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Pudding de cerveau

Pudding de cerveau


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Nous faisons bouillir le cerveau pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau avec un peu de sel. Nous le sortons dans un tamis et le laissons égoutter. Dans un bol, nous mettons une autre eau à bouillir et quand elle bout, nous ajoutons le mélange de légumes et faisons bouillir pendant un moment pendant 7 à 8 minutes, après quoi nous les sortons et les laissons égoutter.

Dans un bol, bien battre les œufs avec du sel et du poivre à la fourchette. Ajouter : cervelle, crème sure, légumes, farine mélangée à de la levure chimique, beurre. Homogénéiser.

Beurrer une poêle avec du beurre, verser le mélange et mettre au four, sur la marche du milieu pendant 20 minutes à feu moyen, puis monter la poêle sur la marche supérieure pendant encore 20. min.

Servir chaud avec des pommes de terre nature ou froides, en apéritif.




Cerveau avec du fromage

Le cerveau est nettoyé de la peau, et bouilli dans de l'eau salée et un peu de vinaigre (environ 1/2 ling.) Pendant environ 10 minutes. Retirer ensuite de l'eau, laisser refroidir, égoutter et couper en petits morceaux.

Hacher finement l'oignon et le faire cuire dans le beurre quelques minutes puis ajouter la cervelle hachée, la laisser sur le feu encore 2 minutes, saler au goût.

Beurrez un bol avec un petit cadre et placez la composition ci-dessus dans le bol et mettez la crème sure dessus puis le fromage râpé. Mettez le tout au four pendant 15 minutes. (le four chauffe avant).

Il peut être servi avec des cubes de pain frits dans un peu de beurre, dans lesquels on écrase 1 gousse d'ail et on assaisonne de sel. Vous pouvez ajouter un surplus de crème sure ou même une sauce au raifort dans l'assiette.

PS. Je le fais habituellement lorsque je prépare du pain cérébral, et puis il me reste beaucoup de petits morceaux de cerveau.


Comment préparer de la cervelle de porc avec des oignons et des œufs sur des croûtons de pain

Eplucher et couper les oignons verts en petites tranches. Trancher le bâton de pain. Mettez environ 150 ml d'huile chaude dans une poêle antiadhésive. Ajouter l'oignon vert haché, puis la cervelle de porc et laisser durcir. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et un peu de curcuma. Bien mélanger, et à la fin, ajouter 2 œufs battus et l'aneth vert haché. Laisser refroidir la composition.

Placer une lèchefrite sur la cuisinière et y faire dorer les tranches de baguette. Lorsque le mélange de cervelle avec les oignons et les œufs a légèrement refroidi, mixez pour obtenir une pâte qui sera mise dans un chic. Avec son aide, les croûtons de pain seront décorés. Sur le dessus, ajoutez un peu d'aneth haché et du zeste de citron et du citron vert râpé. À la fin, versez un peu de jus de citron vert sur le dessus.


Recette : cervelle de porc à l'oignon & #8211 prête en 10 minutes

La cervelle de porc n'est pas exactement au goût de tout le monde, elle contient aussi pas mal de cholestérol, mais elle a aussi de bonnes parties : des vitamines (E, C, B6 et B12) et des graisses saines. Donc, qui aime la cervelle de porc, il peut en manger une, deux fois par mois, et je le recommande simplement frit avec des oignons. De plus, il ne vous faut pas plus de 10 minutes pour le préparer, car le cerveau pénètre rapidement. Il accompagne les pommes de terre (naturelles, voire frites) et la salade de tomates.

  • cervelle de porc (environ 500 g)
  • un oignon moyen
  • huile d'olive ou tournesol
  • sel
  • poivre
  • une poêle antiadhésive (j'ai utilisé la poêle en céramique)

Le cerveau est bien lavé et les oignons sont coupés en écailles. Faites chauffer l'huile, faites durcir l'oignon, puis mettez le cerveau. Vous pouvez trouver la poêle parfaite ICI.

