Autre

Recette de poulet gong bao chinois

Recette de poulet gong bao chinois


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Sauté de poulet
  • Sauté de poulet chinois

Également connu sous le nom de poulet Kung Pao, ce sauté de poulet chinois enflammé est parfumé au poivre du Sichuan, aux piments forts, au gingembre, à l'ail et à la sauce soja. Si vous avez tous les ingrédients, il est facile de préparer un repas rapide en milieu de semaine.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • huile végétale, au besoin
  • 50g de cacahuètes
  • 200 g de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja légère
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs, divisée
  • 1 cuillère à café de vin de cuisine
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide, divisée
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja noire
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre noir chinois
  • 4 piments rouges séchés, épépinés et tranchés
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu
  • 1 morceau (3 cm) de gingembre frais, pelé et tranché
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées
  • 1 gros oignon de printemps, tranché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et d'arachides dans une poêle à frire; cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis retirer rapidement avec une écumoire. Mettre les cacahuètes de côté pour qu'elles refroidissent.
  2. Mélanger le poulet avec le sel, la sauce soja légère, 1 cuillère à café de maïzena, le vin de cuisson et 1 cuillère à soupe d'eau ; laisser mariner quelques minutes.
  3. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja noire, le sucre, le vinaigre, la cuillère à café de fécule de maïs restante et 1 cuillère à soupe d'eau froide pour former une sauce.
  4. Chauffer 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok à feu moyen-élevé; ajouter les piments et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient rouge foncé. Ajouter les grains de poivre moulus et faire revenir 20 secondes. Ajouter le poulet mariné et tourner rapidement pour séparer les morceaux. Ajouter le gingembre, l'ail et la ciboule; faire revenir quelques minutes. Ajouter le mélange de sauce soja noire et mélanger pour enrober. Ajouter les cacahuètes et bien mélanger avant de servir bien chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Poulet Gong Bao

Le poulet Gong Bao est un autre plat chinois qui est un favori des Chinois ethniques ainsi que d'autres nationalités. Son origine est du Sichuan, en Chine, connue pour sa cuisine épicée, et a subi de légères variations au fil des ans. Le poulet Gong Bao est vraiment assez rapide et facile à préparer. Quiconque veut goûter ce plat peut le cuisiner à la maison.

Ingrédients:
350g de poitrines de poulet
12 piments rouges séchés/piments chili séchés
1 oignon bombay/oignon brun
40 g/2 cuillères à soupe de noix de cajou ou de cacahuètes (facultatif)
2 ou 3 gousses d'ail – hachées
3 fines tranches de gingembre – râpé
½ blanc d'œuf – légèrement battu
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse d'huile de cuisson

Ingrédients pour la marinade du poulet :
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de vin de cuisine

Ingrédients d'assaisonnement (mélanger pour la sauce) :
½ cuillère à café de vin de cuisine
cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 1/2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'eau

Préparation:
1.Couper le poulet en cubes de la taille d'une bouchée et mariner avec les ingrédients de la marinade.

2.Couper les piments séchés en longueurs de 2 cm/0,8 po, secouer autant de graines que possible*, puis les laver et les faire tremper pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter.

3. Lavez et retirez la peau extérieure de l'oignon bombay/brun et coupez-les transversalement en 8 sections (6 si l'oignon est petit). Desserrez grossièrement les sections.
4.Rincez les noix de cajou et égouttez l'excès d'eau.

Cuisson:
1.Tout d'abord, les noix de cajou sont frites en les mettant dans de l'huile froide. Continuez à les retourner au fur et à mesure que l'huile devient plus chaude et pour assurer un brunissement uniforme. Ramassez-les quand ils deviennent dorés. Si vous utilisez des cacahuètes, faites-les rôtir au préalable.

2.Ensuite, nous faisons frire le poulet. Mélanger les morceaux de poulet avec le blanc d'oeuf. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Lorsque l'huile est prête, (utilisez le test des baguettes)* mettez tout le poulet dedans. (L'huile est suffisante pour une friture peu profonde si la friture est préférée, plus d'huile est nécessaire). Les étaler et laisser frire 2 ou 3 minutes avant de les retourner pour faire frire l'autre face. Si vous faites frire, continuez de tourner jusqu'à ce que le poulet soit doré. Débarrasser et égoutter l'excès d'huile.

