semaines.

Voici tout ce dont vous avez besoin pour faire les meilleures galettes de hamburger maison :

  • Mandrin au solNous préférons un ratio de 80 maigres/20 gras pour les hamburgers les plus juteux.
  • Craquelins écrasésou alorsChapelure Panko –Les meilleurs liants pour hamburgers juteux.
  • sauce Worcestershire– Ajoute une profonde saveur de bœuf et de fumée.
  • Oeuf –Pour lier tous les ingrédients ensemble sans sécher.
  • Du laitLes enzymes aident à ramollir et à attendrir le bœuf haché.
  • Assaisonnements :Sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre ou autres épices de votre choix.

Il est utile de gagner du temps de préparation et d'ajouter beaucoup de saveur à vos galettes en ajoutant des épices séchées plutôt que des herbes fraîches au mélange à hamburger. Par exemple, vous pouvez incorporer des flocons de piment rouge pour un hamburger plus épicé, un peu de cumin et de poudre de chili pour une bouchée inspirée du sud-ouest, ou du persil et de l'aneth pour créer un goût méditerranéen.

Dites-nous vos assaisonnements préférés pour hamburger dans les commentaires ci-dessous!


Nos meilleures recettes de burgers

Quand il s'agit de hamburgers, il y en a vraiment pour tous les goûts : des cheeseburgers au bœuf dans des petits pains grillés, des hamburgers à la dinde empilés avec toutes les garnitures, des hamburgers au thon savoureux, des galettes de légumes sans viande et plus encore. Préparez-les comme vous le souhaitez, car les hamburgers sont garantis pour plaire !

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Bobby's Bangin' Burgers

Burger seasons est ici et là, personne de mieux que Bobby pour vous montrer quelques trucs et astuces. Son cours Bangin&rsquo Burgers sur l'application Food Network Kitchen vous expliquera tout ce que vous devez savoir pour griller les galettes et les mdash les plus juteux et les plus savoureux et préparer vos hamburgers les plus savoureux à ce jour.

Burgers farcis au fromage

Lors de la préparation de ces hamburgers pour une foule, Trisha aime offrir un peu de variété. Essayer de farcir les hamburgers avec différents fromages, comme le piment, la mozzarella ou le fromage bleu, avant de les griller à la perfection juteuse comme elle le fait.

Steakhouse Burger

Une sauce d'inspiration steakhouse fait ressortir les saveurs juteuses de ce burger.

Burger parfait de Bobby

Cheeseburgers au chili vert de Throwdown

Burgers aux haricots noirs

Le plat sans viande parfait et le repas de garde-manger tout en un ! Les haricots noirs font d'excellentes galettes alternatives ET ils ne rétréciront pas pendant la cuisson.

Burgers à la dinde

Que ce soit sur le gril ou dans une poêle, ces hamburgers à la dinde cuisent mieux lorsqu'ils sont légèrement carbonisés et dorés.

Guy's Killer Inside Out Burger avec du ketchup aux tomates du Worcestershire

Burgers de poulet Buffalo

Savourez l'un de vos plats réconfortants préférés sous forme de hamburger ! La sauce aux ailes de bison est un moyen simple d'ajouter cette touche épicée classique à la galette.

Burgers au barbecue

Comme un pique-nique complet en une bouchée, ce hamburger est garni d'une sauce barbecue maison et d'une salade de chou crémeuse. Ajoutez des croustilles si vous avez envie de plus de croquant !

Steakhouse Burgers

Les hamburgers vertigineux de Kardea&rsquos sont empilés avec de la laitue iceberg, des oignons frits, une vinaigrette au fromage bleu et du bacon.

Burger avec Taleggio, Pancetta et Relish Oignon-Moutarde

Burgers sur planche de cèdre de Bobby's

Burger hawaïen

Chaque bouchée de ces hamburgers est une explosion de saveurs sucrées et salées, grâce à l'ananas juteux et à une mayonnaise à tartiner remplie d'umami.

Burgers de dinde du sud-ouest de Rachael

Burger végétarien légitime de Guy

Burgers de thon Bobby's avec aïoli à la tapenade

Burger farci au bacon, à l'oignon et au fromage

Du bacon frit, de l'oignon haché et du cheddar fort & mdash Sunny a tout ce que vous aimez SUR un hamburger et elle le met DANS un hamburger.

