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Recette de salade de tigre chinois

Recette de salade de tigre chinois


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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de légumes
  • Salade de concombre

Il s'agit d'une salade lumineuse et croquante originaire du nord-est de la Chine. Ajoutez des cacahuètes, des crevettes ou du tofu si vous avez besoin d'un plat plus copieux.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1/2 concombre
  • 1 1/4 cuillères à thé de sel, divisé
  • 3 gros oignons nouveaux
  • 1 gros poivron vert
  • 1 gros poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment
  • 90g de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation : 25 min ›Prêt en : 25 min

  1. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et gratter délicatement les graines avec une cuillère. Coupez chaque moitié en travers en morceaux de 5 cm. Couper chaque morceau dans le sens de la longueur en fines lanières uniformes et transférer dans un bol. Mélanger le concombre avec 1 cuillère à café de sel et laisser reposer 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, coupez les oignons nouveaux et les poivrons en fines lanières uniformes d'environ 5 cm de long.
  3. Transférer le concombre dans une passoire fine, rincer et bien égoutter. Mélanger le vinaigre, l'huile de sésame, les flocons de piment et le 1/4 cuillère à thé de sel restant dans un grand bol. Ajouter les lanières de concombre, les oignons nouveaux, les poivrons et la coriandre hachée; bien mélanger.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(16)

Avis en anglais (13)

par BOOKIE

7.20.18... https://www.allrecipes.com/recipe/247246/tiger-salad/ ... 'Pas grand-chose à ce niveau de goût. « Le seul changement était 1c de coriandre, pas 2. Deux tasses de coriandre sont beaucoup de coriandre par rapport à la quantité d'autres ingrédients. Je vais laisser reposer et réessayer plus tard ... Plus tard: mieux, mais toujours trois étoiles.-20 juil. 2018

par Lynne

C'est une salade savoureuse et rafraîchissante - et très attrayante! Comme écrit, ce n'était pas suffisamment épicé à mon goût. J'ai utilisé du poivre noir au lieu du sel, ajouté des graines de sésame grillées et utilisé une cuillère à café pleine de poivron rouge broyé dans la sauce. J'ai mélangé des lanières de poitrine de poulet grillées avec les légumes, puis j'ai saupoudré de flocons de piment rouge avant de servir. Parfait !-25 oct. 2016

par ScottsHelper

J'ai vu cela dans le magazine de ce site de ce mois-ci et j'ai décidé d'essayer la recette. C'était si simple avec une courte liste d'ingrédients, et facile à préparer, mais très savoureux. J'adore toute la coriandre ! Les flocons de piment rouge lui donnent définitivement un bon coup de pied. (Pour économiser une étape, je n'ai pas salé le concombre anglais comme indiqué. Je n'ai pas trouvé que la petite quantité d'eau du concombre après l'ensemencement était un problème.)-17 juin 2016


Préparation

Étape 1

Fouetter le vinaigre, l'huile, les graines de sésame et les flocons de piment rouge dans un grand bol. Ajouter la coriandre, le céleri, les concombres et les oignons verts. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour combiner.

Étape 2

AVANCEZ : La salade peut être préparée 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Comment évalueriez-vous la salade du tigre ?

C'était délicieux. C'est la première fois que je l'ai fait et ma famille a adoré ! Très rafraîchissant et savoureux! Partager le reçu avec mes amis.

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Ingrédients

Étape 1

Mélanger délicatement les fruits, le piment, le vinaigre, le sucre et ½ c. sel dans un bol moyen pour combiner. Laisser reposer jusqu'à ce que les fruits soient épicés et savoureux, environ 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, rassemblez la coriandre en botte et coupez-la en morceaux de 2 po de long. Transférer dans un bol moyen, ajouter les oignons verts et le céleri, et mélanger pour combiner.

Étape 3

Égoutter les fruits dans un tamis à mailles fines posé sur un petit bol, réserver les fruits. Ajouter l'huile, la sauce soja et le zeste de lime au liquide de marinade dans un bol et fouetter pour combiner. Verser la vinaigrette sur le mélange de coriandre et mélanger pour enrober. Ajouter les fruits réservés et les graines de sésame et mélanger délicatement pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

Étape 4

Transférer la salade dans un plat et servir avec des quartiers de lime.

Quelle note donneriez-vous à la salade de fruits du tigre ?

Merveilleuse salade, j'ai changé la graine en tournesol pour une sensation un peu plus beurrée et j'ai nié la sauce soja parce que je l'ai associée au faux-filet laqué dans le même numéro. J'en ferai beaucoup cet été.

