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Bisque de céleri-rave au thym

Bisque de céleri-rave au thym


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Ingrédients

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre
  • 1/2 tasse d'échalotes hachées grossièrement (environ 3 grosses)
  • 2 livres de céleri-rave (céleri-rave), pelées, parties ligneuses parées et jetées, coupées en cubes de 1/2 pouce (environ 5 1/2 tasses)
  • 1 pomme de terre Russet de 10 onces, pelée, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 5 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 1/2 cuillères à café de thym frais émincé
  • Thym frais haché supplémentaire

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter le céleri; couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, environ 3 minutes. Ajouter les échalotes; faire sauter à découvert 3 minutes. Incorporer les cubes de céleri-rave et la pomme de terre, puis le bouillon et 1 1/2 cuillère à café de thym. Augmenter le feu à vif; faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 40 minutes. Refroidir légèrement.

  • En travaillant par lots, transférer la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Refroidir légèrement. Couvrir et réfrigérer.

  • Incorporer la crème à la soupe et porter à ébullition. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Verser la soupe dans des bols. Saupoudrer de thym haché supplémentaire et servir.

Section des critiques

Bisque de céleri-rave et pomme

Voici une recette que j'ai trouvé dans Le régime végétal par Sharon Palmer, RD. C'est le livre dont j'ai parlé dans le post de Phytos First. Quand j'ai regardé dans la boîte CSA et que j'ai vu du céleri-rave, je me suis souvenu de cette soupe que Francine avait préparée lorsqu'elle m'a parlé du céleri-rave pour la première fois. Ensuite, j'ai vu les pommes dans la boîte et j'ai décidé d'essayer une recette du nouveau livre que j'ai acheté. Selon Mme Palmer, les composés phytochimiques du céleri-rave ont été liés à la protection du cerveau.

Bisque de céleri-rave et pomme

1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

1 tasse de poireaux tranchés et bien rincés

1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés

3 branches de céleri moyennes, hachées (environ 1 1/2 tasse)

1 petite pomme, pelée et hachée

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

3 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium

1/2 tasse de lait végétal nature non sucré (j'ai utilisé du lait d'amande)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ajouter les poireaux, la pomme de terre, le céleri-rave, la branche de céleri, la pomme, le thym et le poivre noir et faire sauter pendant 10 minutes.

Ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter encore 40 minutes en remuant de temps en temps.

Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à homogénéité et servir immédiatement.


7404 Bisque de homard émeril Recettes

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Le réconfort dans un bol : Bisque de céleri-rave

Le céleri-rave est de saison en automne et en hiver en Virginie. J'ai fait cette bisque récemment, et c'est vraiment une soupe réconfortante parfaite avec une texture riche et crémeuse. Parfait pour les journées plus fraîches de l'hiver, il transforme votre maison en un monde d'arômes étonnants. Je suis tombé sur cette recette de bisque de céleri-racine grâce aux bonnes personnes de Clean Blog.

Les ingrédients sont autant de choses à aimer à cette période de l'année : pommes, champignons shiitake, céleri, oignons, petits pois, lait de coco et la vedette du spectacle, le céleri-rave.

Ingrédients:

2 céleri-rave moyens, hachés grossièrement

1 pomme moyenne, pelée et coupée en quatre

Bouillon de légumes ou de poulet pour couvrir. J'ai utilisé le dernier de mon bouillon de dinde maison (Veuillez noter que l'utilisation de bouillon de légumes comme substitut en ferait un plat végétalien)

6-8 champignons shiitake, tranchés finement

Ne laissez pas la racine vous intimider. Une fois que vous avez enlevé cette couche extérieure dure, il sera facile de couper en dés avec une texture similaire à une courge musquée dure. Vous ne croirez pas non plus à la saveur et aux odeurs de la racine réelle.

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Placez l'oignon, le céleri, le céleri-rave, la pomme et les herbes dans une casserole moyenne et ajoutez 1 litre d'eau ou de bouillon. Couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes.

Pendant que la soupe mijote, faites chauffer une sauteuse et faites fondre une cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Une fois chaud, ajoutez les shiitakes tranchés, en remuant doucement et en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 3-4 minutes).