Burger de queue de bœuf braisé

Si vous aimez cuisiner des projets et faire travailler vos muscles culinaires, c'est le hamburger à faire cet été. Cela prend un peu de temps et d'efforts, mais vous apprendrez de nouvelles techniques et vous vous retrouverez avec un buger de qualité pour démarrer !

Burgers de saucisses écrasées et de poivrons du roi du sandwich

Burgers de boeuf parfaits

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Burgers de pain de viande acidulés

Burger à la poêle Bundt

Votre moule Bundt n'est plus seulement pour les gâteaux ! Nous l'avons utilisé pour créer ce joli pain à hamburger géant et l'avons rempli de galettes juteuses et de toutes vos garnitures de hamburger préférées.

Burgers de saumon parfaits

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Le hamburger en brique

Guy Fieri place la barre plus haut en matière de burgers. Pour réaliser ce hamburger gluant, au fromage et extra-juteux, vous avez besoin de deux briques. La pression transforme le burger en sandwich panini-ike avec une belle croûte croustillante.

Burgers végétariens parfaits

Burgers de porc parfaits

Burgers mélangés aux champignons et au bœuf pour le gril

Tous les hamburgers au bœuf et aux légumes ne sont pas assez solides ou assez savoureux pour résister au gril. Notre version est remplie de champignons charnus et de patates douces, et est couronnée de garnitures audacieuses comme le pepper jack, les poblanos carbonisés, les jalapenos marinés et une mayonnaise aux oignons verts grillés. Un peu d'œuf et de fécule de maïs aident la galette à rester ensemble sur et hors des grilles, ce qui donne un hamburger juteux que tout le monde adorera.

Burger d'arrière-cour ultime

Burgers d'agneau au prosciutto de Giada

Burger Fat Doug de Michael Symon

Guberburgers

Burgers au chorizo

Les galettes de chorizo ​​Ree&rsquos regorgent de saveurs grâce à l'ajout de piments verts coupés en dés. Garnis de bacon croustillant et d'un œuf au plat, ces hamburgers deviendront assurément l'un de vos nouveaux favoris.

Burgers de tacos

Giada a toutes les saveurs classiques d'un taco tex-mex ici & mdash mais sous forme de hamburger. Mieux encore, ils sont cuits en seulement 15 minutes.


21 recettes de restes de hamburgers si bonnes que vous devriez toujours en faire plus

Ces idées de recettes de hamburgers restants sont utiles si vous avez préparé trop de hamburgers grillés (ou de smashburgers) pour la fête du Travail. Ils vous aident non seulement à utiliser votre nourriture avant qu'elle ne se détériore, mais à rendre votre prochain repas encore plus rapide.

Et ils sont si délicieux que vous aurez probablement l'intention de cuisiner des hamburgers supplémentaires à chaque fois à partir de maintenant.

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Parfait pour stocker toutes sortes et tailles de restes de nourriture.

Étant donné que la viande est déjà cuite, vous voudrez juste faire attention à ne pas en faire trop, l'ajouter à la sauce ou à la soupe aidera à la garder humide, mais pour certaines de ces recettes, vous ne réchaufferez essentiellement que vos restes de galettes.

1. Sloppy Joe

Cet aliment de base de la cafétéria est tellement meilleur lorsque vous le préparez à partir de zéro au lieu d'ouvrir une canette. La pâte de tomate, les poivrons, les oignons, l'ail, le Worcestershire, les épices et le vinaigre de cidre ajoutent une délicieuse profondeur à la sauce, mais cela reste un dîner simple. Obtenez notre recette de Sloppy Joe.

2. Wendy's Copycat Chili

Vous pouvez préparer une version rapide de n'importe quel chili avec des restes de hamburger, mais pourquoi pas une recette de copie de Wendy's ? On prétend qu'ils utilisent des restes de galettes pour leur chili bien-aimé, mais même si ce n'est pas authentique, c'est pratique (et savoureux aussi). Obtenez la recette de Wendy's Copycat Chili.

3. Tacos ou salade de tacos au bœuf

Si vos hamburgers sont simplement assaisonnés, voici une astuce simple pour leur donner un goût parfait pour les tacos : faites fleurir les épices ou l'assaisonnement pour tacos que vous utilisez normalement dans de l'huile ou du beurre, puis mélangez-les au bœuf émietté et cuit. Empilez-le dans des tacos croustillants classiques, des coquilles molles (comme dans notre recette de tacos de petit-déjeuner Picadillo) ou préparez notre recette de salade de tacos au bœuf - des bols de tortillas comestibles en option.