Salade d'été super facile, rapide et rafraîchissante et la plupart des ingrédients que j'avais d'autres recettes dans lesquelles je les avais utilisés! J'ai adoré

Super facile et super délicieux. Les graines de sésame sont essentielles pour la texture et pour réunir toutes ces saveurs. Nous avons utilisé des pêches pour les fruits non mûrs et avons été très heureux. Se conserve assez bien pour un jour ou deux au réfrigérateur.

Une salade intéressante - de bonnes saveurs et une option amusante pour l'été. Il y a un léger sentiment qu'il manque quelque chose mais c'est difficile à cerner.

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Canard rôti de Pékin (crêpes de canard laqué) et vin de merlot

Le canard rôti de Pékin, mieux connu aux États-Unis sous le nom de canard laqué, est une délicieuse façon de préparer le canard rôti. Il est traditionnellement servi comme des crêpes de canard laqué


Salade du Tigre

Je ne suis généralement pas du genre à suivre les tendances culinaires, mais soudain, tout le monde à New York parlait de sandwichs au poulet frit. Quand j'ai réalisé que mon espace de travail était à quelques pâtés de maisons de la source même, un ami et moi avons fait une pause pour un déjeuner matinal - seulement pour trouver l'endroit fermé pour la journée.

Je ne vais pas mentir, j'étais un peu énervé. Changer les horaires sans préavis ? Ce genre de chose arrive tout le temps en France, mais je m'attendais à mieux de New York. Heureusement, l'inconvénient a conduit à une heureuse découverte. En grattant pour un déjeuner rapide, nous nous sommes retrouvés à Xi’an Famous Foods, où les boulettes sont dodues, rustiques et servies sans cérémonie sur des assiettes en polystyrène. En un instant, j'ai été ramené en Chine.

Avec des boulettes d'agneau et des nouilles froides épicées, nous avons glissé dans un tas frais de salade de « lao hu cai » ou de tigre. Je n'y avais pas pensé depuis des années, mais c'est l'un des plats chinois maison que j'ai le plus aimé pendant les quatre années que j'ai vécues à Pékin. Il combine de la coriandre pour le parfum, du poivron émincé et du concombre pour le croquant, des oignons verts et des piments pour le croquant. Pour l'œil artistique chinois, les différentes nuances de vert forment des rayures qui ressemblent à un manteau de tigre (d'où le nom).

C'était tellement incongru de manger comme un homme d'âge mûr (c'est un chinois pour duder) parmi les salons de tatouage de St Mark's Place, que quand je suis retourné à mon bureau, j'ai vérifié le tigre salade sur Google. Il s'avère qu'au cours des huit (!) années qui se sont écoulées depuis que j'ai quitté Pékin, lao hu cai est passé à la pilosité faciale et est devenu branché. Vous les gars, ils le font avec chou frisé. [Insérez un emoji qui pleure.]

En tous cas. Quand je suis rentré chez moi ce soir-là, j'ai saisi le bouquet de coriandre qui flétrissait dans le tiroir du bas de mon réfrigérateur et je me suis proclamé mangeur de tigre. Tout d'abord, j'ai envoyé un texto à mon ami Lee - mon ancien camarade de classe dans les tranchées du magazine d'expatriés de Pékin - pour vérifier ma mémoire de la salade. Puis j'ai commencé à hacher. Le résultat est ci-dessous. Si vous l'essayez, la transformation en ge men’r est garantie à 100% :)

Lao hu cai / Salade du tigre
Pour quatre personnes en accompagnement

Cette recette est une merveilleuse façon d'utiliser de grandes quantités de coriandre flétrie. Si vos herbes sont trop tombantes, plongez-les complètement dans l'eau froide pendant environ 10 minutes, et elles se redresseront tout de suite. Lorsque vous assaisonnez la salade, utilisez les plus petites gouttes d'huile et de vinaigre — être épargnant — vous pouvez toujours ajouter une goutte ou deux de plus. Si vous arrosez les feuilles, la salade deviendra détrempée.

1 bouquet de coriandre
1/2 poivron vert
1/2 concombre
1-2 oignons verts
1 piment serrano (ou au goût)
huile de sésame
Vinaigre de vin de riz
sel

Retirez les tiges les plus dures de la coriandre. Couper le poivron et le concombre en lanières de 1/4 de pouce. Émincer finement les oignons verts et le piment. Mélanger les légumes ensemble. Ajoutez une petite goutte d'huile de sésame et mélangez pour que les feuilles soient brillantes - elles devraient à peine briller. Ajouter une pincée de sel et des gouttes de vinaigre de riz et d'huile de sésame. Goûtez et rectifiez les assaisonnements, en ajoutant de petites touches de sel, de vinaigre et d'huile si nécessaire. Ne vous habillez pas trop !