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Versez le contenu de la casserole (à l'exception du thym et du laurier) dans un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Utilisez du lait de coco supplémentaire pour éclaircir jusqu'à la consistance désirée.

Les champignons shittake et les pois cuits dans l'huile de noix de coco étaient la garniture parfaite pour terminer la bisque.

Si vous avez passé du temps au magasin ou au marché de producteurs à éviter cette motte velue, il est temps d'en acheter une et de l'essayer. Je vous promets que ça ne vous décevra pas !


Soupe à la crème de céleri en purée

Cette soupe classique à la crème de céleri est magnifiquement aromatique. Il fait un excellent premier plat et servi avec un bon pain croustillant, c'est un repas à part entière.

Étant donné que le céleri ne contient pas beaucoup d'amidon et que nous n'utilisons aucun autre épaississant, une seule pomme de terre, pelée, coupée en dés et mijotée avec le céleri et d'autres ingrédients, donne à la soupe son épaisseur et son corps. Mais allez-y doucement sur la pomme de terre. Tu ne fais pas de soupe de pommes de terre. Vous voulez environ 200 grammes de pommes de terre en dés, ce qui équivaut à peu près au rendement d'une pomme de terre dite "moyenne" après épluchage.

Au cas où vous ne le sauriez pas, la crème fraîche est très similaire à la crème sure, à la différence près que contrairement à la crème sure, la crème fraîche ne caille pas lorsqu'elle est ajoutée à une soupe chaude.

Une autre garniture facile mais élégante est constituée de croûtons grillés à base de baguette d'un jour tranchés en biais. Arroser d'huile d'olive et de sel casher et faire griller dans un four à 350 F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Notez que je ne vais pas préciser quelle sorte d'herbes fraîches utiliser. Utilisez ce que vous avez. Le persil est excellent. Ciboulette, thym et même menthe fraîche, tout est bon.


Céleri au four et oignons aux herbes

1. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu modéré.

2. Ajouter le céleri et faire sauter, en remuant de temps en temps pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et le bouillon de poulet jusqu'à consistance lisse et ajouter dans la poêle.

4. Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu à modérément bas. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

5. Ajouter la marjolaine, le thym, le sel, le poivre et le persil.

6. Préchauffer le four à 350.

7. Répartir les rondelles d'oignon au fond d'un plat beurré de 12 par 8 par 2.

8. Verser le mélange de céleri sur eux et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. À ce stade, la casserole peut être refroidie à température ambiante et conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.


Résumé de la recette

  • 1 petit oignon jaune, coupé en deux, divisé
  • 3 petites branches de céleri, divisées
  • 5 tasses d'eau, plus si besoin
  • 1 feuille de laurier fraîche ou séchée
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 ¼ cuillères à café de sel kasher, divisé, et plus au goût
  • 8 onces de crevettes extra-larges crues non décortiquées
  • 4 onces de moules de l'Île-du-Prince-Édouard (Î.-P.-É.), lavées et ébarbées
  • 4 onces de pétoncles de baie, muscles latéraux retirés et réservés
  • 3 onces de petits tubes et tentacules de calmar nettoyés, tubes coupés en anneaux de 1/4 pouce, tentacules laissés entiers
  • ¼ tasse d'huile d'olive ou de beurre non salé
  • 3 carottes moyennes, hachées grossièrement (environ ½ tasse)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché, et plus pour la garniture
  • 1 cuillère à café de thym frais haché grossièrement
  • ¾ cuillère à café de paprika fumé
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé, ou plus au goût
  • 3 gousses d'ail moyennes, écrasées
  • ½ tasse de crème épaisse
  • Baguette, pour servir

Couper 1 moitié d'oignon en 4 quartiers, en laissant l'extrémité de la racine attachée. Couper 1 branche de céleri en deux dans le sens de la largeur, réserver l'oignon et le céleri restants. Mélanger les quartiers d'oignon, les moitiés de céleri, 5 tasses d'eau, la feuille de laurier, le poivre noir et 1/4 cuillère à café de sel dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Remplir un bol moyen avec de l'eau glacée, réserver.