4. Tarte au cheeseburger

Si vous êtes toujours d'humeur hamburger et que vous n'avez plus de petits pains, émiettez vos restes de bœuf pour cette recette facile de tarte au cheeseburger. Ou si vous avez envie de quelque chose de plus crémeux comme du pudding au pain, utilisez aussi les petits pains et préparez cette recette de pudding au cheeseburger.

5. Pierogies de boeuf haché

Ces boulettes d'Europe de l'Est sont faciles à préparer grâce à la pâte enrichie à la crème sure, et le bœuf cuit constitue une garniture copieuse que vous pouvez également mélanger avec des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre si vous en avez. Ceux-ci sont d'abord bouillis, puis frits dans du beurre et de l'huile. Servir avec plus de crème sure pour tremper. Obtenez notre recette de Pierogi au boeuf haché.

6. Pâtés à la viande Picadillo

Pour une autre version du bœuf enrobé d'une pâte tendre, préparez des empanadas avec vos galettes de hamburger émiettées. Notre recette de tarte à la viande au picadillo ajoute des olives et des raisins secs à la viande pour un combo piquant, sucré et salé, mais vous pouvez le laisser plus simple si vous préférez.

7. Curry rouge Sloppy Banh Mi

L'ail et les échalotes sautés, la pâte de curry rouge et le lait de coco donnent un goût nouveau aux restes de bœuf haché. Mettez-le sur une baguette ou un rouleau pour un sandwich inspiré du banh mi avec des herbes fraîches et des tranches de carottes et de concombre croustillantes (que vous pouvez d'abord mariner rapidement dans du vinaigre de riz). Obtenez notre recette Banh Mi Sloppy au curry rouge.

8. Ragu au bœuf rapide avec polenta au fromage

Les tomates concassées ordinaires fonctionneront bien ici, mais nous vous suggérons de conserver une ou deux boîtes de tomates rôties au feu dans votre garde-manger pour cette sauce (entre autres) pour la profondeur de saveur supplémentaire qu'elles ajoutent à un plat rapide. Vous pouvez servir cette sauce sur des nouilles si vous le souhaitez, mais cette polenta riche et au fromage est assez fabuleuse (et une excellente façon d'utiliser un peu de fromage à la crème restant aussi). Obtenez notre recette de ragoût de bœuf rapide avec polenta au fromage.

9. Gyros de boeuf haché

Utilisez la même astuce pour faire fleurir les épices pour cette recette. Faites frire brièvement les assaisonnements dans de l'huile chaude ou du beurre pour faire ressortir leur saveur, puis mélangez-les avec vos morceaux de hamburger et enveloppez-les dans du pain pita ou du pain plat avec une simple sauce au yogourt et toutes les fixations que vous mentez. Obtenez notre recette de gyro au boeuf haché.

10. Moussaka

Cette casserole grecque combine du bœuf haché assaisonné avec des légumes, elle contient souvent une couche de pommes de terre, mais cette recette de moussaka prend en sandwich la couche de viande entre de tendres tranches d'aubergine et de courgette. La béchamel crémeuse sur le dessus est renforcée de fromage et d'œuf pour une finition extra riche et moelleuse.

11. Soupe taco au bœuf

Considérez cela comme un chili plus fin, prêt en moins d'une heure (encore plus rapide lorsque vous commencez avec de la viande de hamburger émiettée). Garnissez-le de fromage, de crème sure, de jalape mariné et de croustilles tortillas ou de frites pour plus de croquant. Obtenez notre recette de soupe de tacos au bœuf.

12. Enchiladas au bœuf

Ces tomates broyées rôties au feu sont utiles ici aussi pour ajouter des haricots à la garniture au bœuf et au fromage si vous n'avez qu'un peu de restes de hamburger et que vous avez besoin de le gonfler. Obtenez notre recette d'enchilada au bœuf.

13. Le spécial de Joe

Le bœuf haché n'est pas la première viande à laquelle vous pensez pour le petit-déjeuner (il y a de fortes chances que ce soit du bacon ou du jambon), mais c'est un ajout étonnamment bon aux œufs brouillés, ainsi qu'aux épinards pour un peu de fourrage. Ce plat de San Francisco est également idéal pour le dîner. Obtenez notre recette de brouillage spécial de Joe.