3. Faites chauffer le wok et mettez 1 cuillère à soupe d'huile (peut utiliser l'excès d'huile de la friture du poulet), mettez l'ail et le gingembre à frire pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite les piments séchés ramollis et faites sauter pendant une minute ou deux.

4. Maintenant, ajoutez le bombay/oignon brun et continuez à faire sauter pendant un court instant.

5.Ensuite, nous mettons dans la sauce d'assaisonnement, le poulet et les noix de cajou ou les arachides et mélangeons soigneusement.

6.Éteignez le feu dès qu'il est bien mélangé. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de sauce/sauce – juste un tout petit peu – juste assez pour que les morceaux de poulet en soient recouverts.


Poulet Chinois aux Cacahuètes (Gong Bao)

Un dîner rapide et savoureux en milieu de semaine. Remplacez le vin de Shaoxing par du sherry sec, si vous le souhaitez.

Nous avons utilisé des piments séchés entiers ici pour donner au plat son aspect authentique et sa saveur ardente, mais attention : vous n'êtes pas censé les manger à moins que vous n'ayez une vraie tête de piment ! Échangez contre des flocons de piment séché, au goût, si vous préférez.

Vin de Shaoxing ou Xérès sec

cm de racine de gingembre frais, pelé et haché finement

petits piments oiseau séchés

petite poignée de cacahuètes avec la peau

1 Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, la sauce soja et le vin de Shaoxing/sherry jusqu'à consistance lisse. Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 min, si vous avez le temps.
2 Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. À l'aide d'une écumoire, retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade), l'ajouter au wok/à la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit opaque, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les piments et la plupart des oignons de printemps faire frire pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3 Incorporer 3 cuillères à soupe d'eau dans la marinade réservée. Ajouter au wok/à la poêle avec le sucre et les cacahuètes. Bulle pendant 2min. Garnir du reste des oignons nouveaux et servir avec du riz.


Poulet chinois Kung Pao | (宫保鸡 – Gōng Bǎo Jī)

Un aliment de base de la cuisine chinoise occidentalisée et l'un des plats préférés des étrangers en Chine, le poulet kung pao est un plat sauté épicé à base de poulet en dés, de légumes, d'arachides et de grains de poivre du Sichuan. Il a été inventé dans la province du Sichuan et a une histoire d'origine unique et intéressante.

Au 19ème siècle, un garçon nommé Ding Baozhen est tombé dans une rivière et s'est presque noyé. Un étranger de passage l'a sauvé, et au fil des années, Ding a grandi pour devenir un fonctionnaire du gouvernement. Il est allé rendre visite à l'homme qui l'a sauvé et a mangé un plat à base de poulet en dés, de cacahuètes et de grains de poivre épicés lors d'une visite chez lui.

Ding a tellement aimé le plat qu'il a demandé une recette au chef, puis a commencé à la servir à ses invités. Le plat s'est rapidement répandu dans la province du Sichuan et, de nombreuses années plus tard, il est toujours populaire en Chine et dans le reste du monde. Bien qu'il soit couramment consommé en Amérique du Nord, le plat est cuit différemment et ne possède pas l'épice unique qui rend l'original si savoureux, car il était illégal de l'importer aux États-Unis jusqu'en 2005.
Cependant, il reste l'un des plats les plus populaires dans la plupart des restaurants chinois à travers le monde.


Poulet Kung Pao (宫保鸡丁- Gong Bao Ji Ding) – Recette chinoise

Il s'agit d'une recette chinoise très populaire - le poulet chinois Kung Pao (宫保鸡丁). Le poulet Kung Pao était l'une des premières recettes chinoises typiques que j'ai mangées lorsque je suis arrivé en Chine pour la première fois en 2005 (wow, le temps passe si vite!) Et je suis amoureux de ce plat depuis. Je peux avoir ce plat au moins deux ou même trois fois en une semaine !

