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Recette de paella aux crevettes et quinoa

Recette de paella aux crevettes et quinoa


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Je fais cette version de la paella quand je manque de temps et que j'ai besoin de quelque chose de rassasiant mais contenant moins de glucides. L'utilisation des sachets de quinoa cuit et de riz brun que vous trouverez au supermarché réduit de moitié le temps de cuisson et constitue une option plus saine que l'utilisation de riz blanc.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon brun, haché finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 2 paquets (220 g) de mélange de riz complet et de quinoa (comme Uncle Ben's®)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 160 ml de bouillon de volaille
  • 600 g de gambas crues, décortiquées et déveinées
  • 200 g de tomates cerises coupées en deux
  • 120g de pousses d'épinards
  • 1 citron, coupé en quartiers

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron jaune; cuire et remuer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
  2. Ajouter le mélange de riz et de quinoa et le paprika; cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et cuire à couvert pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les crevettes et les tomates. Cuire à couvert pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur. Ajouter les épinards et cuire à découvert pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Servir avec des quartiers de citron.

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Type de riz à la paella & Substitut de riz à la paella

Riz pour paella n'est pas un type de riz de tous les jours. Souvent, lorsque nous mangeons une superbe paella traditionnelle, nous nous demandons quel pourrait être le secret pour qu'elle ait toute cette saveur et cette texture alors que chez nous, nous ne sommes pas en mesure d'obtenir une telle chose. Eh bien, outre d'autres détails tels que la qualité des ingrédients ou la méthode de cuisson, l'un des plus grands secrets lorsqu'il s'agit de cuisiner un bon riz à paella est le choix du meilleur riz pour la paella.

Riz pour paella

Le riz est l'ingrédient essentiel lors de la préparation d'un Paëlla et, par conséquent, il est essentiel de choisir la variété la plus appropriée. Même s'il semble que n'importe quel type puisse fonctionner, c'est une erreur mortelle.

Laissez-moi vous expliquer les différents types de riz que vous pouvez facilement acheter et ceux qui conviennent le mieux à la paella.


Paella de fruits de mer facile

1. Eplucher les crevettes en laissant les queues intactes. Retirez délicatement la veine sombre de chaque dos de crevette, en commençant par la tête. Couper les filets de poisson en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Frotter les moules et arracher les barbes velues. Jetez les moules brisées ou celles qui ne se referment pas lorsque vous les tapotez. Réfrigérer les fruits de mer, couverts, jusqu'au moment de les utiliser.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à paella ou une grande poêle à frire (environ 32 cm/ 13 pouces de diamètre) avec un couvercle. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le piment dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient tendres. Ajouter le paprika, le curcuma et 1 cuillère à café de sel et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique.

3. Ajouter la tomate et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Ajouter la pâte de tomate. Incorporer le riz jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

4. Verser le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé. Ajouter tout le fumet de poisson et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé dans le riz. Il n'est pas nécessaire de remuer le riz, mais vous devrez peut-être occasionnellement le faire gonfler avec une fourchette pour séparer les grains.

5. Ajouter les moules dans la poêle, piquer les coquilles dans le riz, couvrir et cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter les crevettes et cuire 2-3 minutes. Ajouter le poisson, couvrir et cuire 3 minutes. Enfin, ajoutez les rondelles de calamars et laissez cuire 1 à 2 minutes. À ce moment-là, les moules devraient être ouvertes - jetez celles qui n'ont pas été ouvertes. Les crevettes doivent être roses et le poisson doit s'effriter facilement lorsqu'on le teste à la fourchette. Les calamars doivent être blancs, moelleux et tendres. Faites cuire encore 2 à 3 minutes si les fruits de mer ne sont pas tout à fait cuits, mais évitez de trop cuire car les fruits de mer durciront et se dessècheront.

6. Servir avec du persil et des quartiers de citron. Délicieux avec une salade verte.


Méthode

Porter le bouillon et le safran à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.

Pendant ce temps, chauffer la moitié de l'huile dans une paella de 24 cm (base) ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chorizo ​​et cuire, en remuant, pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et doré. Incorporer 1 cuillère à café de paprika, cuire en remuant pendant 30 secondes.

Ajouter le vin et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le riz, les tomates et 2 tasses du mélange de bouillon. Remuer, puis étaler le riz uniformément sur le fond de la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, laisser mijoter à découvert sans remuer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.

