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Due Forni Pizza & Wine fera ses débuts à Austin fin 2012

Due Forni Pizza & Wine fera ses débuts à Austin fin 2012


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La centrale de pizza de Las Vegas Due Forni Pizza & Wine ouvrira ses portes cet hiver dans le bâtiment historique Littlefield d'Austin à Sixth and Congress. Le restaurant et bar à vin est le fruit de l'idée d'Alex Taylor, ancien élève de l'Université du Texas à Austin, et du célèbre chef Carlos Buscaglia, qui s'est fait un nom en tant qu'étoile montante sur le célèbre Strip de Las Vegas. Le duo a fondé Due Forni et a ouvert le premier restaurant à Las Vegas en 2011, remportant les éloges des critiques gastronomiques et de la communauté.

Après avoir connu le succès à Las Vegas, le partenaire d'exploitation Taylor savait que la prochaine expansion de la marque serait le Texas. Pour Taylor, qui a obtenu son MBA de la McCombs School of Business et a ensuite occupé le poste de directeur de l'alimentation et des boissons dans des propriétés prestigieuses de Las Vegas telles que Wynn Resorts' Encore et Mandalay Bay, le nouvel emplacement est un retour aux sources.

"Austin est en train de devenir la ville culinaire la plus connue du pays", a déclaré Taylor. "Je suis fier d'apporter ce concept que nous avons créé dans un endroit que nous aimons et que nous considérons comme notre ville natale d'adoption."

Due Forni est le seul concept de restaurant haut de gamme en Amérique à proposer d'authentiques pizzas romaines et napolitaines, utilisant deux fours napolitains personnalisés séparés et des ingrédients italiens importés pour plaire aux deux types d'amateurs de pizza. Les pizzas napolitaines traditionnelles sont cuites à 900 degrés pendant pas plus de 90 secondes, produisant une croûte légère et moelleuse avec un extérieur croustillant, servies dorées et pétillantes avec des bords légèrement boursouflés. Le style Pizza Romana présente une croûte mince et croustillante avec une texture légère et craquante obtenue à partir d'une cuisson à 500 degrés pendant trois minutes. La capacité de satisfaire une gamme de préférences est rendue possible grâce aux doubles fours sur mesure ou due forni en italien, réglés sur les différentes températures.

Le modèle de salle à manger innovant s'étend au-delà de la pizza gastronomique, en utilisant les fours à pizza et diverses techniques de cuisson à la place d'autres équipements de cuisine traditionnels pour préparer des entrées telles que les pétoncles, le carré d'agneau, le canard, le saumon sauvage et les pâtes. Le menu est complété par une sélection de choix d'entrées chaudes et froides, de charcuterie, de fromages et de desserts inventifs. Due Forni utilise des ingrédients importés authentiques dans tous ses plats, tels que la mozzarella de bufala de Campanie, les tomates San Marzano des collines entourant le Vésuve et le prosciutto San Daniele label bleu.

Le restaurant propose une sélection de vins bien équilibrée couvrant l'Italie, la Californie et d'autres régions émergentes du monde entier. Ils disposent également des distributeurs de vin Enomatic de haute technologie qui offrent plus de 40 vins de production limitée au verre. Le programme de cocktails guide les invités à travers le sentiment ou le style de la boisson plutôt que de les catégoriser par esprit, encourageant les buveurs à sortir de leur zone de confort et à essayer quelque chose de nouveau.

Le chef Carlos Buscaglia supervisera les opérations culinaires des deux sites. Avant d'ouvrir Due Forni en tant que chef/partenaire, il a rapidement accédé au poste de chef exécutif chez Fiamma au sein du MGM Grand. Buscaglia a appris des recettes italiennes traditionnelles et un style de cuisine italienne rustique de sa grand-mère et de sa mère dans la charcuterie italienne de la famille à Buenos Aires, en Argentine, avant de travailler plus tard sous la direction du chef Michael White, nominé pour le prix James Beard.

"L'expansion de Due Forni à Austin est naturelle", a déclaré Buscaglia. "Semblable à Las Vegas, Austin est une ville culinaire, une ville qui célèbre les bonnes saveurs et une expérience culinaire chaleureuse et accueillante."