Mon mari m'a recommandé & # 8220sparg & # 8221, pour mieux pénétrer.

Je le laisse frire pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il fasse une croûte dorée.


Méthode de préparation

Double crème

Mmmmm. chocolat, vanille et fruits & hellipQuelle meilleure combinaison pourriez-vous souhaiter ? la lessive

Sarlota aux mandarines, fromage à la crème et crème fouettée

La combinaison de fromage à la crème, de mandarines et de crème fouettée est excellente. Un dessert facile et très facile à faire


Pouding au poisson

1 kg de poisson (brochet ou brochet, de préférence mixte brochet avec brochet), 2 cuillères à soupe de beurre, 5 œufs, 1 gros oignon, le cœur de deux tranches de pain blanc trempées dans du lait (eau), sel, poivre, 1 cuillère à soupe de persil vert haché sauce au beurre avec jaune d'oeuf.

Nettoyer, laver et couper le poisson en morceaux. Retirez tous les os et passez-les au hachoir avec la chapelure imbibée de lait ou d'eau et bien essorée.

Frotter le beurre en ajoutant les jaunes un à un, puis l'oignon finement haché, le persil, le sel, le poivre, le poisson haché et enfin les blancs d'œufs battus en mélangeant bien. Graisser une serviette avec du beurre, mettre la composition, attacher avec de la ficelle, mais pas trop serré, et placer dans une casserole avec de l'eau salée. Faire bouillir pendant 30 minutes, à couvert. Lorsque vous êtes prêt, retirez de la serviette, coupez en tranches et servez chaud avec une sauce au jaune d'œuf au beurre.


« Pudding » est un terme générique, qui recouvre plusieurs types d'aliments, mais classiquement on peut dire qu'il désigne une préparation à base de farine (ou pâtes), de riz, d'œufs, de lait, etc., souvent sucrés, dorés au four. Le terme peut également désigner une casserole de pommes de terre, de légumes ou de fruits (finement hachés), de fromage, d'œufs, etc., cuits au four. Cependant, certaines recettes n'impliquent pas de cuisson, mais d'autres méthodes de coagulation du mélange.

Pudding de pommes de terre

Les nécessaires: 600 gr de pommes de terre, 2 oignons adaptés, 100 ml d'huile, 2 cuillères à soupe de farine, sel et poivre noir moulu au goût, 2 gousses d'ail écrasées.

Cuisine assortie: Faire bouillir les pommes de terre épluchées et l'oignon finement haché. Faites une purée dans laquelle vous ajoutez de l'huile, du sel, du poivre noir, de la farine. La composition obtenue est versée sous une forme huilée et tapissée de chapelure. Cuire au four à la bonne chaleur. Cuire le pudding parsemé d'ail écrasé et servir chaud. (Pour un goût supplémentaire, il vaut la peine de mettre des noix de Saint-Jacques ou des morceaux de viande fumée dans le mélange !)

Pouding aux bagels

Les nécessaires: 200 gr de noyau de bagel, 20 gr de raisins secs, 200 gr de sucre, 30 gr de pistaches, 30 noix, 4 œufs.

Cuisine assortie: « On fait tremper le noyau du bagel dans du lait, on frotte le sucre avec les jaunes, on ajoute le noyau du bagel, on met les raisins secs, les pistaches, les noix moulues puis les blancs d'œufs battus. On graisse la forme avec du beurre et de la chapelure, on verse la composition, on la met au four et on la sert dès qu'elle est prête, car sinon elle reste » (V. Florescu - Comment vivre sainement et pas cher ? , 1943).

Pudding de semoule au sucre brulé

Les nécessaires: 4 œufs, 10 cuillères à soupe de sucre, 300 g de semoule, 1,5 litre de lait, 1 cuillère à café de rhum, le zeste d'un citron et d'une orange râpés, 50 g de beurre, une pincée de sel et une pincée de levure chimique.

