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Écorce Chocolat Orange Pistache

Écorce Chocolat Orange Pistache


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Ingrédients

  • 1 tasse de jus d'orange
  • 16 onces de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse d'écorce d'orange confite
  • 1 tasse de pistaches salées, hachées grossièrement

Les directions

Mettre le jus d'orange dans une petite casserole à feu moyen; cuire et réduire à ¼ tasse et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Verser le chocolat fondu sur le papier parchemin jusqu'à ¼ de pouce d'épaisseur; incorporer la réduction de jus d'orange refroidie à l'aide d'une spatule, en créant de minces canaux dans le chocolat.

Saupoudrer le zeste d'orange et les pistaches sur le chocolat; presser dans le chocolat.

Refroidir complètement l'écorce jusqu'à ce que le chocolat durcisse; briser en morceaux.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion768

Équivalent folate (total)56µg14%

Riboflavine (B2)0.2mg11.3%


Écorce de pistache et de bleuets au chocolat noir à haute teneur en antioxydants

Empilez les antioxydants avec cette gâterie sucrée (mais pas trop sucrée) ! C'est si facile à faire et si JOLIE. Répandez l'amour - faites-en plus à partager avec vos amis et les Saint-Valentin !

Ingrédients

  • 12 onces, poids de pépites de chocolat noir
  • ⅔ tasses de bleuets séchés
  • ½ tasses de pistaches décortiquées, hachées grossièrement

Préparation

Dans un bain-marie sur de l'eau chaude (pas tout à fait bouillante), faire fondre les pépites de chocolat jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié des myrtilles séchées et la moitié des pistaches.

Verser le mélange sur une plaque à biscuits tapissée de papier d'aluminium et étaler à 1/8 & 8243 d'épaisseur. Parsemer le reste des bleuets et des pistaches. Placer la plaque à biscuits au réfrigérateur pendant 45 minutes, jusqu'à ce que l'écorce durcisse complètement. Casser l'écorce en morceaux inégaux. Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur, le chocolat pur fondra au contact de vos doigts !


  • 3/4 tasse de pistaches grillées et décortiquées (3 onces), hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de cerises séchées ou de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé
  • 24 onces de chocolat mi-amer, haché finement, divisé

Tapisser le fond et les côtés d'un moule à cake ou d'une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. (Prenez soin d'éviter les plis.) Mélanger les pistaches avec les cerises (ou les canneberges) dans un bol moyen. Diviser le mélange en deux et mélanger le zeste d'orange en 1 portion.

Faire fondre 18 onces de chocolat au bain-marie sur de l'eau chaude. (Alternativement, micro-ondes à faible intensité par rafales de 30 secondes.) Remuez souvent avec une spatule en caoutchouc pour qu'il fonde uniformément.

Retirez la casserole supérieure et essuyez-la (ou retirez le bol du micro-ondes). Incorporer les 6 onces de chocolat restantes, en 2 ajouts, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues et lisses.

Ajouter le mélange de pistache contenant le zeste d'orange au chocolat en remuant pour bien mélanger. En travaillant rapidement, grattez le chocolat sur le moule préparé, en l'étalant sur une épaisseur uniforme de 1/4 de pouce avec une spatule en caoutchouc. Saupoudrer le reste du mélange de pistache sur le dessus, l'enfoncer doucement dans le chocolat du bout des doigts. Réfrigérer, à découvert, jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 20 minutes.

Retourner la poêle sur une grande planche à découper. Retirez la casserole et retirez le papier d'aluminium. A l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, incisez le chocolat dans le sens de la longueur avec 6 traits parallèles. Casser l'écorce le long des lignes de score. Casser les bandes d'écorce en morceaux de 2 à 3 pouces.

Conseil à prendre à l'avance : L'écorce se conservera dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.


Ingrédients

  • Meringue de base, divisée
  • 1 ½ cuillères à café de zeste d'orange finement râpé (à partir de 1 orange)
  • Gel colorant alimentaire (comme le Wilton Golden Yellow)
  • 6 onces de chocolat aigre-doux 60%, haché
  • 1 tasse de pistaches crues, hachées finement

Préchauffer le four à 200°F avec la grille en troisième position inférieure. Étendre environ ⅛ de cuillère à café de meringue de base dans chaque coin de 2 plaques à pâtisserie sans rebord. Tapisser chaque plaque à pâtisserie de papier parchemin et presser en meringue pour maintenir le parchemin en place. Mettre de côté.