14. Casserole de macaroni au bœuf ou macaroni au fromage Tex Mex

Un macaroni au fromage rapide et des galettes émiettées équivaut à un Hamburger Helper fait maison, mais vous pouvez faire encore mieux que cela. Notre recette de Casserole de macaroni costaud est une option qui crée une habitude. Ou essayez notre recette de Mac and Cheese Tex Mex mais utilisez vos restes de burgers à la place du chorizo ​​(pour compenser la différence d'épices, ajoutez un peu de paprika fumé, d'origan, de cumin, de clou de girofle, de cannelle et d'ail lorsque l'oignon est presque cuit, puis émietter dans le bœuf).

15. Boeuf Stroganoff dans une casserole

L'utilisation de bœuf haché rend Stroganoff assez facile pour un dîner en semaine, mais vous pouvez utiliser des hamburgers cuits émiettés pour le rendre encore plus rapide. Les nouilles aux œufs sont prêtes en un rien de temps et peuvent cuire directement dans la même poêle, ce qui en fait un repas idéal en une seule casserole. Obtenez notre recette de bœuf Stroganoff dans une casserole.

16. Mini Tartes Tamale

Ces minuscules tartes au tamale sont de la taille parfaite pour une collation ou un apéritif, mais n'importe quel enfant serait heureux de les trouver dans sa boîte à lunch (sans les oignons s'il refuse absolument, mais cela ne les dérangera peut-être pas dans ce plat). La croûte de masa facile est simplement pressée en place et la garniture de bœuf richement épicée est garnie de cheddar fondu. Obtenez notre recette de Mini Tarte Tamale.

17. Dolmathe

Les feuilles de vigne farcies à la grecque sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez (et vous pouvez aussi les faire cuire dans la mijoteuse), mais vous n'êtes pas obligé d'en préparer 50 à la fois. S'il ne vous reste qu'un peu de viande de hamburger, combinez-le avec du riz cuit (conservez le reste pour le riz frit) et remplissez autant de feuilles que possible. Mangez-les pour le déjeuner avec du houmous et du pain plat, ou servez-les avec un barbecue grec pour le dîner. Obtenez notre recette de Dolmathes.

18. Steak de Salisbury

Utiliser des restes de galettes de hamburger ne sera pas tout à fait la même chose car vous ne pouvez pas mélanger la chapelure et les œufs pour alléger la texture, mais les étouffer dans cette sauce savoureuse a toujours bon goût. Ajoutez une pincée de Worcestershire aux champignons et aux échalotes lorsqu'ils sont presque cuits car il manque de la viande. Obtenez notre recette de steak de Salisbury.

19. Poivrons Farcis

Les poivrons farcis sont une sorte de toile vierge, alors avec vos hamburgers émiettés, ajoutez tout ce que vous voulez à la garniture (riz cuit ou grains entiers, oignons, herbes, fromage, etc.). N'oubliez pas le sel. Obtenez notre recette de poivrons farcis.

20. Patty fondre

Une galette fondue est à peu près un hybride de cheeseburger grillé, c'est donc un moyen idéal d'utiliser des restes de hamburgers, mais si les vôtres sont particulièrement épais, vous pouvez d'abord les couper en deux dans le sens de la longueur. Les oignons caramélisés et le fromage suisse s'harmonisent particulièrement bien avec le pain de seigle, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main. Obtenez notre recette de Patty Melt.

21. Pâté chinois

La tarte au berger garnie de purée de pommes de terre (ou tarte au cottage) est l'un des meilleurs aliments réconfortants par temps froid. Vous pouvez le faire avec des restes de hamburger, mais comme vous n'obtiendrez pas les morceaux dorés de la cuisson de la viande dans la poêle, ajoutez un peu de bouillon de bœuf pour approfondir la saveur. Obtenez notre recette de pâté chinois.


Meilleur Burger de tous les temps

Il y a environ un million de façons de garnir un hamburger, et nous ne sommes certainement pas là pour vous dire ce qui se passe dans le vôtre. Mais il est de notre devoir de nous assurer que vous cuisinez vos hamburgers aussi délicieusement que possible. Avec quelques techniques et conseils d'achat super simples, vous deviendrez un maître du hamburger en un rien de temps.

Quel type de boeuf haché dois-je acheter?