Le doux match: « Brûlez 5 cuillères à soupe de sucre dans un plateau rond et laissez refroidir une fois que le sucre brûlé a coagulé sur le plateau. Dans une casserole avec une queue, faire bouillir le lait avec 5 cuillères à soupe de sucre, sel, rhum, zeste de citron et d'orange râpé, levure chimique et quand ils bout, saupoudrer la semoule sous la pluie, en tournant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe, elle est moelleux mais toujours doux et beurré et mis de côté pour le refroidissement. Les œufs sont séparés, les jaunes sont tournés avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils prennent et les blancs d'œufs sont fouettés. Dans la casserole avec la queue, lorsque la semoule a refroidi, mettez le beurre et mélangez-le complètement, puis mettez les jaunes et le dernier dépôt est les blancs d'œufs déjà moussés. Une fois le pudding homogène, versez-le dans le plateau tapissé de sucre brûlé et mettez-le au four jusqu'à ce qu'il brunisse comme la résine des sapins de la forêt. ”- de la lecture de Kera Calița.

Pudding au yaourt avec confiture de myrtilles

Les nécessaires: 250 gr de cream cheese, 500 ml de yaourt grec (10 % de matière grasse), 100 gr de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'essence de vanille, 1 pincée de sel, 100 gr de confiture de canneberge (ou tout autre petit fruit rouge).

Le doux match: Mélanger délicatement le cream cheese avec le yaourt, le sucre, la vanille et le sel en poudre. Ensuite, mettez le mélange dans une serviette ou un morceau de gaze propre, qui est égoutté dans un bol froid. Avant de servir, versez le pudding sur une assiette et versez la confiture de canneberges sur le dessus.

Pudding de pâtes au fromage

Les nécessaires: 500 gr de macaronis (ou autres pâtes à portée de main), ½ cuillère à café de sel, 6 + 2 œufs battus, 300 gr de crème, 400 gr de fromage salé, 80 gr de beurre.

Match de cuisson: Mettre les pâtes à bouillir, avec un peu de sel, à feu moyen. A part, dans un bol, écraser le fromage à la fourchette et ajouter la crème et les œufs battus, puis bien mélanger le tout. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les laisser reposer quelques minutes. Graisser une poêle profonde avec du beurre, puis mettre les pâtes dans la poêle avec la composition de fromage, puis mélanger le tout uniformément. Mettez la plaque au four à feu moyen et laissez reposer environ une demi-heure, jusqu'à ce que le pudding soit bien doré. 5 à 6 minutes avant de sortir du four, graisser avec un ou deux autres œufs battus, pour obtenir une belle couleur dorée.

Pudding au vin

Les nécessaires: 200 gr de riz, 1 litre de vin rouge (peut être du Merlot, du Cabernet Sauvignon mais aussi du Fetească Neagră), 10 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, 150 gr de beurre, 6 œufs, sel, chapelure, 100 gr de raisins secs.

Le doux match: Faire bouillir le riz dans le vin avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il épaississe. Après avoir laissé refroidir 20 minutes, mélanger avec le beurre et le sucre restant. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajoutez d'abord les jaunes un à un, puis la cannelle, le sel et les blancs d'œufs montés en neige. La composition est versée sous une forme graissée avec du beurre et saupoudrée de chapelure, qui est mise au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le pudding prenne une belle teinte dorée. Dans le pudding, vous pouvez également ajouter des fruits secs et de la vanille, certaines variantes proposant d'épaissir la composition avec de la chapelure imbibée de lait. Décorer de gros raisins secs réhydratés dans du vin.

Pouding au pain rouge

Les nécessités et l'adéquation de la cuisson: « Râpez la croûte des petits pains froids, coupez-les en tranches, faites-les dorer au beurre, graissez les tranches avec de la marmelade, versez du vin rouge dessus et, après avoir absorbé le vin, placez les tranches dans une forme graissée et saupoudrée de chapelure, versez les blancs d'œufs saupoudrer de sucre sur le dessus et cuire le pudding au four avec le poêle »(Madeleine Brebu - Cuisine de guerre, 1940)