À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement le zeste d'orange et une très petite quantité de colorant alimentaire au reste de la meringue de base dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Incorporer le colorant supplémentaire jusqu'à la couleur désirée. Transférer le mélange dans une grande poche à douille (environ 18 pouces) munie d'une douille en étoile française &frac de 34 pouces (comme Ateco 869). Dresser des ronds de 2 pouces de large (environ 1 pouce de haut) espacés d'au moins & frac12 pouces sur des plaques à pâtisserie préparées. Vous devriez avoir 48 meringues au total.

Cuire les meringues au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient sèches, 1 ½ à 2 ½ heures. Éteindre le four et laisser refroidir complètement au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant, au moins 2 heures ou jusqu'à 12 heures. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

Chauffer le chocolat haché au micro-ondes dans un bol micro-ondable de taille moyenne à intensité ÉLEVÉE jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, environ 90 secondes, en s'arrêtant pour remuer toutes les 30 secondes. Placer les pistaches hachées dans un petit bol peu profond. En travaillant avec 1 meringue à la fois, trempez soigneusement le fond dans le chocolat fondu de manière à ce qu'il vienne à environ 14 pouces sur les côtés, laissez l'excès s'égoutter. Tremper la meringue dans les pistaches pour enrober complètement le chocolat et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Répétez le processus avec les meringues restantes, le chocolat fondu et les pistaches. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 30 minutes. Les meringues trempées peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.


Écorce Orange Pistache

Je suis obsédé par le chocolat. Pas vraiment. Mon petit ami et moi avons du chocolat à la maison en tout temps. Parfois, je crains que cela ne devienne un peu incontrôlable, mais j'ai l'impression que parmi toutes les choses auxquelles nous pourrions être accros… le chocolat est définitivement le moindre mal. De plus, il est rempli d'antioxydants et fait de moi une fille heureuse lorsque mon cycle roule.

Habituellement pendant les vacances, je suis tout au sujet de l'écorce de menthe poivrée, mais cette saison, je voulais changer. Quelque chose avec un peu plus de personnalité et quelque chose qui fera en sorte de garder les gens ravis du chocolat, tout comme nous le sommes !

Vous devez essayer cette recette d'écorce. Peut-être que vous êtes trop paresseux pour faire des biscuits, ou peut-être avez-vous besoin d'un dessert ultra rapide à la dernière minute pour un dîner, ou peut-être que vous êtes comme nous et que vous avez juste besoin de satisfaire cette envie de chocolat. De toute façon, je t'ai !

Conservez-le au réfrigérateur pour éviter le changement de température de la pièce et pour vous assurer qu'il reste super croustillant. Personne n'aime le chocolat fondu… à moins que ce ne soit sur des fraises… enfin n'importe quel fruit… ok tout le monde aime le chocolat fondu. C'est sans compter !

J'espère que vous aimerez cette écorce de chocolat autant que nous !

Les biens:

12 onces de pépites de chocolat noir

1 orange, zestée et pressée

1 poignée de graines de grenade

1/4 tasse de pistaches hachées

La méthode:

Au bain-marie, ajouter le chocolat. Mélanger constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter le jus de l'orange petit à petit en remuant.

Tapisser un moule 8 x 11 de papier parchemin.

Verser le chocolat sur le papier sulfurisé. Assurez-vous de lisser. Taper le fond de la casserole sur le comptoir peut aider à cette étape.

Saupoudrer de pistaches, de graines de grenade et de zeste d'orange sur le dessus.

Réfrigérer pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit pris. Plus vous le laissez reposer, mieux c'est, donc si vous pouvez attendre toute la nuit, c'est encore mieux !


Résumé de la recette

  • 3 barres de chocolat noir (4 onces), hachées, divisées
  • 3 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salées, hachées grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de myrtilles séchées
  • 1 cuillère à soupe de chips de noix de coco
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé (facultatif)

Faites fondre 8 onces de chocolat dans un bol en verre ou en céramique allant au micro-ondes à des intervalles de 15 secondes, en remuant après chaque fusion, de 1 à 3 minutes. Une fois que le chocolat est presque fondu, mais qu'il reste quelques morceaux, arrêtez de cuire au micro-ondes et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Ajouter les 4 onces restantes de chocolat non fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

Étalez une grande feuille de papier sulfurisé sur une surface de travail plane. Verser le chocolat fondu sur du papier sulfurisé et étaler le chocolat en une couche fine et uniforme à l'aide d'une spatule. Répartir rapidement les pistaches, les myrtilles séchées, les copeaux de noix de coco et le zeste d'orange sur le chocolat avant qu'il ne durcisse.