Nous aimons cuisiner avec 80 pour cent de maigre et 20 pour cent de gras. Cela fait un hamburger juteux mais pas gras. Bien que les galettes préfabriquées soient tentantes et pratiques, elles peuvent être trop emballées, ce qui peut conduire à des hamburgers denses. C'est plus facile et mieux de former le vôtre.

Quelle taille dois-je former la galette?

Pour s'adapter parfaitement à l'intérieur d'un petit pain standard, nous visons une largeur de 3 1/2 à 4 pouces. Sachez que le hamburger rétrécira un peu à la cuisson.

L'astuce de l'empreinte digitale fonctionne-t-elle vraiment ? Et qu'est-ce que ça fait ?

Oui! Appuyer votre pouce au centre de chaque galette aide à la forme du hamburger. Au fur et à mesure que le burger cuit, il a tendance à gonfler au centre. Cette indentation combat ce problème.

Mes hamburgers sortent toujours fades. Qu'est-ce qui se passe avec ça?

Vous pouvez les assaisonner jusqu'à un jour à l'avance (c'est la méthode Gordon Ramsay), mais nous les assaisonnons généralement juste avant. SAISON GÉNÉRALEMENT. Sur. Tous les deux. Côtés. Le sel fait ressortir la saveur.

Un autre avertissement : vous voudrez amener votre viande à température ambiante, ou près de celle-ci, pour vous assurer qu'elle cuit uniformément.


Résumé de la recette

  • 1 livre de boeuf haché maigre (7 % de gras)
  • 1 œuf large
  • ½ tasse d'oignon émincé
  • ¼ tasse de chapelure finement séchée
  • 1 cuillère à soupe de Worcestershire
  • 1 ou 2 gousses d'ail, pelées et émincées
  • Environ 1/2 cuillère à café de sel
  • Environ 1/4 cuillère à café de poivre
  • 4 pains à hamburger (4 po de largeur), fendus
  • Environ 1/4 tasse de mayonnaise
  • Environ 1/4 tasse de ketchup
  • 4 feuilles de laitue iceberg, rincées et croustillantes
  • 1 tomate bien mûre, épépinée et tranchée finement
  • 4 fines tranches d'oignon rouge

Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'œuf, l'oignon, la chapelure, le Worcestershire, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre jusqu'à homogénéité. Diviser le mélange en quatre portions égales et façonner chacune en une galette d'environ 4 pouces de large.

Posez les hamburgers sur un gril de barbecue huilé sur un lit solide de charbons ardents ou à feu vif sur un gril à gaz (vous pouvez tenir votre main au niveau du gril seulement 2 à 3 secondes) fermez le couvercle sur le gril à gaz. Cuire les hamburgers, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et qu'ils ne soient plus roses à l'intérieur (couper pour tester), 7 à 8 minutes au total. Retirer du gril.

Déposer les petits pains, côté coupé vers le bas, sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, de 30 secondes à 1 minute.

Étaler de la mayonnaise et du ketchup sur les fonds de petits pains. Ajouter la laitue, la tomate, le burger, l'oignon, le sel et le poivre au goût. Mettez les hauts de chignon en place.


RECETTES

Qui n'aime pas un délicieux burger de boeuf? Ce favori de la famille est un habitué des tables de dîner dans toute l'Australie et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi. Pensez à une galette juteuse et savoureuse, de la laitue fraîche et de la tomate, une tranche ou deux de bacon croustillant et une sauce délicieuse pour couronner le tout. La meilleure chose à propos des hamburgers au bœuf est qu'ils ont un goût incroyable et qu'ils sont également sains. Découvrez notre délicieuse recette ci-dessous et vous ne pourrez pas résister !

Ingrédients

Vous pouvez garder les choses simples ou faire preuve d'un peu de créativité lorsqu'il s'agit de préparer cette recette de burger de bœuf ripper. Ici, nous avons choisi d'utiliser une gamme d'ingrédients faciles à trouver qui offrent beaucoup de saveur et de bonté naturelle. Nous avons décomposé les choses en trois parties : les galettes de bœuf, une sauce maison et tout le reste !

Pour les galettes de boeuf

Faites plaisir à vos invités avec une galette de bœuf juteuse et savoureuse pour vraiment laisser une impression durable. Vous aurez besoin des éléments suivants :

  • 500 g de viande hachée de bœuf de première qualité
  • 500g de mine de porc de première qualité
  • 2 oeufs
  • Un demi oignon brun (en dés)
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 2 tasses de chapelure
  • 1 gousse d'ail (finement hachée)
  • Pincée de sel et de poivre

Pour la sauce maison

Cette sauce maison donnera vie et scellera l'affaire. Cela consiste en:

  • 1 boîte de tomates en dés
  • ½ oignon rouge (en dés)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pincée de sel et de poivre
  • 1 cuillère à café de cassonade

Tout le reste!

