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La musique peut améliorer le goût de vos aliments et d'autres façons dont les restaurants influencent vos repas

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De petits changements peuvent faire une énorme différence pendant votre expérience culinaire

Avez-vous remarqué une différence dans le goût de vos aliments lorsque vous écoutez de la musique ?

La musique et la nourriture vont de pair - des festivals de musique comme celui de Californie Coachella et celui de New York Bal des Gouverneurs intégrer fortement la cuisine locale dans le cadre de l'expérience, et la musique a également été utilisée pour rehausser la saveur de la bière, avec une brasserie artisanale utiliser le Wu-Tang Clan pour influencer la levure pendant la fermentation.

Bien que des recherches antérieures aient lié la musique à la perception du goût, un nouveau livre, Gastrophysique : la nouvelle science de l'alimentation par Charles Spence, directeur du Crossmodal Research Laboratory de l'Université d'Oxford, explore en profondeur le fonctionnement de l'interaction et ce que les restaurants peuvent faire pour en tirer parti.

Dans une étude pour étayer la théorie, Spence a fait manger à 200 volontaires Pringles puces tout en écoutant différents sons, le New York Post a rapporté. Les résultats ont montré que les chips étaient perçues comme plus fraîches lorsque les participants entendaient un fort bruit de craquement. Dans une autre étude, Spence s'est associé au chef Heston Blumenthal pour servir deux ensembles de plats identiques Huîtres, l'un accompagné de bruits de l'océan et l'autre de bruits d'animaux de grange. Ils ont découvert que les huîtres accompagnées de sons océaniques étaient classées 30 pour cent plus salées.

Spence a déclaré au Post qu'il existe de nombreuses façons dont les restaurants peuvent influencer la façon dont vous pensez que votre nourriture goûte par des astuces simples, notamment :

  • Utilisation de certaines descriptions de menu : Viande décrite comme « libre parcours » plutôt que « d'élevage en usine » était considéré comme ayant un meilleur goût.
  • Portion Bière dans un verre au-dessus d'une bouteille : Permettre à l'arôme de se répandre dans un verre permettra au buveur de ressentir plus de saveur.
  • Utilisation d'assiettes blanches : Desserts servis dans des assiettes blanches ont été évalués de 10 à 15 pour cent plus sucrés que les desserts servis dans des assiettes noires.
  • Utiliser des couverts plus lourds : les convives ont donné une note plus élevée aux aliments et sont prêts à payer plus lorsqu'ils utilisent des cuillères et des fourchettes plus lourdes.
  • Mettre le décor en scène avec de la musique : les gens ont évalué la qualité des pizzas et des pâtes plus haut lorsqu'ils écoutent de l'opéra italien.

Les meilleurs endroits pour manger à Hartsfield-Jackson d'Atlanta, l'aéroport le plus fréquenté du monde

Avec la saison des vacances qui approche à grands pas, il y a une bonne probabilité statistique que vous vous trouviez à Atlanta. peu importe où vous allez vraiment. C'est parce que l'aéroport international Hartsfield-Jackson est le plus achalandé au monde, que vous comptiez le nombre de passagers ou le nombre de vols. Et même si vous ne faites que passer une escale, vous aurez envie de manger quelque part.

Hartsfield-Jackson propose plus de 120 options de restauration réparties dans sept halls et un atrium principal, et il y a beaucoup à manger qui vole à des kilomètres au-dessus de la pente habituelle de l'aire de restauration. Considérez ce guide comme l'itinéraire de votre estomac pour votre prochaine visite au monument le plus fréquenté d'Atlanta.

Atrium principal (pré-sécurité)


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