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Sauce au thon

Sauce au thon


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Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, les câpres et l'huile, ajouter du sel et du poivre puis le thon (sans l'huile dans la boite) et bien mélanger, à la fin ajouter le persil finement haché ;)

Il est servi sur du pain ou en apéritif avec du sel ;) : P


Pommes de terre au persil et sauce au thon

Lavez les pommes de terre et frottez avec une brosse. Faire bouillir dans la coquille, avec un peu d'eau, couvrir, environ 25 minutes. Égoutter et garder au chaud dans la casserole.

Pendant ce temps, le ton fuit. Lavez le citron et coupez-le en deux. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec la mayonnaise et le jus de citron. Écraser le thon et l'ajouter au mélange. Saler et poivrer le mélange et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. A la fin, ajoutez les câpres.

Laver le persil et mélanger. Cassez les feuilles, gardez-en quelques-unes pour la décoration, d'autres hachez-les en gros.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Faire revenir un peu les pommes de terre. Ajoutez le zeste de citron et le persil haché (gardez 1/2 cuillère à soupe), salez et poivrez.

Disposer les pommes de terre et la sauce au thon sur deux assiettes. Garnir les portions avec le persil restant, les feuilles de persil entières et les tranches de citron.


Ingrédients Filets de thon rouge au persil séché et sauce au citron

Prenez les filets et salez-les des deux côtés, puis ajoutez le persil séché. Arrosez abondamment d'huile d'olive et de jus de citron dans cette sauce et ajoutez les deux gousses d'ail coupées en deux. Laissez les filets au réfrigérateur dans cette sauce pendant une heure.

Faites chauffer une poêle en téflon quand elle a bien chauffé, mettez les filets de thon (vous pouvez verser dessus ainsi que la sauce dans laquelle ils étaient). Tenez pendant un maximum de deux minutes des deux côtés. S'ils sont conservés trop longtemps, la viande durcit et devient trop sèche. Il peut être servi à table avec de la laitue et de la purée de pommes de terre.

Essayez aussi cette recette vidéo


Filets de thon sauce brocoli et pommes de terre au four

Jusqu'à hier, j'étais fermement convaincu que le thon naît directement gros, soit sous forme de poisson entier d'au moins quelques kg, soit sous forme d'"antricoates" congelés, soit sous forme de morceaux ou de flocons en feuille cylindrique armure métallique.

Une incursion dans l'une des pêcheries de la Place Sud a arraché tout mon système de valeurs lorsque j'ai vu dans la galanterie, sur la glace, quelques spécimens à environ ¼ kg (soit 250 g) qui s'appelaient "Fresh Thon" (19 0,99 Lei/kg).

Internet regorge de recettes pour toutes sortes de plats allant des "flocons de thon" ou des "steaks de thon". Pour le mini-tone en revanche, j'ai trouvé quelque chose sur un site indien (évidemment épicé). J'ai également réduit les épices (surtout le poivre de Cayenne) et en combinaison avec la sauce au brocoli, quelque chose de comestible est sorti pour ceux qui ne cèdent pas au vent après les plats extrêmement épicés.

Comment procédez-vous ?

  • Le ton éviscéré est fileté (c'est-à-dire qu'il se transforme en filets, il n'est pas fileté - ni à l'extérieur ni à l'intérieur).
  • Mélanger dans un bol 3 gousses d'ail nettoyées et écrasées, un petit oignon finement haché (vous pouvez utiliser 2-3 échalotes, si vous en avez), une poignée de persil fraîchement haché, ½ cuillère à café de cumin moulu (1 cumin), 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre de cayenne (si vous voulez qu'il ressorte épicé, mettez environ ½ cuillère à café).
  • Versez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron sur le dessus. Bien mélanger.
  • Graisser les filets de thon avec cette marinade et les placer dans un sac refermable avec le reste de la marinade. Réfrigérer en retournant de temps en temps pendant 1 heure.
  • Mettre dans la poêle antiadhésive 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les filets d'abord, 2-3 minutes à feu vif, côté peau.
  • Retourner les filets avec une spatule en bois (sans les casser) et faire revenir encore 2 minutes, à feu moyen.
  • Servir les filets chauds avec une sauce au brocoli et des pommes de terre au four.
  • Un verre de vin rouge sec ou demi-sec (oui, il accompagne certains types de poissons) est également le bienvenu.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Oeuf gratiné au thon et sauce Aurora