Ajouter les crevettes au mélange d'eau bouillante dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques et bien cuites, de 2 à 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les crevettes dans le bain de glace préparé. Ajouter les moules dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, de 2 à 3 minutes. Transférer les moules dans un bain de glace, en éliminant les moules qui ne se sont pas ouvertes. Ajouter les pétoncles et les calamars dans la casserole jusqu'à ce que les pétoncles et les anneaux de calamars deviennent opaques, environ 1 minute. À l'aide d'une écumoire, transférer les pétoncles et les calmars dans un bain de glace. Réserver le mélange d'eau dans la casserole.

Retirer les crevettes et les moules de l'eau glacée et les égoutter dans une passoire. Peler les crevettes et décortiquer les moules, en réservant quelques moules en coquilles pour la garniture, si désiré, réserver les crevettes et les coquilles de moules. Ajouter les coquilles réservées et les muscles du côté des pétoncles réservés au mélange d'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise à environ 3 tasses, 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, retirez les fruits de mer restants du bain de glace, séchez-les et mettez-les de côté.

Retirer la casserole avec le mélange de fruits de mer du feu, verser le mélange à travers une passoire en fil métallique dans un grand bol résistant à la chaleur et jeter les solides. Réserver le bouillon égoutté. Essuyez la casserole.

Hacher grossièrement la moitié d'oignon restante et les 2 branches de céleri restantes, en les gardant séparés. Ajouter l'huile à la casserole nettoyée, chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon cuit, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 2 à 3 minutes. Incorporer le céleri et les carottes cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement mais ne brunissent pas, de 4 à 6 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le persil, le thym, le paprika, le poivron rouge broyé, l'ail et 1 cuillère à café de sel restante. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que les légumes soient bien enrobés du mélange de tomates, 1 à 2 minutes. Incorporer le bouillon de fruits de mer réservé et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se marient et que le mélange réduise à environ 3 tasses, 10 à 15 minutes.

Réserver 4 crevettes cuites et 1/4 tasse de moules, pétoncles et calamars mélangés pour la garniture. Ajouter la crème épaisse et le reste des fruits de mer cuits au mélange de bouillon dans la casserole. Réduire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien chauds, de 8 à 10 minutes.

Transférer le mélange de fruits de mer dans un mélangeur. Fixez le couvercle sur le mélangeur et retirez la pièce centrale pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez une serviette propre sur l'ouverture. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute, en ajoutant de l'eau, 2 cuillères à soupe à la fois, si nécessaire pour éclaircir la bisque à la consistance désirée. Assaisonner avec du sel au goût.

Répartir la bisque uniformément dans les bols et garnir uniformément des fruits de mer réservés et du persil supplémentaire. Servir avec de la baguette.


Archives par étiquette : Chicago

Ahh, le céleri-rave. Pauvre légume incompris.

Il y a une délicieuse onctuosité au céleri-rave et à cause de cela et du froid dans l'air, je suis allé de l'avant et j'ai fait une soupe avec cette monstruosité. Je crains de devenir prévisible avec ma préparation de soupe. Je suppose qu'il y a des choses pires.

J'ai fait cette soupe il y a une semaine. Ensuite, je suis allé à Chicago pour le mariage de mes chers amis’, Jenny et Sayan (félicitations!). Au lieu d'un enterrement de vie de jeune fille, Jenny voulait aller à un cours de cuisine (J'adore mes amis gourmands !). Et quoi d'autre au menu que la bisque aux pommes et céleri-rave avec croûtons au thym (parmi d'autres plats délicieux à discuter plus tard). Je ne pouvais pas croire à quel point j'étais en avance sur mes aventures du week-end précédent.

Il y avait quelques différences subtiles – J'ai utilisé des croûtons à l'ail faits maison au lieu de thym J'ai fait une huile de ciboulette pour arroser la soupe au lieu d'une simple garniture de ciboulette hachée et la mienne manquait de crème et de sirop d'érable … À certains égards, c'était une opportunité fantastique de voir à quel point je me débrouillais seul par rapport à en présence d'un instructeur culinaire.

Le verdict : je n'étais pas trop minable, si je le dis moi-même. Bien sûr, c'était après plusieurs verres de vin et une soirée passée avec des amis fabuleux, il y a donc une chance que mon estime de soi soit légèrement supérieure à la moyenne.