Poulet cuit à la vapeur d'Adam Liaw avec champignons shiitake et saucisse chinoise, et salade de tigre

Parfois, j'ai l'impression d'être un disque rayé lorsque j'essaie de changer la façon dont les gens pensent de la nourriture chinoise. Les plats avec lesquels j'ai grandi sont très différents de ceux que l'on trouve dans la plupart des restaurants chinois.
Des morceaux de poulet frits dans une sauce citronnée sucrée ? Je suis un fan de poulet au citron lorsque je mange au restaurant, mais je ne me souviens pas qu'il ait jamais été préparé dans ma maison en grandissant. Le bœuf mongol est peut-être un classique du bain-marie, mais je ne connais aucune grand-mère chinoise qui saurait comment le préparer sans avoir à chercher d'abord ce que c'est.

Pour moi, la cuisine maison chinoise se définit par trois choses : c'est rapide, c'est efficace et c'est complet
de plats légèrement assaisonnés qui font ressortir les saveurs des ingrédients naturels.

Laissez les sautés à 12 ingrédients noyés dans une sauce épaisse et sucrée pour les plats à emporter. La cuisine maison chinoise est beaucoup plus rapide, plus saine et plus simple que cela.

Poulet vapeur aux champignons shiitake et saucisse chinoise. Crédit : William Meppem

Poulet vapeur aux champignons shiitake et saucisse chinoise

Ce plat simple cuit à la vapeur utilise souvent du poulet sur l'os, mais des morceaux de filet de cuisse désossés fonctionnent également bien.

• 750 g de filets de cuisse de poulet coupés en morceaux de 5 cm

• 1 saucisse chinoise (lap cheong), tranchée finement (facultatif)

• quelques brins de coriandre, pour servir (facultatif)

Recouvrir les champignons shiitake d'eau bouillante et laisser reposer 30 minutes. Coupez et jetez les tiges et coupez les chapeaux en deux. Transférer dans un bol, ajouter le reste des ingrédients (sauf la saucisse chinoise, le cas échéant) et mélanger pour combiner. Placez-le sur une assiette à rebord assez grande pour contenir le contenu en une seule couche, mais toujours capable de tenir dans votre cuiseur vapeur - vous pouvez cuire le plat à la vapeur en deux lots si nécessaire. Répartir la saucisse chinoise tranchée (disponible dans la section asiatique des supermarchés et des épiceries asiatiques) sur le dessus, si vous en utilisez.

Dans un cuiseur vapeur ou un wok, portez de l'eau à ébullition et placez l'assiette à l'intérieur. Cuire à la vapeur pendant 18 minutes, puis retirer. Parsemez de coriandre, si vous en utilisez, et servez.

Le conseil d'Adam : Si vous n'avez pas de four à vapeur ou de cuiseur vapeur en bambou, vous pouvez cuire les aliments à la vapeur en plaçant des baguettes comme plate-forme sur la base d'un wok à couvercle, avec de l'eau au fond. Placer une assiette au-dessus d'un petit bol à l'intérieur d'un grand pot fonctionne également.

Salade de tigre. Crédit : William Meppem

Salade du Tigre

Les salades ne sont pas la première chose que vous associez à la cuisine chinoise, mais les cuisines du nord du pays regorgent de plats froids de style salade qui accompagnent parfaitement un repas chinois.

• 1 concombre libanais, pelé, épépiné et coupé en fins bâtonnets

• ½ poivron vert, tranché très finement

• 1 gros piment rouge, tranché très finement

• 1 tasse de brins de coriandre non tassés

Couper les oignons nouveaux en deux dans le sens de la longueur et les trancher très finement en diagonale raide. Placer les tranches dans un bol d'eau froide et réfrigérer pendant 20 minutes pour boucler. Mélanger le concombre, le poivron, le piment et la coriandre dans un bol et réfrigérer avec la ciboule.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et mélanger pour dissoudre le sucre. Bien égoutter les oignons nouveaux et mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette ensemble. Mélanger et servir immédiatement.

Cet article apparaît dans La vie du dimanche magazine au sein de la Sun-Herald et le Âge du dimanche en vente le 26 avril.


Pour commencer, mélanger tous les ingrédients de la salade, à l'exception des arachides, dans un grand bol.

Ensuite, préparez la vinaigrette. Vous aurez besoin de jus de quelques citrons verts, un presse-agrumes bon marché comme celui-ci est utile mais pas nécessaire.

Fouetter ensemble le jus de citron vert fraîchement pressé, la Sriracha, l'ail, le sucre, la sauce de poisson et l'huile végétale.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Garnir de cacahuètes et servir.

