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Tamiser la farine et la mettre dans un bol de cuisine ; bien mélanger avec la levure sèche. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Pétrir la farine avec les jaunes, le sucre, les zestes de citron et d'orange, les arômes et le lait chaud. Ajouter les blancs d'œufs battus et enfin l'huile tiède. Bien pétrir puis ajouter les raisins secs. La croûte pétrie revient sans cesse à la croix. Bien mélanger le tout. Saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.
Divisez la coca en 3 parts égales.
Le gâteau aux noix
Étaler une feuille de 1 cm d'épaisseur; graisser avec de l'huile et saupoudrer de noix moulues avec du sucre et saupoudrées d'un peu d'essence de rhum. Rouler et placer dans le bac, où il est permis de grandir un peu.
Gâteau au pavot
Broyez les graines de pavot, mélangez-les avec du zeste de citron râpé, du sucre au goût et du lait chaud jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui peut être étalée sur la plaque à gâteau. Ne graissez pas la feuille avec de l'huile.
Gâteau au cacao
Frotter le beurre avec le cacao et le sucre au goût et graisser la plaque à gâteau avec la crème obtenue.
Graisser les gâteaux avec l'oeuf avant de les mettre au four. Mettre au four préchauffé à 160 degrés pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Bon appétit!