Rien de bien fou ici, juste quelques bases du burger au bœuf :

  • Laitue
  • Tomate en tranches
  • Rondelles d'oignons rouges
  • Pains à hamburger
  • Fromage savoureux (tranché)

Méthode

Bon, maintenant que vous avez rassemblé tout ce dont vous avez besoin, il est temps de cuisiner.

  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les oignons rouges et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'ail et cuire pendant 30 secondes avant de verser les tomates en conserve. Incorporer le sel, le poivre et la cassonade. Porter à ébullition puis réduire le feu, laisser mijoter la sauce pendant 20-30 minutes. Retirer de la poêle et placer dans une soucoupe.
  • Mélanger le bœuf et le porc haché dans un grand bol avec l'oignon brun, le parmesan, la chapelure, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les œufs légèrement battus et mélanger le tout avec les mains. Utilisez votre mélange pour former de petites boules en forme de galette. Cuire au barbecue ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés à l'extérieur mais juteux à l'intérieur.
  • Étaler une généreuse cuillère de sauce maison à l'intérieur de chaque pain à hamburger. Ajouter la laitue, la tomate, le fromage et les rondelles d'oignon. Placez votre galette parfaitement cuite sur le dessus et couronnez avec une cuillerée supplémentaire de sauce. Fermez le hamburger avec votre petit pain supérieur et vous êtes prêt à partir.
  • Servir, partager et déguster !

Faites-nous confiance lorsque nous disons que ces délicieux hamburgers au bœuf seront un régal. Assurez-vous de partager avec les personnes importantes de votre vie et n'oubliez pas d'en faire beaucoup pour que tout le monde puisse se rassasier.

Pour plus de bonnes recettes et le bœuf de qualité pour les préparer, magasinez en ligne avec l'équipe amicale de Our Cow .


La recette ultime de burger au bœuf fait maison

Le Boston Journal a parlé pour la première fois du « steak de hamburger » en 1884, apporté par des émigrés du port de Hambourg. Qui aurait pu imaginer alors que, 130 ans plus tard, l'humble galette aurait un tel succès ?

Cette décennie, Londres a été burgerisée comme jamais auparavant. Parmi les influenceurs, citons Burgerac, un détective de blogueurs à la recherche du meilleur de la ville, Daniel Young et ses soirées Burger Mondays et Yianni Papoutsis, qui en 2009 a suscité un regain d'intérêt avec son camion pionnier Meatwagon. Mais aussi beau que soit le foie gras, le bœuf vieilli 40 jours et autres geekeries, je veux rester simple et trouver la meilleure recette de hamburger la plus accessible possible pour le cuisinier à domicile.

Le hamburger de Hawksmoor a été surnommé le meilleur de Grande-Bretagne et moi aussi, je l'ai adoré, c'est donc mon point de départ. Les ingrédients pour la perfection des galettes dans le livre éponyme de Hawksmoor (Préface) sont 500 g de bœuf et un brin de moelle osseuse. Je demande à mon boucher de hacher quelques côtes courtes et parures de côtes courtes avec la moelle.

C'est un bel effort, aussi juteux et charnu qu'ils viennent. Grâce à la moelle osseuse, qui semble magnifier le gras, le mien croustillant de manière séduisante dans la poêle à frire et l'intérieur est exceptionnellement moelleux.

J'ai toujours pensé que la chapelure faisait partie intégrante d'un hamburger fait maison, alors je suis ravi que Ferran Adrià, l'homme qui a dirigé le légendaire El Bulli et formé des chefs de classe mondiale comme René Redzepi de Noma, le fasse aussi. Dans son livre, The Family Meal (Phaidon), Adrià hache le mandrin, une coupe riche en collagène de la zone des épaules. Il conseille alors de déchirer un peu de pain blanc en morceaux et de le tremper dans du lait avant de le mélanger avec la paleron émincé, l'œuf, le sel et le poivre. Je fais cuire les hamburgers pendant trois à cinq minutes pour une cuisson saignante à moyennement saignante.