Pendant ce temps, mélanger les crevettes dans le reste de paprika et assaisonner. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le reste de l'huile et les crevettes, cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Ajouter les crevettes à la paella avec les petits pois et 1/2 tasse de bouillon restant. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit à peine absorbé. Parsemer de poivron et de persil. Servir avec des quartiers de citron.


Paella aux fruits de mer au quinoa

Faites chauffer une grande poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit chaude et faites cuire le chorizo ​​pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Retirer de la poêle avec une écumoire en laissant l'huile de chorizo ​​et réserver.

Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Incorporer l'ail et cuire encore 2 minutes, puis ajouter le paprika et le quinoa et bien mélanger pour enrober.

Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les haricots et le poivre. Ramener à ébullition et cuire encore 5 minutes.

Répartir les tomates, les crevettes et les moules sur le dessus et incorporer délicatement à la fourchette. Bien assaisonner, couvrir et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Jetez les moules non ouvertes, puis parsemez-les de persil et servez.


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Méthode

  1. Placer le couscous dans un grand bol résistant à la chaleur. Verser sur 400 ml (13fl oz) d'eau bouillante, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réserver pendant 7 à 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire les pignons de pin en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail, les courgettes, les poivrons, la ciboule, le piment et le sumac et cuire, en remuant, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Incorporer le mélange au couscous, puis ajouter les herbes en remuant bien pour gonfler le couscous. Saler et poivrer au goût et laisser refroidir.
  3. Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit pot et bien agiter. Saler et poivrer au goût et laisser refroidir.
  4. Juste avant de servir, gonflez le couscous et mélangez-le aux crevettes. Servir la vinaigrette à côté.

Cette recette peut être préparée plusieurs heures à l'avance. Ajouter les crevettes juste avant de servir. Ne convient pas pour congeler.


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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • sel et poivre noir au goût
  • 2 livres de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 2 pouces
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 2 tasses de riz blanc à grains courts non cuit
  • 1 pincée de fils de safran
  • 1 feuille de laurier
  • ½ bouquet de persil plat italien, haché
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 2 citrons, zestés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon espagnol, haché
  • 1 poivron rouge, haché grossièrement
  • 1 livre de saucisse chorizo, boyaux retirés et émiettés
  • 1 livre de crevettes, décortiquées et déveinées

Dans un bol moyen, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Incorporer les morceaux de poulet pour enrober. Couvrir, et réfrigérer.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à paella à feu moyen. Incorporer l'ail, les flocons de piment rouge et le riz. Cuire, en remuant, pour enrober le riz d'huile, environ 3 minutes. Incorporer les fils de safran, la feuille de laurier, le persil, le bouillon de poulet et le zeste de citron. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle séparée à feu moyen. Incorporer le poulet mariné et cuire l'oignon 5 minutes. Incorporer le poivron et cuire les saucisses 5 minutes. Incorporer la cuisson des crevettes, en retournant les crevettes, jusqu'à ce que les deux côtés soient roses.

Étaler le mélange de riz sur un plateau de service. Garnir du mélange de viande et de fruits de mer.


Végétalien collant & lsquo Crevettes & rsquo Sauté

Super rapide et facile à préparer, ce sauté est plein de saveurs. Vos papilles gustatives ne devineront jamais que tout est végétalien.

L'année dernière a vu un boom colossal de la nourriture végétalienne, Google signalant que les recherches végétaliennes se classent désormais trois fois plus haut que celles végétariennes ou sans gluten. Il n'y a pas que les gens qui modifient en permanence leur alimentation, il y a non plus une augmentation marquée du nombre de ménages qui adoptent une approche plus flexible des repas et réduisent simplement leur consommation de viande et de produits laitiers. En conséquence, la demande de protéines animales a explosé et, en particulier, des produits qui ne remplacent pas simplement la valeur nutritionnelle de la viande et du poisson mais qui imitent leurs textures et leurs saveurs. Des versions véganes convaincantes de crevettes, de saumon fumé et même de burgers qui saignent (!) sont désormais largement disponibles et arrivent dans un supermarché près de chez vous !


Voir la vidéo: Faites cuire le poulet et le riz de cette façon le résultat est incroyable et délicieux! #102 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Gedalyahu

    Je m'abonne à tout ce qui précède. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou à PM.

  2. Barnum

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Knud

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Écrivez dans PM, nous communiquerons.

  4. Templeton

    Je n'ai pas compris ce que vous voulez dire?



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