Sean Zirkle sera le chef exécutif de Due Forni Austin et fait partie de la marque depuis l'ouverture du premier restaurant du restaurant à Las Vegas. En plus de travailler avec Buscaglia et White au Fiamma, Zirkle a passé six ans avec le célèbre chef Emeril Lagasse au MGM Grand et a également fait partie de l'équipe culinaire du Mandalay Bay.

Due Forni ouvrira ses portes cet hiver au Littlefield Building au cœur d'Austin. La boîte causalement sophistiquée présentera une atmosphère unique et imprégnée par la vue, le son et l'odorat. La bande-son sera centrée sur le jazz et le R&B italiens des années 1960 et 1970, tandis que des westerns spaghetti en sourdine et des films policiers italiens de la même époque peuvent être visionnés sur des moniteurs haute définition placés avec goût. Due Forni s'intégrera comme un gant dans la scène culinaire d'Austin et ajoutera une autre étoile au monde culinaire prometteur d'Austin.


L'un des meilleurs magasins de vin d'Austin est également une station-service

Imaginez-vous avoir besoin d'une bouteille de votre vin de prédilection, rien de très ambitieux, disons un chardonnay californien à saveur de chêne, puis imaginez-vous du côté nord d'Austin, quelque part autour de West Anderson Lane. Vous faites un arrêt rapide au Sunrise Mini Mart, rattaché à la station-service Citgo, et—qu'est-ce que c'est« Ils ont beaucoup de vin, mais le vôtre n'est pas là.

Vous vous retournez pour sortir et un jeune homme exubérant saute presque de derrière le comptoir, espérant pouvoir vous trouver quelque chose parmi sa sélection considérable. Vous ne le savez pas encore, mais c'est votre jour de chance que vous êtes tombé sur l'une des meilleures sélections de vins de la ville. L'homme recommande une bouteille de Maconnais, un chardonnay français, du sud de la Bourgogne. Vous ramenez ce vin à la maison, et vous êtes accro&# x2014 au Chardonnay du sud de la Bourgogne, au charme du sommelier de la station-service d'Austin&# x2019. Vous le dites à tous vos amis, et ils le disent à leurs amis, et l'humble Citgo, sur un bloc autrement oubliable en face d'un prêteur sur gages, devient tout simplement célèbre.

Il y a très peu de choses sur le Sunrise Mini Mart, même lorsque vous franchissez la porte, pour la première fois, pour vous alerter de ce qui se passe ici, cela semble être votre station-service typique, avec les cigarettes et le Skoal à mâcher tabac bien en vue. Ici, Sam Rozani, connu dans le quartier sous le nom de Sunrise Sam, s'est taillé une place particulière dans le repaire historique de Budweiser, ou Boone&# x2019s Farm. Le magasin n'a pas de page Web, mais bénéficie d'une note moyenne de cinq étoiles sur Yelp. Au lever du soleil, Rozani&# x2019s a transformé un magasin du coin délabré en une destination surprenante pour le vin naturel.


Année de la chanson : 1971

Avec son refrain caractéristique, "Brown Sugar" des Rolling Stones est tout simplement inoubliable.

C'est le morceau d'ouverture de leur sortie en 1971 Doigts collants et le premier single.

Mick Jagger a écrit la plupart de "Brown Sugar", utilisant apparemment sa petite amie secrète et mère de son premier enfant, Marsha Hunt, comme source d'inspiration (bien que son origine soit quelque peu débattue maintenant).

Subversivement, "Brown Sugar" pourrait bien être l'une des chansons rock les plus sales de tous les temps. La raison pour laquelle il survit, cependant, pourrait avoir plus à voir avec son contenu musical par opposition à son contenu lyrique, que la plupart des gens ne connaissent pas.

Je ne connais pas de recette de cassonade, mais je pense que nous pouvons tous convenir que c'est un ingrédient délicieux en soi.


