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Soupe - crème de betterave

Soupe - crème de betterave


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Autre recette qui a fait l'oeil de Costel, dans un magazine spécialisé : P

  • 2 betteraves rouges adaptées
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • un demi céleri
  • un petit citron
  • estragon (une cuillère à café)
  • persil
  • croûtons aromatisés

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe - crème de betterave :

Eplucher les légumes, les couper en cubes et les faire bouillir env. 2,5 litres d'eau salée. Égoutter les légumes cuits et les passer au mixeur.

La purée ainsi obtenue est diluée avec le jus dans lequel les légumes ont été bouillis, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Nous le mettons sur le feu et apportons encore quelques furoncles. À la fin, nous ajoutons le jus d'un petit citron, de la verdure et 2-3 gousses d'ail, broyons et frottons avec un peu d'huile.

Nous servons de la soupe chaude, accompagnée de croûtons aromatisés.


Sites de conseils

1

La soupe acquiert un goût particulier si vous ajoutez de l'ail écrasé et frotté avec un peu d'huile à la fin.


SOUPE CRÈME DE BETTERAVES ROUGES

Soupe à la crème de betterave est une soupe à la crème pleine de vitamines, une recette saine et savoureuse que vous devez essayer. C'est l'une des recettes de soupe les plus délicieuses, parfaite au début de l'automne. Magnifiquement colorée, au goût délicieux, à la texture fine et veloutée, ma recette de soupe à la crème de betterave a un petit secret. Hréan ras! Je le mets aussi dans la soupe à bouillir, mais aussi quand je mange la soupe. Dieu, que c'est bon ! Je ne peux pas me lasser d'un petit bol!

Pour faire une soupe à la crème de betteraves rouges vous n'avez pas besoin de techniques compliquées, mais vous devez suivre la liste d'ingrédients proposée par moi. Si j'ai inclus la soupe aux légumes ou la soupe au poulet dans la liste, vous n'utiliserez pas d'eau. Le goût ne sera pas le même, alors vous direz que la soupe n'est pas bonne. Il peut s'agir d'une soupe à jeun/végane utilisant la base liquide une soupe obtenue à l'avance en faisant bouillir quelques légumes de base : carottes, céleri, persil, oignon, poivre en grains, 2-3 gousses d'ail, laurier et en option panais, poireau, ardei kapia . Faites-les bouillir jusqu'à obtenir un jus concentré, filtrez-le et laissez-le refroidir avant de le mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous en faites une grande quantité, gardez des doses de 1 l au congélateur. Il sera alors facile à utiliser lorsque vous l'aurez prêt.

Soupe à la crème de betterave que j'ai préparée avec une soupe de légumes conservée au congélateur. J'ai utilisé des pommes de terre, des carottes, des oignons à côté de betteraves. Avec un minimum d'effort, vous obtiendrez l'une des soupes à la crème de betterave les plus délicieuses.

La betterave a de nombreux bienfaits pour la santé. Cela ne veut pas dire que si nous mangeons une soupe, nous serons immédiatement en meilleure santé, mais nous pouvons garder à l'esprit que c'est une bonne source de vitamines, prévient le cancer, réduit le risque de maladies cardiovasculaires, prévient la formation de varices, combat l'anémie et divers problèmes gastro-intestinaux.

Mon mari est un consommateur de betteraves uniquement sous forme de salade d'hiver au raifort. Ma belle-mère n'a jamais cuisiné de betteraves autrement, alors je comprends sa réticence.

Au lieu de cela, ma famille mange des betteraves simples, bouillies ou cuites au four, de la salade ou des amuse-gueules. Si vous n'avez pas encore essayé ma salade de betteraves à la mayonnaise et à l'ail, il faut essayer. C'est très bien!!

Pour transformer la recette de soupe à la crème de betteraves en une recette végétalienne ou une recette à jeun, vous devez remplacer la crème sure par du riz biologique ou de la crème de soja. Trouvez-le dans les grands supermarchés ou en ligne.

La soupe reste rouge car elle ne contient pas de crème sure dans la composition. Je ne le mets qu'à la fin, comme décoration, et c'est suffisant.

Voici la liste des ingrédients et comment préparer la soupe à la crème de betterave.

INGRÉDIENT:
(pour 4 portions moyennes)

4 betteraves moyennes (500 g)
1 pomme de terre moyenne
1 maricel de carotte
1 gros oignon
800-900 ml soupe aux légumes / soupe au poulet
1 cuillère à soupe de ketchup maison / jus de tomate épais
1/2 cuillère à café de raifort fraîchement râpé
sel
poivre
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile

Être servi:
hréan ras
persil vert
crème bio ou crème de riz & # 8211 facultatif

Cette recette, comme toutes les soupes à la crème, se fait très rapidement. Épluchez les betteraves rouges, les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes, pas très gros.

Puis faire revenir l'oignon finement haché, avec le reste des légumes coupés en cubes, pendant quelques minutes (environ 3), en remuant constamment.