Par un pincement, la surface de la galette est moins croustillante que ma bête Hawksmoor mais l'intérieur est tendre, lubrifié à la perfection. Ce qui me surprend, c'est la saveur plus profonde de mon premier test, je soupçonne à cause de la coupe. Le bœuf est terreux, de basse-cour et paradisiaque – le vieillissement et l'herbe dont se nourrit la vache en ressortent davantage. Chuck et un peu de moelle osseuse, c'est ça.

Mais puis-je m'améliorer là-dessus ? Le hamburger à grande vitesse de Nigella, dans son livre Nigella Express (Chatto & Windus), semble bourré de butin supplémentaire. Elle mélange le hachis avec du babeurre, des oignons, de la sauce soja et de la sauce Worcestershire. Le babeurre attendrit le bœuf, mais je ne suis pas amoureux du mélange de soja et de Worcestershire. C'est un peu piquant et j'ai assez d'umami du bœuf, donc pas besoin de soja.

Le Brigade Burger de Simon Boyle (thebrigade.co.uk), a le plus d'ingrédients du jour. Je mélange la sauce Worcestershire avec 500g de rumsteck haché et de queue de bœuf. Le composant de queue de bœuf est agréable mais sa préparation est un processus lent – ​​trop long si vous voulez de la restauration rapide à la maison. Il y a aussi l'oignon rouge, l'ail, la moutarde, le ketchup, le Tabasco, la chapelure et l'œuf. C'est bon, si complexe, à faire.

Bien que je sois un adepte de la simplicité, je ne suis pas opposé à l'expérimentation. Et la betterave ? Les Australiens adorent ça avec leurs hamburgers, dit Jill Dupleix, cuisinière née à Victoria. "L'idée vient en fait de Suède, où la betterave est ajoutée à la viande pour lui donner une saveur sucrée", dit-elle. Sur la base de la recette de son livre Simple Food (Quadrille), je combine du bœuf haché, des jaunes d'œufs, des câpres, du sel de mer et du poivre dans un bol, j'ajoute l'oignon et je mélange la betterave marinée et le jus. La betterave adoucit le hachis mais c'est un spécimen tout à fait différent des autres hamburgers que j'ai fait aujourd'hui - un cousin convivial en quelque sorte.

Après de nombreux tests, je décide que mon hamburger doit être un hommage à mon amour du bœuf. Je veux que ce soit simple et je pense que ces mangeurs de hamburgers de 1884 seraient d'accord - un bœuf magnifique et appétissant est le secret, rien de plus, rien de moins.

La recette de burger ultime de Chloé

INGRÉDIENTS (Fait 4)

  • 500g de boeuf haché (steak de paleron d'un boucher de qualité si vous voulez le meilleur burger possible)
  • 50 g de moelle osseuse, hachée finement ou hachée, ou demandez au boucher un mandrin haché avec 20 pour cent de matière grasse
  • Un demi oignon émincé très finement
  • 2 cuillères à café de babeurre ou de yaourt nature
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • sel
  • 4 petits pains briochés, muffins anglais ou petits pains à hamburger normaux feront l'affaire - vous voulez qu'ils soient élastiques mais fermes et de soutien afin qu'ils ne s'effondrent pas lorsque vous mangez.

Étape 1: Faites revenir doucement les oignons émincés dans une poêle avec de l'huile d'olive ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais pas dorés.

Étape 2: Dans un bol, mélanger le bœuf, la moelle osseuse, l'oignon, le babeurre ou le yaourt nature, le sel et le poivre.

Étape 3: Avec vos mains, assurez-vous que tous les ingrédients sont uniformément répartis. Divisez en quatre. Façonnez-les en burgers d'environ 2 cm d'épaisseur. Pressez fermement la viande ensemble.

Étape 4: Si vous cuisinez à l'intérieur et non sur un barbecue, faites chauffer une poêle à frire sur la plaque de cuisson avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle fume. Votre but ici est de saisir. Placer chaque burger sur la plaque chauffante et cuire 2-3 minutes de chaque côté ou un peu plus longtemps si vous les voulez à point ou bien cuits. Ne poussez pas et n'écrasez pas vos hamburgers ou vous perdrez leur jus si important.

Étape 5 : Reposez vos galettes au moins 5min après la cuisson elles resteront chaudes. Pendant que vous attendez, garnissez chaque hamburger de bacon, de fromage ou de cornichons, puis sandwich dans le pain de votre choix.