Le poulet Kung Pao (宫保鸡丁 gōng bǎo jī dīng, également connu sous le nom de poulet Kung Po) est un plat classique du Sichuan, originaire de la province du Sichuan, dans le centre-ouest de la Chine. Il existe différentes versions du poulet Kung Pao de nos jours, par exemple, dans les versions occidentalisées, différents types de légumes tels que les poivrons, le céleri ou les carottes sont couramment ajoutés et bien que le poulet soit traditionnellement utilisé comme l'un des ingrédients principaux, il existe de nombreux nouveaux recettes utilisant des crevettes ou du bœuf ou du porc à la place. Cependant, un ingrédient commun est le poivre du Sichuan (花椒 huajiao) qui est le composant le plus important de la recette de poulet Kung Pao. Les grains de poivre du Sichuan ont un arôme et une saveur uniques avec un léger goût citronné. Ils créent un engourdissement de picotement dans la bouche, élément typique de la cuisine du Sichuan. J'ai essayé de garder ma recette de poulet Kung Pao aussi authentique que possible et je n'ai ajouté aucun légume. Prendre plaisir!

Recette Poulet Kung Pao (宫保鸡丁) :

Ingrédients:
250g de poitrine de poulet
3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
8-12 piments rouges séchés (coupés en moitiés)
1 cuillère à café de poivre de Sichuan
5 tranches de gingembre frais pelé
2 gants d'ail (tranchés en diagonale)
1 tige d'échalote (hachée)

POUR LE MARIN :
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cc de sauce soja
1 cuillère à soupe de vin de cuisine

POUR LA SAUCE:
1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à café de sauce soja noire
1 cuillère à café de sucre
1/4 cc de vinaigre noir
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet (ou si non disponible, utilisez 1 cuillère à café de poudre de poulet-鸡精)

Pas:
1. Coupez la viande de poulet en petits cubes et faites mariner avec les ingrédients ci-dessus tout en préparant les autres ingrédients.
2. Faites chauffer l'huile dans un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude, ajoutez les grains de poivre de Sichuan et les piments rouges séchés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Faire sauter le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4. Ajouter les tranches de gingembre et d'ail. Remuer pour mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Ajouter l'échalote hachée et bien mélanger.
6. Ajouter la sauce et bien mélanger. Frire encore 30 secondes.
7. Ajoutez les cacahuètes, mélangez et c'est prêt ! Ne cuisez pas trop longtemps avec les cacahuètes ou elles deviendront molles et ne seront plus croustillantes. Prendre plaisir!


Avant que tu partes.

Chaque semaine, The Splendid Table vous propose des histoires qui élargissent votre vision du monde, vous incitent à essayer quelque chose de nouveau et montrent comment la nourriture nous rassemble. Nous comptons sur vous pour le faire. Et, lorsque vous faites un don, vous devenez membre de la coopérative The Splendid Table. C'est une communauté de personnes partageant les mêmes idées qui aiment la bonne nourriture, la bonne conversation et la camaraderie de cuisine. Les membres de la coopérative Splendid Table recevront du contenu exclusif chaque mois et auront des opportunités spéciales pour se connecter avec l'équipe de la Splendid Table.

Faites un don aujourd'hui pour aussi peu que 5,00 $ par mois. Votre cadeau ne prend que quelques minutes et a un impact durable sur The Splendid Table et vous serez accueilli dans The Splendid Table Co-op.


Remarques sur cette recette

Évaluation des membres

Catégories

Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Poulet Kung Pao SUPER FACILE

Le poulet Kung Pao (peut également être transcrit en Gong Bao ou Kung Po) ou 宫保鸡丁 en chinois, est un plat chinois sauté épicé originaire du Sichuan, en Chine.
Ce plat est généralement préparé avec du poulet, des cacahuètes, des légumes et des piments, mais la sauce gong bao a été utilisée pour créer d'autres plats gong bao avec d'autres types de viande, y compris la grenouille et le poisson, etc. Pour une raison inconnue (me bat vraiment), Kung Le poulet Pao est très populaire dans la cuisine chinoise occidentalisée. Si vous en connaissez la raison, merci de m'envoyer un message pour m'éclairer.

Référez-vous à la liste des ingrédients ci-dessous ou allez à notre vidéo sur YouTube en cliquant ici

J'espère que vous pourrez recréer ce plat délicieux dans le confort de votre maison. Merci d'être passé sur notre chaîne.

Abonnez-vous pour rester à l'écoute de nos vidéos de cuisine maison.