Ajouter eau/soupe de poulet, ketchup ou bouillon, un peu de poivre, du sel et une feuille de laurier. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le raifort râpé et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

Retirer du feu, retirer la feuille de laurier et passer les légumes avec la moitié du liquide dans lequel ils ont bouilli. Ajoutez ensuite progressivement du liquide, en fonction de la consistance que l'on souhaite au final.

Servez une soupe simple, avec un peu de raifort, du persil vert fraîchement râpé, fraîchement haché ou de la crème sure.


Velouté de betterave (dès 1 an)

Dans cette crème de soupe de betterave, nous avons une belle combinaison de couleurs, mais aussi une combinaison intéressante et subtile de goûts : sucré (betterave), piquant (raifort) et acide (pomme).

Dans cette soupe à la crème de betterave, nous avons une belle combinaison de couleurs. Mais aussi une combinaison intéressante et subtile de goûts : sucré (betterave), piquant (raifort) et acide (pomme).

Ingrédients

  • 5 betteraves, taille moyenne
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de raifort râpé (facultatif, pour les enfants de plus de 4 ans)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou citron) - facultatif
  • 600 ml de soupe de soupe de base, (comme ici - https://diversificare.ro/retete/peste-3-ani/2011/10/supa-crema-de-conopida-in-2-variante-peste-3-ani / )
  • quelques feuilles de céleri ou de persil
  • Ingrédients pour la crème d'avocat : 1 avocat
  • 1/2 tasse de yaourt
  • 1 pomme, vert aigre (Granny Smith)

Étapes nécessaires pour se préparer

  1. Faire bouillir les betteraves ou les cuire au four (de préférence). Vous pouvez le faire pendant qu'une autre machine cuit dans le four pour économiser de l'énergie. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur, dans la coque, pendant quelques jours.
  2. Faire revenir les oignons et l'ail pendant 1-2 minutes (ou les faire revenir quelques minutes dans l'eau).
  3. Ajouter le raifort, les betteraves (4 d'entre elles) et les tomates coupées en quartiers.
  4. Mélanger puis verser le vinaigre (jus de citron & acircie) et la soupe de base.
  5. Laissez le tout bouillir pendant 10-15 minutes. & Icircn cette fois, nous faisons de la crème d'avocat.
  6. Crème d'avocat : Broyer l'avocat à la fourchette et mélanger pour former une pâte.
  7. On incorpore le yaourt et la pomme coupée en petits cubes. Ajoutez un peu de sel, de poivre et mélangez.
  8. Après 10-15 minutes de cuisson, éteignez le feu.
  9. On mélange le tout, directement dans le pot, avec un mélangeur vertical. C'est l'option la plus rapide. Si vous n'en avez pas, un mélangeur ou un mélangeur ordinaire fera également l'affaire.
  10. Le résultat sera une soupe crème & glaçons à laquelle on ajoutera du sel, du poivre et le reste des betteraves coupées en dés.

Servir avec quelques feuilles de céleri ou de persil finement hachées et de la crème d'avocat.


Une recette reproduite à partir d'une photo. Essayez la soupe à la crème de betterave rouge de MasterChef qui a reçu les éloges des chefs

Irina Bucsa a réussi à impressionner les trois jurés, même s'ils lui ont fait croire que ce qu'elle a fait n'est pas bon. Ils l'ont laissée retourner dans sa famille, après quoi ils sont apparus, lui ont remis son tablier et l'ont félicitée.

& ldquoDes couleurs, du goût, une recette reproduite d'après une photo. Cela signifie MasterChef & rdquo, a déclaré le chef Sorin Bontea à propos de son assiette.

Vous pouvez regarder les moments les plus délicieux sur masterchef.protv.ro, et vous pouvez trouver l'émission complète sur Voyo.ro.

Essayez la recette vous-même :

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Recette Bucsa Irina : Velouté de betteraves rouges avec collier de pomme verte, brochette de magret de canard et pain en forme de feuille

Programmeuse professionnelle, Irina a vu la recette en photo et a essayé de la reproduire. & ldquoDes couleurs, du goût, une recette reproduite d'après une photo. Cela signifie MasterChef & rdquo, a déclaré le chef Sorin Bontea à propos de son assiette.

Ingrédient:

  • une grosse carotte
  • 2 oignons
  • 400 g de betteraves rouges crues (de préférence des betteraves plus petites)
  • 400 g de pommes de terre blanches
  • 100g de beurre
  • 2 mandarines
  • 500 g de crème douce pour cuisiner (pas de légumes)
  • 2 pommes vertes, variété Granny Smith
  • un citron
  • 200 g d'intérieur de magrets de canard
  • 20 g de gingembre frais
  • 300g de farine blanche
  • 250 ml de lait sucré 3,5% de matière grasse
  • un sachet 7 g de levure sèche
  • un œuf
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • une cuillerée de sucre
  • sel
  • poivre
  • une cuillère à soupe de cumin
  • une cuillère à café de cumin
  • une étoile d'anis étoilé
  • une cuillère à café de thym frais
  • une cuillère à café de graines de moutarde
  • quelques brins de ciboulette
  • l'eau

Mode de préparation :
Eplucher les betteraves, les couper en petits cubes et les faire bouillir avec de l'eau, du sel et le jus des 2 mandarines. Pétrir une pâte de farine, levure, sel, sucre, lait chaud et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez reposer 10 minutes. Nettoyez le magret de canard de toute peau, coupez-le en longues lanières. Concassez les graines de moutarde, les graines de cumin, une partie de la badiane dans un mortier. Eplucher et râper le gingembre, ajouter le basilic et une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les épices moulues.