Les meilleurs grignotines de minuit de la meilleure chose que j'ai jamais mangée

Si les fans recherchent une chance de déguster un verre de vin (un indice, que diriez-vous de l'entrelacement de Food Network) et de rencontrer certaines de leurs stars préférées de Food Network et de Cooking Channel, La meilleure chose que j'aie jamais mangée au South Beach Wine & Food Festival est pour eux. C'est l'un des rares événements où les stars n'ont pas à cuisiner. Au lieu de cela, les chefs présentent un plat de l'un de leurs restaurants préférés à Miami ou à New York et un groupe fait danser la foule jusqu'à 2 heures du matin - c'est vrai, c'est une soirée de fin de soirée.

Étant donné que j'étais à cet événement si tard dans la nuit, j'ai dû demander : « Quel est le meilleur munchie de minuit que vous ayez jamais eu ? » Certaines des réponses m'ont laissé sans voix (regardez la vidéo ci-dessus pour des réactions en temps réel) :

Alex Guarnaschelli : "C'est un mélange entre un taco au poisson super épicé, un hot-dog avec du bacon frit dessus ou un gâteau entier de n'importe quelle saveur - mais il faudrait qu'il soit superposé."

Sunny Anderson : "Tater tots de Sonic - et je les mangerai seuls, avec du ketchup, du chili, du fromage et/ou des oignons verts. Beaucoup, beaucoup de tots - la perfection des pommes de terre frites."

Jeff Mauro : "Des chips en conserve comme des Pringles, de la mortadelle en tranches fines, du fromage américain : et le tout au micro-ondes pendant 35 secondes."

Regardez La meilleure chose que j'aie jamais mangée sur Food Network : vendredi à 19 h et 19 h 30 heure de l'Est / 18 h 30 centrale


Piles de courgettes au parmesan à 3 ingrédients (céto, faible teneur en glucides)

Ces piles de courgettes au parmesan sont un délicieux plat d'accompagnement et une excellente alternative à faible teneur en glucides aux piles de pommes de terre. Les piles ont une couche supérieure croustillante et un centre crémeux et crémeux. Ce ne sont que 3 ingrédients et faciles à préparer.


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New York : Shake Shack

Burger Signature : ShackBurger (galette de bœuf Black Angus garnie de fromage américain, de tomate, de laitue et de sauce Shack, servie dans un petit pain aux pommes de terre grillées).

Le restaurateur Uber Danny Meyer & rsquos, le mini empire bien-aimé, a un culte parmi les geeks du hamburger de Gotham. Les articles incontournables incluent le ShackBurger (servi avec du fromage américain, de la tomate, de la laitue et de la &ldquoShack Sauce & rdquo dans un emballage en papier ciré à l'ancienne) et un milk-shake au chocolat & au beurre de cacahuète & ldquo-filé & rdquo.


Biscuits à la farine de noisettes avec un filet de chocolat

Me revoilà encore : Tard dimanche soir/tôt lundi matin sans avoir posté la nouvelle recette que je me suis dit que j'écrirais ce week-end. J'ai certainement eu beaucoup de temps pour le faire plus tôt dans la journée, mais j'ai choisi de profiter d'un peu de temps libre l'après-midi en m'allongeant dans le canapé en regardant la télévision. Mon seul point positif est que j'ai pu au moins finir de retoucher ces photos pendant les pauses publicitaires.

Cette recette, c'est moi qui expérimente pour la première fois avec de la farine de noisette. Assez simplement, il s'agit de noisettes broyées et peut être utilisé comme alternative sans gluten aux farines de blé. J'avais l'impression que le moyen le plus simple pour moi de faire mes débuts avec de la farine de noisette était d'utiliser des biscuits sans gluten. Depuis que j'ai passé ma commande, j'ai eu des visions de biscuits arrosés de chocolat puis saupoudrés de sel de mer feuilleté (que j'ai récupéré lors d'un récent voyage dans des vignobles de Long Island).

J'ai apporté (certains de) ces biscuits à un brunch avec moi un dimanche après-midi et ils ont été un grand succès. D'autres se sont exclamés à quel point ils étaient doux et humides, et ont expliqué comment l'un des produits de boulangerie sans gluten de leurs amis finissait souvent à sec. (Cependant, je dois admettre qu'ils se dessèchent s'ils ne sont pas consommés pendant plus d'une journée, comme le font la plupart des biscuits.) Le chocolat et les noix sont toujours un bon accord, donc la bruine était un peu une évidence pour moi, mais une autre option consiste à mélanger les pépites de chocolat dans la pâte à biscuits pour faire des biscuits aux pépites de chocolat sans gluten.