Suivez-nous sur:
Youtube : www.youtube.com/spicenpans
Facebook www.facebook.com/spicenpans/
Instagram @spicenpans
Blog : www.spicenpans.com

Discute avec nous!
[email protected]

bisous bisous
Jamie
au nom de Spice N’ Pans

Mariner pour le poulet
700g de viande de poulet
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à café de fécule de maïs ou de farine de tapioca
une généreuse pincée de poivre blanc

Sauce
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

Autres ingrédients
3 gousses d'ail – hachées
2 oignons – coupés en quartiers
3 morceaux de piment padi (facultatif)
20 morceaux de piment séché (trempés à réhydratés)
1 tige d'oignon de printemps – coupé en 1 pouce de long
4 tranches de jeune gingembre
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de poivre de Sichuan
1 cuillère à soupe de vin de cuisine chinois ou de vin Huatiao
1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame
2 cuillères à soupe de vinaigre noir


Faire frire les cacahuètes : verser un peu d'huile de cuisson dans un wok et faire frire les cacahuètes à feu doux jusqu'à ce qu'elles aient un goût croustillant et apparaissent brillantes. Sortez-les pour une utilisation ultérieure.

Faire frire les dés de poulet : Faire chauffer un peu d'huile de cuisson à feu moyen. Ajouter les piments secs, les graines de frêne épineux et les tranches d'ail et de gingembre. Lorsque l'arôme apparaît, passez à grand feu et versez les dés de poulet. Une fois que les dés de poulet sont devenus blancs, ajoutez les tronçons d'oignons verts. Faire sauter pendant 5 à 10 secondes et mélanger complètement avec le poulet.

Sauce les dés de poulet et ajouter les cacahuètes : Verser la sauce d'assaisonnement préparée et mélanger avec les autres ingrédients. Faire frire à grand feu jusqu'à ce que la sauce devienne dense et colle aux dés de poulet. Ajouter les cacahuètes frites. Remuer pour les mélanger tous.

Éteignez le feu et mettez le plat.


Poulet Kung Pao Aux Cacahuètes

Ingrédients US Métrique

  • Pour la marinade
  • 1 1/2 cuillères à café de farine de pomme de terre ou 2 1/4 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café de vin de riz Shaoxing ou de xérès demi-sec
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2/3 livres de poitrines de poulet désossées, avec ou sans peau, coupées en morceaux de 1/2 à 3/4 po (12 à 18 mm)
  • Pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 3/4 cuillères à café de farine de pomme de terre ou 1 1/8 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de sauce soja noire
  • 1 cuillère à café de sauce soja légère
  • 1 cuillère à soupe de Chinkiang ou vinaigre noir chinois
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet fait maison ou de bouillon de poulet en conserve, ou d'eau
  • Pour le poulet Kung Pao
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • Gingembre (assez pour égaler la quantité d'ail), tranché finement
  • 5 oignons verts, parties blanches et vertes, coupés en longueurs de 1/2 pouce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 poignée de piments rouges séchés (au moins 10) de préférence sichuanais
  • 1 cuillère à café de poivre de Sichuan entier
  • 2/3 tasse d'arachides grillées non salées

Les directions

Dans un petit bol, mélanger la farine de pomme de terre ou la fécule de maïs et le sel. Ajouter lentement la sauce soja, le vin de riz et l'eau, en mélangeant constamment avec une fourchette. (Si vous utilisez de la farine de pomme de terre, la marinade sera plus une pâte qu'une marinade liquide. Ce n'est pas grave.)

Ajouter le poulet et remuer pour enrober uniformément le poulet. Laissez reposer à température ambiante pendant que vous préparez la sauce.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

Coupez les piments en 2 ou 3 morceaux. En portant des gants en caoutchouc, jetez autant de graines de piment que possible.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok et placez-le sur feu vif. Lorsque l'huile est chaude mais pas encore fumante, ajoutez les piments et les grains de poivre du Sichuan et faites sauter brièvement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que l'huile soit épicée et parfumée. Quoi que vous fassiez, veillez à ne pas brûler les piments et le poivre. Vous pouvez retirer le wok du feu si nécessaire pour éviter une surchauffe.

Y déposer les morceaux de poulet et cuire en remuant constamment. Dès que les cubes de poulet se sont séparés, ajoutez le gingembre, l'ail et les oignons verts et continuez à faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit parfumé et que le poulet soit bien cuit. (Vous voudrez peut-être couper l'un des plus gros morceaux de poulet pour vous assurer qu'il est cuit.)