Ingrédients

1. Lavez, séparez les bouquets de choux-fleurs et ébouillantez-les quelques secondes, puis retirez-les à l'aide d'un fouet.
2. Placer les inflorescences de chou-fleur dans une plaque allant au four, les bouquets vers le haut. Essayez de ne pas laisser de grands espaces entre les morceaux de légumes.
3. Au-dessus des bouquets de chou-fleur, verser la composition obtenue en battant les œufs avec le yaourt, le fromage râpé, le sel en poudre et l'aneth finement haché.
4. Cuire le pudding de chou-fleur pendant environ 35-40 minutes, à 180 degrés, ou jusqu'à ce que le pudding de chou-fleur soit bien doré.


Pain de cerveau & # 8211 recette simple

Le pain cérébral est une recette très simple et savoureuse, considérée comme un mets délicat. Il peut être servi en entrée ou en plat principal. Le cerveau n'est pas un aliment que vous mangez tous les jours. Cependant, rien ne se passe si nous le goûtons de temps en temps.

  • Gardez le cerveau dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes afin que tout le sang en sorte.
  • Le cerveau a une texture très délicate, il se casse facilement, on évitera donc de le presser ou de le presser avant de le faire bouillir.
  • Il n'a pas besoin d'être nettoyé de la peau, car il est très fin et délicat. En essayant de l'enlever, nous n'avons réussi qu'à briser les morceaux du cerveau.
  • Le cerveau est bouilli avant la friture, pour devenir plus ferme et plus facile à travailler. Cela sera en grande partie dû au vinaigre que nous ajoutons à l'eau.
  • Une fois cuit, le cerveau peut être consommé tel quel, avec un peu de beurre et assaisonné de sel et de poivre.
  • Ne faites pas trop frire la cervelle, elle est déjà cuite par ébullition.
  • Si le cerveau se brisait en plusieurs morceaux de tailles différentes, formés avec des paumes en boule, comme des boulettes de viande. Donnez-leur ensuite de la farine, des œufs et de la chapelure.

Bien qu'il contienne beaucoup de cholestérol, il contient des graisses saines, et il ne faut pas l'exclure complètement de l'alimentation, ce qui est particulièrement bénéfique pour le système nerveux. Etant une très bonne source de fer, mais aussi de vitamines B6 et B12, ces dernières se trouvant dans peu d'aliments et sont importantes dans la prévention de l'anémie et des maladies nerveuses, mais aussi des vitamines telles que C et E.


Pouding au cerveau - Recettes

Temps de préparation: 1h30

Ingrédient: 1/2 kg de cervelle de porc ou de veau, 150 g de champignons, 100 g de télémea, 150 g de bagel épluché, 50 g de farine, 300 ml de lait, 250 ml de crème sure, 4 gros œufs, 100 g de beurre, une cuillère à café de poivre, un aneth ou persil finement haché, 100 g d'oignon, sel.
Livraison à domicile! Super d'acheter les ingrédients pour cette recette!

Mode de préparation : Hacher finement l'oignon avec les champignons coupés en fines tranches, sur tout le beurre, à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que l'eau qui en sort diminue. Franzela en tranches trempe dans du lait froid jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Écraser la cervelle avec le bagel non salé, ajouter le beurre avec l'oignon et les champignons, le Telemea finement râpé non salé, la crème sure, les jaunes d'œufs, l'aneth, le poivre, la farine, 1/2 cuillère à café de sel et bien mélanger. Les blancs d'œufs, la pâte mousse, se mélangent légèrement à la composition, dans le but, en les retournant, et versent dans une barquette en inox, longue et étroite ou dans deux barquettes plus courtes, bien graissées de margarine solide et garnies de chapelure. Cuire le pudding dans la poêle avec de l'eau chaude pendant environ une heure, dans un four bien chauffé. Au bout de 30 minutes, si le pudding brunit trop, baissez le feu ou couvrez les plateaux.
Servir chaud, saupoudré de parmesan.



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eMag !


Vidéo: Pudding en forme de cervelle. Recette Halloween et fête à thème. Dessert facile et original (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Maheloas

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