Remarque : Cette recette provient à l'origine du magazine Saveur, mais je l'ai légèrement modifiée pour la faire mienne. (J'ai omis le vinaigre de riz et les poivrons thaïlandais, j'ai augmenté le citron vert et j'ai ajouté des poivrons, des oignons verts, de la sriracha et des cacahuètes.)


Instructions

  1. Nettoyez correctement le poisson (enlevez les écailles, les entrailles, les branchies, etc.) et séchez-le. Mélanger le mélange de sauce soja dans un petit bol et réserver.
  2. Disposez le poisson sur une assiette et versez 1 cuillère à soupe de vin de shaoxing (ou de riz) sur le poisson. Garnir le poisson de la moitié des lanières de gingembre coupées.
  3. Faites chauffer un wok avec suffisamment d'eau pour cuire à la vapeur. Attendez que l'eau bout. Dès qu'il bout, placez votre poisson à l'intérieur du wok, soutenu par un petit bol inversé ou quelques blocs de bois (destinés à cuire à la vapeur). Couvrez bien votre wok et réglez l'alarme de votre cuisine pendant 8 minutes.
  4. Dès que le poisson a fini de cuire à la vapeur, retirez-le du wok. Jeter l'eau de poisson et les lanières de gingembre. Disposez les lanières de gingembre restantes sur le poisson.
  5. Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, remuez jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez l'huile chaude sur le poisson cuit à la vapeur. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le mélange de sauce soja et remuez bien. Dès que la sauce bouillonne et bout, versez la sauce soja sur le poisson. Garnir d'oignons verts et de feuilles de coriandre et servir le poisson cuit à la vapeur immédiatement avec du riz blanc.

Information nutritionnelle

Portion

Favoris des lecteurs


Je suis un blog culinaire

Je suis un grand fan de la laitue cuite. Cela semble un peu drôle, mais écoutez-moi. J'ai grandi en mangeant de la nourriture chinoise et la salade n'existe tout simplement pas dans la cuisine traditionnelle chinoise – la laitue est toujours cuite. Il n'y a pas de plats de crudités. Je ne sais pas si c'est parce que la plupart des plats de légumes contiennent un peu de viande ou si c'est un vestige du fait qu'il n'y avait pas de sources fiables d'eau courante pour laver les légumes. Quoi qu'il en soit, le cru n'était pas très courant. Maintenant, bien sûr, les salades sont très répandues partout, mais ma façon préférée de manger de la laitue reste quand elle est légèrement cuite.

Quelque chose de magique se produit lorsque vous cuisinez de la laitue, surtout lorsqu'elle commence à se faner - les bords deviennent soyeux, les feuilles deviennent un peu plus sucrées, le noyau un peu plus croquant et dans l'ensemble, cela devient beaucoup plus savoureux. La romaine grillée semble être une chose ces jours-ci, mais je vais être l'un de ces types ennuyeux de hipster et le dire: j'étais dans la laitue cuite BIEN avant que cela ne devienne une chose. Quoi qu'il en soit, maintenant que c'est une chose, je ne vous reprocherais pas de vous y mettre aussi, mais vous voudrez peut-être en savoir plus à ce sujet avant de commencer à cuisiner chaque morceau de laitue que vous voyez.

En parlant de hipsters, si vous êtes à la recherche du prochain ingrédient qui fera sensation dans le monde de la gastronomie, mon pari est sur le vinaigre noir chinois. Il est malté, légèrement sucré et rappelle un peu le balsamique. Plus important encore, c'est super savoureux.

Cette salade a tout : de la laitue grillée avec un peu de croquant, des algues soyeuses, des œufs à la coque crémeux, des croûtons grillés et une vinaigrette addictive. Je pourrais sérieusement en manger tous les jours !

Je suis grillée, je suis habillée : je suis grillée salade romaine !

Recette de Salade Romaine Grillée aux Oeufs, Wakame & Vinaigre Noir
sert 2


Cari de boeuf massaman thaï avec pomme de terre

Guilhem Vellut / Flickr / CC By 2.0

Cette recette de curry de bœuf massaman thaïlandais est somptueuse et très savoureuse! C'est une recette maison qui ne nécessite aucune pâte ou poudre de curry du commerce. La liste des ingrédients peut sembler longue, mais la sauce est assez facile à préparer, vous n'avez même pas besoin d'un robot culinaire. Mélangez simplement tous les ingrédients de la sauce dans le pot de curry pendant que vous les préparez et laissez mijoter avec la viande. Il s'agit d'une authentique recette thaïlandaise que vous serez fier de servir.