Après obtention d'une pâte homogène, mélanger légèrement avec le magret de canard et réserver. Eplucher l'oignon et la carotte, les couper et les cuire à feu doux dans une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d'huile. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les pommes de terre. Il est formé à partir de la pâte à pain une sorte de petits pains aplatis qui poussent en forme de feuille. Mettez-les sur du papier sulfurisé, couvrez et laissez lever. Une fois l'oignon et la carotte ramollis, mettez-les à bouillir sur les betteraves. Ajouter les pommes de terre. Préchauffer le four à 240 degrés, avec une grande plaque vide dedans. Graisser les feuilles de pâte avec l'œuf battu et saupoudrer de cumin. Sortez la plaque chaude du four et retirez le papier cuisson avec les "feuilles" dessus.

Mettez-le immédiatement dans le four et réglez la température à 200 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes sans ventilation et 2-3 minutes avec ventilation, pour dorer. Lorsque les légumes ont bouilli, retirez une partie du jus dans une tasse. Passer les légumes au mixeur plongeant en ajoutant du sel au goût et environ 300 ml de crème sucrée. Si nécessaire, complétez avec le jus de la tasse.

Les morceaux de magret de canard sont mis sur la brochette. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Ajoutez 200 ml de crème sure et une cuillère à café de jus de citron. Avec le mixeur plongeant vous passez et vous obtenez une sorte de mousse. Si nécessaire, ajoutez du jus de citron.

Faites chauffer une poêle, mettez du beurre et en même temps ajoutez les brochettes. Nous les laissons au maximum 2 minutes de chaque côté. Montez la préparation : soupe de betteraves, environ un centimètre de mousse aux pommes, brochette de canard, 2 brins de ciboulette et pain à côté du verre.

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RetetaVideo.ro: Soupe à la crème de betterave

RetetaVideo.ro nous a envoyé cette recette d'été cool : la soupe à la crème de betterave.

INGRÉDIENTS
2 betteraves nettoyées et lavées (environ 500 g.)
une carotte nettoyée et lavée
3 petites pommes de terre nettoyées et lavées
un oignon nettoyé et lavé
un bouquet de persil lavé
une cuillère à soupe de raifort fraîchement râpé
une feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre fraîchement moulu
eau chaude

MÉTHODE DE PRÉPARATION
Hacher finement l'oignon. Couper les pommes de terre, les carottes et les betteraves en cubes. Hacher finement le persil.
Nous préparons le poêle et une marmite dans laquelle nous mettons l'huile. Ajouter l'oignon, mélanger et cuire 2 minutes. Mettez les carottes, les pommes de terre et les betteraves coupées en dés. Remuer continuellement et cuire pendant 3-4 minutes.
Versez suffisamment d'eau chaude pour couvrir tous les légumes.
Nous mettons la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
Remuer et laisser bouillir les légumes pendant 25-30 minutes.
Retirez la feuille de laurier de la soupe lorsque les légumes sont cuits.
Mettez une cuillère à café de raifort râpé, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Éteignez le feu et laissez la soupe de légumes refroidir un peu.
Nous passons les légumes avec le jus dans lequel ils ont bouilli avec un mélangeur. Nous ne pouvons mettre que la moitié de la quantité de soupe et en ajouter au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. On passe jusqu'à obtenir une crème veloutée fine et homogène.
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre moulu, si nécessaire. Parsemer le dessus de persil haché.
Servir la soupe à la crème avec des croûtons, et sur le dessus avec un peu de raifort fraîchement râpé, du persil vert et de la crème sure.


Soupe à la crème de betterave

J'ai coupé le poulet en petits morceaux et je l'ai fait bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel (assez d'eau pour couvrir la viande) à feu moyen pendant 15-20 minutes.

Dans une poêle, avec un peu d'huile chaude, j'ai fait durcir l'oignon émincé et les betteraves et pommes de terre en dés. J'ai fait cuire les légumes pendant 5 minutes, puis j'ai ajouté la viande et la soupe de la poêle. Cuire les légumes et la viande sous le couvercle pendant 30 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Lorsque les légumes et la viande sont cuits, mettez-les dans un robot culinaire,

ajouter 2 cuillères à soupe de crème sure et battre quelques fois, jusqu'à homogénéisation et obtention d'une masse crémeuse.


  • -1kg d'oignon rouge
  • -sel et poivre
  • -4 gousses d'ail
  • -200 ml de crème sure
  • -une pomme de terre
  • -un verre devient blanc
  • -25 gr de beurre
  • -2-3 cuillères à soupe d'huile

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Vidéo: Recette de Potage à la betterave maison (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Veto

    démodé

  2. Napona

    Il ne sortait pas encore.



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