Incorporer la sauce, puis la faire tourbillonner délicatement dans le wok, en continuant de remuer et de mélanger. Dès que la sauce est chaude et devient épaisse et brillante, ajoutez les cacahuètes, mélangez et servez immédiatement. Publié à l'origine le 4 mars 2003.

Variantes

  • Crevettes ou porc Kung Pao

Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes (crevettes) ou des morceaux de porc.

Les noix de cajou peuvent être utilisées à la place des cacahuètes traditionnelles pour une version légèrement plus grandiose de ce plat.

On adore cette recette de poulet Kung Pao sans rien changer. Cependant, si vous préférez un peu de légumes supplémentaires pour vous sentir un peu plus vertueux après avoir mangé des céréales froides pour le dîner hier soir, ou si vous avez des légumes qui languissent dans le réfrigérateur ou des aliments en conserve au fond de le garde-manger que vous savez que vous n'utiliserez pas s'ils s'attardent plus longtemps, alors allez-y et jetez-les dedans. Poivrons rouges, châtaignes d'eau, même asperges, ils fonctionnent tous ici. Suivez votre bonheur.

MAGASINEZ LE LOOK

Vous aimez le look ? Cliquez pour amener le style de vie LC dans votre maison.

David dit

Appelez ça de la paresse. Appelez cela la zénophobie culinaire. Appelez ça une peur qui fait trembler les genoux. Depuis, j'évite soigneusement de cuisiner des plats chinois chez moi. eh bien, pour toujours. Après tout, je vis à New York, même si je daigne n'y rester que quelques jours par mois. Et cela signifie la livraison. Tout ce que j'ai à faire est de décrocher le téléphone et en moins de temps qu'il n'en faut pour que quelqu'un d'autre se fasse cracher sur "True Blood", j'ai toute la nourriture chinoise que je pourrais souhaiter.

Mais une chose curieuse s'est produite sur le chemin de MenuPages.com. Soit je suis devenu un meilleur cuisinier, soit les plats à emporter chinois ont empiré dans l'Upper West Side. Je pense que c'est probablement ce dernier, car des amis qui ne cuisinent même pas pensent que la nourriture s'est épuisée. Et cela a laissé un trou béant dans mes envies. Je faisais signe 再见 (au revoir) aux nouilles froides au sésame, aux petits pains au porc, à la soupe aigre-douce, au poulet du général Tso, au bœuf et au brocoli, aux œufs foo young et au poulet Gong Bao (alias Kung Pao). En désespoir de cause, je me suis approché du wok, j'ai passé une énorme commande auprès d'Amazon.com pour des ingrédients et je me suis lancé.

Ce poulet Gong Bao est le premier plat que j'ai préparé du formidable écrivain et expert culinaire chinois Fushia Dunlop. En fait, c'est la première recette chinoise que j'ai déjà fait. Et cela a parfaitement fonctionné hors de la boîte (à emporter), pour ainsi dire. Cela sentait les saveurs que j'aime tant, mais sans toute cette gloutonnerie et ce préposé occasionnel au MSG avec des plats à emporter chinois.

Maintenant, comme vous le savez, The One n'aime pas les aliments épicés (oui, oui, un problème), et je sais que cette recette a été décrite comme étant si chaude qu'elle approche du "seuil du hoquet". J'ai donc réduit les poivrons (je n'ai pas utilisé de piments du Sichuan mais plutôt des piments piri-piri substitués) pour un grand effet. Tout s'est déroulé en un rien de temps - même le travail de préparation, qui peut être intimidant dans la cuisine chinoise - a été un jeu d'enfant. J'avais tout préparé avant que The One ne rentre dans le Connecticut. Quand il est entré, j'ai juste monté la poêle et j'ai commencé. Dix minutes plus tard, nous étions assis à la table de la salle à manger. La seule chose que je ferais différemment la prochaine fois serait d'utiliser une poêle antiadhésive. Je ne possède pas de wok traditionnel (bien que je les regarde maintenant) et la sauce a commencé à coller à la poêle à cause du sucre. Au-delà, c'était impeccable.

Le poulet Gong Bao a réussi à renverser les spaghettis à la carbonara en tant que plat de prédilection pour les soirs de semaine (désolé, Italie). Nous l'avons tellement aimé que nous le servons aux invités cette semaine. Maintenant, tout ce que j'ai à faire est d'apprendre à parler chinois (voir la note "Comment prononcer le poulet Kung Pao" ci-dessus) et je serai prêt.