Cela ne veut pas dire que je n'ai rien appris lors de notre cours de cuisine, mais nous en reparlerons plus tard. Pour l'instant, je vais aller de l'avant et vous donner les deux recettes de soupe.

Soupe de céleri-rave et pommes

Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter le céleri-rave, les pommes et l'oignon. Cuire jusqu'à ce que les pommes et une partie du céleri-rave soient translucides (ne pas brunir), en remuant souvent, environ 15 minutes. Ajouter 2 tasses de bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à mi-doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le céleri-rave et les pommes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes. Retirer du feu refroidir légèrement.

Travailler par lots, réduire la soupe en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole. Assaisonner au goût avec du vinaigre de cidre de pomme, du sel et du poivre.

Réduire en purée la ciboulette, l'huile de pépins de raisin et une pincée de sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Réchauffer la soupe à feu moyen. Répartir la soupe dans les bols. Saupoudrer de croûtons sur chaque portion. Arroser chaque bol d'huile de ciboulette.

Bisque de céleri-rave et pomme

de Le billot (Chicago)

Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen et ajoutez le beurre et l'huile d'olive.

Faire revenir le céleri-rave, les pommes et les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 1 minute.

Ajouter le bouillon et le vinaigre de cidre porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre au couteau, environ 25 minutes.

Mixer la soupe dans un mélangeur, par lots si nécessaire, jusqu'à consistance lisse.

Remettre la soupe dans la casserole et incorporer la crème épaisse et le sirop d'érable. Assaisonner avec du sel de céleri et du poivre au goût.

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et ajoutez le beurre. Une fois que le beurre est mousseux, ajoutez les cubes de pain et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le pain commence tout juste à devenir doré.

Retirer du feu et ajouter l'ail et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant et laisser refroidir un peu avant utilisation.


Soupe de patate douce au céleri-rave

En un clin d'œil, c'est devenu la saison des soupes. Il a suffi de quelques matinées fraîches et fraîches. Une douce brise dans l'après-midi donnait l'impression que l'extérieur était climatisé. C'est maintenant le moment de l'année où je me demande combien de temps il faudra encore avant de ranger les sandales et les tongs. Les aliments réconfortants comme les soupes et les ragoûts entrent vraiment dans l'image. Cette année, ma première est la soupe de patate douce au céleri-rave.

Qu'est-ce qui a inspiré cette soupe? C'était à cause d'une merveilleuse livraison de Frieda d'une boîte remplie de produits d'automne. À l'intérieur se trouvaient des grenades, du céleri-rave (rave) et trois variétés de pommes anciennes biologiques Cox’s Orange Pippin, Ribson Pippin et Cortland. Ce sont vraiment de très belles pommes. L'ensemble de l'assortiment a fait couler mon jus créatif. J'ai conçu un plan pour les incorporer tous dans une recette. Cela a fonctionné sauf pour les arilles de grenade car, au final, je pensais que les pepitas seraient une meilleure garniture.

Les patates douces étaient un élément supplémentaire. J'ai recherché le céleri-rave dans The Flavour Bible (lien d'affiliation Amazon). La liste des correspondances de saveurs contenait de l'oignon, du céleri, du thym et des légumes-racines. C'est tout ce dont j'avais besoin pour préparer la recette. De plus, j'apprécie toujours beaucoup la soupe épicée de patates douces et de maïs. On ne peut jamais avoir trop de recettes de soupe à la patate douce, non?

Connaissez-vous le céleri-rave ? C'est beaucoup plus populaire en Europe qu'en Amérique. Ce n'est pas si joli à l'extérieur, mais il a un joli blanc à l'intérieur. Il brunira également très rapidement s'il n'est pas frotté avec du jus de citron, placé dans de l'eau citronnée ou cuit immédiatement. Il a un goût de céleri léger et crémeux avec un accent de noisette. C'est merveilleux en soupe ou en salade.