Le seul composant qui les place vraiment sur le dessus est le sel de mer floconneux qui est saupoudré sur le dessus à la toute fin. Il ajoute un beau croquant pour offrir un contraste de texture au biscuit moelleux. De plus, je ne peux jamais me lasser d'un bon combo salé-sucré.

Avis de non-responsabilité : j'ai reçu la farine/le repas de noisette de Bob’s Red Mill comme échantillon. Tous les points de vue et opinions sont les miens.


California's Pizza Factory tente Fate avec son premier emplacement au Texas

Une chaîne de pizza californienne qui privilégie les banlieues débarque au Texas : Called Fabrique de pizzas, il ouvrira son premier emplacement au Texas dans la ville de Fate, à l'est de Rockwall, au 131 E. Fate Main Pl.

Selon un communiqué, il ouvrira à la fin de l'été.

Pizza Factory a été fondée il y a plus de 30 ans à Oakhurst, en Californie, près du parc national de Yosemite. Il y a maintenant 30 emplacements, la plupart en Californie, mais aussi au Nevada et en Arizona, mais ils aspirent à maintenir une ambiance de pizzeria dans leur ville natale.

Les débuts au Texas se font via une franchise de Mike et Terri Sanchez, une équipe de mari et femme qui a pris connaissance de Pizza Factory puisqu'ils sont de Filmore, en Californie. Ils ont commencé à franchiser au Nevada, avant de décider de déménager au Texas.

"Pizza Factory a toujours beaucoup compté pour notre famille", déclare Terri Sanchez dans un communiqué. "Alors que Mike et moi avons commencé à chercher une opportunité où nous pourrions devenir notre propre patron, Pizza Factory était un choix facile. Après avoir lancé avec succès trois restaurants basés au Nevada et vu de visu le lien spécial que nous avons formé avec la communauté, nous avons su nous développer avec la marque était dans notre avenir. Après le déménagement de notre famille au Texas, Fate était la ville parfaite pour Pizza Factory. "

Ils proposent un vaste menu composé non seulement de pizzas, mais également de pâtes, d'ailes, de sandwichs, de salades, de bière et de vin.

Les pizzas sont disponibles en cinq tailles, d'un mini de 8 pouces avec quatre tranches, jusqu'à un X-Large de 16 pouces avec 12 tranches. Les pizzas de spécialité comprennent :

  • toute la viande
  • végétarien
  • épinards-ail
  • poulet barbecue
  • pesto et tomates séchées
  • Pizza grecque aux olives noires, poivron vert, oignon rouge et fromage feta

Ils ont également des sous-sandwichs, servis sur un rouleau français de 8 pouces, qui comprennent des boulettes de viande, des saucisses, des sous-marins italiens, du poulet barbecue et des légumes.

Les pâtes sont vos spaghettis et boulettes de viande de base, ainsi que les fettucine Alfredo, les raviolis et les lasagnes.

Les hors-d'œuvre comprennent trois produits panés : du pain à l'ail, du pain à pizza (comme une version de pain de pizza, garnie de sauce tomate et de fromage mozzarella) et du pain torsadé. Il existe également des salades d'ailes dont une grecque, une César et des antipasto avec des charcuteries et un bar à salade, que vous pouvez obtenir en version aller simple ou à volonté.

La chaîne exploite une variété de formats, y compris un service rapide et décontracté et un nouveau modèle de service rapide Express, qui est l'approche que le magasin Fate adoptera.

Le plus grand est une option de 4 000 pieds carrés avec plusieurs salles à manger, une salle d'arcade pour les enfants, des salles de banquet pour les fêtes et les réunions sociales, et des téléviseurs grand écran dans tout le restaurant.

Les Sanchez ne s'arrêtent pas à Fate : « Nous sommes extrêmement enthousiastes à l'idée d'amener le concept dans un nouvel état et de présenter ses offres impressionnantes à plus de quartiers », disent-ils.