Avis des testeurs de recettes

Joe Fenerty

Ce poulet Kung Pao est exactement comme ce qui est au menu de mon restaurant préféré du Sichuan. Riche, complexe, pas ridiculement épicé, et une consistance parfaite pour la sauce. Certains ingrédients ne sont pas standard dans la plupart des cuisines américaines, mais tout marché asiatique raisonnable devrait pouvoir vous aider.

J'ai pris soin d'enlever la plupart, sinon toutes les graines de mes piments séchés, car ma femme n'aime pas les choses trop chaudes. La sensation de picotement de la langue "ma la" était juste, je pense que si les grains de poivre du Sichuan avaient été moulus, cela aurait été incontrôlable. De plus, le fait de garder les grains de poivre entiers et les piments séchés en gros morceaux permet aux réfractaires à la chaleur de les cueillir.

Comme pour de nombreuses recettes de sautés, c'est plus de travail de préparation que de cuisson, mais cela pourrait facilement être fait un soir de semaine une fois que vous avez les ingrédients de spécialité.

Pour moi, c'était un vrai gagnant.

Nadine Bonda

Ce poulet Kung Pao est un plat très savoureux qui était un régal pour un repas en semaine. J'ai utilisé des piments Guajillo qui donnaient une saveur délicieuse mais n'étaient pas trop piquants. Les cacahuètes se marient bien avec les saveurs complexes des différentes sortes de sauce soja, du vinaigre de riz et de l'huile de sésame.

Ma seule suggestion est qu'il y ait un peu plus de légumes mélangés. J'ai utilisé la partie blanche de 5 grosses oignons verts mais cela aurait bénéficié de plus ou peut-être d'un oignon coupé en larges lanières ou en morceaux. Je l'ai servi avec une salade de laitues printanières à la pomme coupée, qui a fourni un bel équilibre avec le poulet.

FAIM DE PLUS?

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

J'ai décidé de le mélanger cette année et de remplacer la traditionnelle dinde de Noël par quelque chose de plus festif, alors oui, j'ai recherché sur le site Web de Leites Culinaria la bonne recette ! Je voulais quelque chose que j'associe à de bons souvenirs de famille et quel meilleur plat que le poulet Kung Pao, le tout premier repas que j'ai pris la nuit où je suis rentré d'avoir ma fille il y a 27 ans. Bien sûr, ce repas était un plat chinois à emporter à Pittsburgh, en Pennsylvanie et ceci, eh bien, cette recette par rapport à aucune autre version de ce plat que j'ai jamais eu de ma vie !! Le poulet était succulent, les saveurs étaient correctes, je l'ai décrit comme un cadeau de Noël pour mes papilles. Facile à faire avec un peu de travail de préparation mais ça vaut le coup. J'ai doublé la recette pour trois au lieu des deux portions et cela s'est très bien traduit. J'ai également ajouté des asperges très fines coupées en 1/2 morceaux que j'ai étuvées à l'avance et ajoutées lorsque j'ai ajouté les oignons verts. De plus, j'ai coupé un poivron rouge en dés et je l'ai inclus à la même étape. J'ai l'intention de refaire cette recette — n'attendrai pas les vacances — et peut-être l'essayer avec des crevettes ! Merci, David, un grand succès lors d'une journée spéciale !!

Amour, amour, amour comme tu l'as décrit, Anne ! Merci beaucoup d'avoir pris le temps de décrire votre repas de Noël mémorable. Nous sommes ravis que vous l'aimiez.

La vraie question est de savoir pourquoi 99% des restaurants ne peuvent pas reproduire ce plat. Oui, les légumes ajoutés en font partie - je suis d'accord avec ça en fait, mais laissez de côté le céleri s'il vous plaît. Mais le manque de piment, d'ail, de gingembre et de vinaigre en fait un plat fade. Il doit être brillant et net.



Commentaires:

  1. Holwell

    Certainement. Et j'y ai fait face. Discutons de cette question. Ici ou en MP.

  2. Faelrajas

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  3. Vugal

    C'est un message précieux

  4. Month

    Entre nous, j'essaierais de résoudre le problème lui-même.



Écrire un message