Quel est le goût de la soupe de patate douce au céleri-rave? Il a un mélange de saveur douce de patate douce, de céleri-rave, de pomme et d'oignon. Je recommande de le servir avec un sandwich au fromage grillé ou du pain croûté. C'est une sorte de soupe à tremper qui est lisse et crémeuse. Oh, et à propos de la crème. C'est totalement facultatif si vous voulez qu'il soit sans produits laitiers.

Quelle est votre variété de pomme préférée ? Je pensais que c'était Pink Lady jusqu'à ce que je goûte ceux de l'héritage de Frieda’s. Maintenant, je me demande lequel mettre en haut de ma liste. C'est la chose à propos d'essayer de nouvelles choses. Ils peuvent renverser une vieille référence familière. Une aventure culinaire est assez amusante. Je me demande ce que la prochaine étape du voyage apportera.


Tag Archives: manger et boire

Ahh, le céleri-rave. Pauvre légume incompris.

Il y a une délicieuse onctuosité au céleri-rave et à cause de cela et du froid dans l'air, je suis allé de l'avant et j'ai fait une soupe avec cette monstruosité. Je crains de devenir prévisible avec ma préparation de soupe. Je suppose qu'il y a des choses pires.

J'ai fait cette soupe il y a une semaine. Ensuite, je suis allé à Chicago pour le mariage de mes chers amis’, Jenny et Sayan (félicitations!). Au lieu d'un enterrement de vie de jeune fille, Jenny voulait aller à un cours de cuisine (J'adore mes amis gourmands !). Et quoi d'autre au menu que la bisque aux pommes et céleri-rave avec croûtons au thym (parmi d'autres plats délicieux à discuter plus tard). Je ne pouvais pas croire à quel point j'étais en avance sur mes aventures du week-end précédent.

Il y avait quelques différences subtiles – J'ai utilisé des croûtons à l'ail faits maison au lieu de thym J'ai fait une huile de ciboulette pour arroser la soupe au lieu d'une simple garniture de ciboulette hachée et la mienne manquait de crème et de sirop d'érable … À certains égards, c'était une opportunité fantastique de voir à quel point je me débrouillais seul par rapport à en présence d'un instructeur culinaire.

Le verdict : je n'étais pas trop minable, si je le dis moi-même. Bien sûr, c'était après plusieurs verres de vin et une soirée passée avec des amis fabuleux, il y a donc une chance que mon estime de soi soit légèrement supérieure à la moyenne.

Cela ne veut pas dire que je n'ai rien appris lors de notre cours de cuisine, mais nous en reparlerons plus tard. Pour l'instant, je vais aller de l'avant et vous donner les deux recettes de soupe.

Soupe de céleri-rave et pommes

Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter le céleri-rave, les pommes et l'oignon. Cuire jusqu'à ce que les pommes et une partie du céleri-rave soient translucides (ne pas brunir), en remuant souvent, environ 15 minutes. Ajouter 2 tasses de bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à mi-doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le céleri-rave et les pommes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes. Retirer du feu refroidir légèrement.

Travailler par lots, réduire la soupe en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole. Assaisonner au goût avec du vinaigre de cidre de pomme, du sel et du poivre.

Réduire en purée la ciboulette, l'huile de pépins de raisin et une pincée de sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Réchauffer la soupe à feu moyen. Répartir la soupe dans les bols. Saupoudrer de croûtons sur chaque portion. Arroser chaque bol d'huile de ciboulette.

Bisque de céleri-rave et pomme

de Le billot (Chicago)

Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen et ajoutez le beurre et l'huile d'olive.

Faire revenir le céleri-rave, les pommes et les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 1 minute.

Ajouter le bouillon et le vinaigre de cidre porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre au couteau, environ 25 minutes.

Mixez la soupe dans un mélangeur, par lots si nécessaire, jusqu'à consistance lisse.

Remettre la soupe dans la casserole et incorporer la crème épaisse et le sirop d'érable. Assaisonner avec du sel de céleri et du poivre au goût.

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et ajoutez le beurre. Une fois que le beurre est mousseux, ajoutez les cubes de pain et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le pain commence tout juste à devenir doré.

Retirer du feu et ajouter l'ail et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant et laisser refroidir un peu avant utilisation.


Voir la vidéo: Tagliatelles de céleri-rave, sauce à la puttanesca (Mai 2022).