L'œuf gratiné au thon et sauce Aurora est un recette aussi simple que des oeufs farcis bien que cette version soit servie gratinée pour rehausser sa délicieuse saveur.

Vous savez déjà que la sauce Aurora est très facile à préparer avec Thermomix®. Il suffit de faire une béchamel, qui se cuit presque toute seule et quelques cuillères à soupe de sauce tomate sont ajoutées. ajoute de la saveur et une belle couleur orange.

N'arrête pas d'essayer ça recette de récolte parce que je suis sûr que vous l'aimerez.


Une recette rapide pour le déjeuner ou le dîner peut être cette recette de tagliatelles au thon, aux câpres et à la sauce au citron. Le degré de difficulté de sa préparation est faible, étant prêt en une demi-heure environ.

Ingrédients pour nouilles au thon, câpres et sauce citron :

340 grammes de tagliatelles de pâtes
de gros sel
poivre noir fraichement moulu
280 grammes de thon à l'huile d'olive
3 gousses d'ail, coupées en fines tranches
2 cuillères à soupe de câpres, de préférence rincées et bien égouttées
1 pointe de couteau de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de persil vert fraîchement haché

4 étapes pour préparer des tagliatelles au thon, câpres et sauce citron :

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles deviennent al dente. Conservez 1 1/2 tasse d'eau dans laquelle les pâtes ont été bouillies et égouttez-les bien.

2. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le thon avec son huile et l'ail et cuire, en remuant quelques fois, jusqu'à ce que l'ail soit doré, pendant environ 5 minutes. Ajouter les câpres et les flocons de piment et laisser cuire 30 secondes.

3. Versez une tasse d'eau dans laquelle les pâtes ont été bouillies et portez à ébullition. Ajouter les pâtes cuites et porter à nouveau à ébullition en remuant quelques fois, jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce recouvrant les pâtes.

4. Éteindre le feu et ajouter le jus de citron et le zeste râpé, l'huile, le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter plus d'eau dans laquelle ils ont cuit les pâtes, 2-3 cuillères à soupe d'affilée, jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément recouvertes. Servir avec des flocons de piment saupoudrés sur le dessus.


Sauce au thon - Recettes

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Préparation

1. Porter 2 litres d'eau à ébullition, ajouter les légumes nettoyés et hachés, le vin et la viande. Salez et laissez cuire 1h30 puis laissez refroidir.

2. Dans un bol ou un mixeur, mélangez les jaunes d'œufs, une pincée de sel, de poivre et une pincée de jus de citron et mélangez bien tous les ingrédients, d'abord lentement, puis de plus en plus vite, en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Une fois que la sauce a commencé à émulsionner, ajoutez le jus de citron. Si la mayonnaise est "fromage", mettre un jaune d'oeuf dans un bol propre, mélanger vigoureusement et progressivement, en ajoutant un peu de mayonnaise au fromage. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser 250 g de mayonnaise toute prête. Lorsque la mayonnaise est prête, ajoutez le thon, les filets d'anchois et les câpres et mélangez tous les ingrédients pendant une minute pour obtenir une sauce onctueuse et sans grumeaux.

3. Si vous voulez une sauce plus fine, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de soupe froide dans laquelle la viande a été cuite. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de légumes cuits pour la soupe, mais vous devrez à nouveau mixer tous les ingrédients.

4. Égoutter et trancher finement la viande froide, disposer les tranches sur une assiette. Versez la sauce dessus et laissez-la refroidir au moins une heure, afin que les saveurs se mélangent lentement, après quoi elle peut être servie.


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