Contenu

Sam Panopoulos, un Canadien d'origine grecque, a créé la première pizza hawaïenne au Satellite Restaurant à Chatham, Ontario, Canada en 1962. Inspiré en partie par son expérience dans la préparation de plats chinois qui mélangent généralement des saveurs sucrées et salées, Panopoulos a expérimenté l'ajout d'ananas, jambon, bacon et autres garnitures. Ces ajouts n'étaient pas très populaires au départ. [7] [8] [9] [10] [11] L'ajout d'ananas au mélange traditionnel de sauce tomate et de fromage, parfois avec du jambon ou parfois avec du bacon, est rapidement devenu populaire localement et est finalement devenu une offre de base des pizzerias autour le monde. [12] En ce qui concerne le nom du plat, Panopoulos a choisi hawaïen après la marque d'ananas en conserve qu'ils utilisaient. [13]

En Allemagne, la pizza hawaïenne est considérée comme une variante du Toast Hawaii au jambon, à l'ananas et au fromage, introduit à l'origine par le premier cuisinier de télévision allemand Clemens Wilmenrod en 1955. [14] [15] [16]

En 2014, Temps a classé la pizza hawaïenne en premier sur sa liste des « 13 pizzas les plus influentes de tous les temps ». [17] [18]

En 2017, le président islandais Guðni Th. Jóhannesson aurait déclaré à un groupe de lycéens lors d'une séance de questions-réponses qu'il était fondamentalement opposé à l'idée de mettre de l'ananas sur la pizza. Il a ajouté qu'il interdirait l'ananas comme garniture de pizza s'il le pouvait, à condition qu'il obtienne 30% des voix des moins de 21 ans. Sa remarque improvisée a généré une rafale de couverture médiatique et a inspiré ceux qui aimaient et n'aimaient pas la pizza hawaïenne à exprimer leurs opinions sur les réseaux sociaux. Des célébrités ont partagé leurs préférences en la matière, [19] [20] [21] [22] dont le premier ministre du Canada, Justin Trudeau, qui a exprimé son soutien à la pizza hawaïenne en tweetant : « J'ai un ananas. J'ai une pizza. Et je suis derrière cette délicieuse création du sud-ouest de l'Ontario. » [23] [24] Panopoulos, à ce moment-là à la retraite du secteur de la restauration, a été appelé par certains médias pour défendre sa création. [10] [25] Guðni a précisé plus tard que il n'avait pas le pouvoir d'interdire des garnitures particulières sur les pizzas et n'aimerait pas vivre dans un pays où le chef pourrait interdire tout ce qu'il n'aime pas.[26]

L'auteur américain John Green a réfléchi aux origines et à la portée cosmopolites du plat, notant son invention canadienne par un immigrant grec, inspiré par la cuisine chinoise pour mettre un fruit sud-américain sur un plat italien, qui a acquis sa plus grande popularité en Australie. [27]

La pizza hawaïenne était la pizza la plus populaire en Australie en 1999, représentant 15 % des ventes de pizza. [28]

Un examen de 2015 des plats à emporter indépendants au Royaume-Uni opérant via Just Eat a révélé que la pizza hawaïenne était la plus couramment disponible. [29]

Une enquête Harris Poll menée en 2016 auprès d'adultes américains avait l'ananas dans les trois garnitures de pizza les moins appréciées, devant les anchois et les champignons. [30]

Selon une enquête YouGov Omnibus 2019, 12% des Américains qui mangent de la pizza disent que l'ananas est l'une de leurs trois garnitures préférées pour pizza, et 24% disent que l'ananas est l'une de leurs garnitures les moins préférées. Cependant, ce n'était pas la garniture la plus détestée, car les ingrédients étaient encore plus largement impopulaires dans l'enquête : les anchois et les aubergines. [31]


Voir la vidéo: CIRCOLO Big Mamma Group - 2 Marana Forni Pizza Ovens! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Audric

    C'est vrai! Je pense que c'est une bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.

  2. Parr

    Je ne suis pas d'accord avec ce qui est écrit dans votre premier paragraphe. D'où avez-vous obtenu cette information?

  3. Groktilar

    Je vais simplement mieux me taire

  4. Case

    la phrase brillante

  5. Akello

    Spécialement inscrit au forum pour vous en dire beaucoup pour votre soutien, comment puis-je vous remercier ?



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