Laissez le chocolat durcir complètement, environ 45 minutes. Casser en morceaux de taille aléatoire et conserver dans un contenant hermétique.


Le chocolat noir soyeux rencontre les saveurs du Moyen-Orient signifie que ce n'est pas votre écorce moyenne - et c'est une très bonne chose.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Recette sexy et sucrée de la Saint-Valentin : Pistache salée, orange confite et écorce de chocolat noir

Pistache salée, orange confite et écorce de chocolat noir. Photo: Wendy Goodfriend

Rien ne dit & ldquo je t'aime & rdquo plus que des bonbons ! D'accord, c'est un tas de conneries, mais avoir quelqu'un qui se soucie suffisamment de vous pour faire ce bonbon à partir de zéro ? C'est ça l'amour.

En dépit d'être éperdument amoureux de mon mari, je ne suis pas une grande fan de la Saint-Valentin. Je n'aime pas le romantisme forcé, les gros bouquets de roses coûteux ne sont vraiment pas mon truc, et ne me permettent même pas de commencer à essayer de trouver une baby-sitter et de sortir pour un bon dîner lors de cette soirée « seulement ». Je suis totalement heureuse d'avoir un dîner tranquille que mon mari a préparé pour moi (un dîner dans lequel je n'ai rien fait de shopping ou de cuisine hum, mari, tu lis ça?), puis de me blottir sur le canapé, de grignoter de l'écorce de chocolat noir, et regarder un bon film. La perfection!

Malgré ce que moi ou même vous pourriez ressentir, cette écorce de chocolat noir est un bon moyen de toucher le cœur de quelqu'un. Dorée avec des morceaux d'orange confite, des zestes d'orange acidulés et des pistaches sucrées-salées, elle est à la fois magnifiquement colorée et irrésistiblement délicieuse. Vous ne pourrez probablement pas arrêter de le manger. (Mais vous devriez vraiment, à un moment donné.)

Une fois que vous l'avez fait et laissé reposer, cassez-le en morceaux puis trouvez une façon mémorable de le présenter : dans un sac en cellophane coloré attaché avec un gros ruban ou du raphia ou dans une boîte ou une boîte en métal doublée de papier.

Amusez-vous à essayer différents combos, tels que des amandes grillées et des mini guimauves, des noix de pécan et des abricots secs hachés, ou des cacahuètes et de la poudre de chili ancho.

Pistache salée, orange confite et écorce de chocolat noir. Photo: Wendy Goodfriend


Ingrédients

Utilisez une plaque ou une plaque à pâtisserie de taille moyenne. Vaporiser d'un enduit à cuisson et tapisser de papier sulfurisé.

Faites fondre le chocolat soit au micro-ondes en rafales de 30 secondes, en remuant entre les deux, soit avec un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante.

Verser le chocolat fondu sur le papier cuisson et lisser à la spatule en une couche uniforme d'environ ½ cm d'épaisseur.

Saupoudrer de pistaches et de sel marin.

Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.

Retirez le papier sulfurisé et cassez l'écorce de chocolat en gros morceaux.


  • 1 tasse de jus d'orange de Floride
  • 16 onces. chocolat mi-sucré
  • ¾ tasse d'écorces d'orange confites
  • ¾ tasse de pistaches salées, hachées grossièrement

1. Placer le jus d'orange de Floride dans une petite casserole à feu moyen. Cuire et réduire à ¼ tasse et laisser refroidir.

2. Faire fondre le chocolat dans un bol allant au micro-ondes.

3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Verser le chocolat fondu sur le papier parchemin à une épaisseur de ¼ pouces. A l'aide d'une spatule, incorporer la réduction de jus d'orange de Floride refroidie en créant des canaux épais dans le chocolat.

4. Saupoudrer d'écorces d'orange confites et de pistaches sur le chocolat.

5. Refroidir complètement l'écorce jusqu'à ce que le chocolat durcisse et se brise en morceaux.


Voir la vidéo: Orangettes au chocolat - 750g (Mai 2022).