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Tarte aux bleuets citron meringuée

Tarte aux bleuets citron meringuée


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Ingrédients

Crème et mousse au citron

  • 2 1/4 cuillères à café de fécule de maïs
  • 3/4 tasse de jus de citron frais
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse réfrigérée

COMPOTE DE BLEUETS

  • 1 1/2 tasse de bleuets frais (de deux contenants de 1/2 pinte), divisés
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café de farine tout usage

CROÛTE

  • 1 disque de pâte à tarte tendre

Préparation de la recette

POUR CITRON ET MOUSSE

  • Fouetter le sucre et la fécule de maïs dans une casserole moyenne épaisse pour mélanger. Ajouter graduellement le jus de citron en fouettant jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissolve. Incorporer les jaunes. Ajouter du beurre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le caillé épaississe et bout, en fouettant constamment, environ 8 minutes. Transférer le caillé dans un bol moyen. Presser la pellicule plastique directement sur la surface du caillé. Réfrigérer au moins 1 jour. DO AHEAD Peut être préparé 5 jours à l'avance. Gardez au frais.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème à fouetter dans un bol moyen jusqu'à la formation de pics. Incorporer 3/4 tasse de crème au citron dans la crème fouettée 1/4 tasse à la fois. Réfrigérer la mousse au citron au moins 2 heures et jusqu'à 6 heures. Gardez le reste du caillé au frais.

POUR LA COMPOTE DE BLEUETS

  • Mélanger 3/4 tasse de bleuets, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron râpé, le sel et la cannelle dans une petite casserole. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 4 minutes. Fouetter la farine; cuire 1 min. Retirer du feu. Incorporer les 3/4 tasse de bleuets restants. Transférer la compote dans un petit bol. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver la compote au frais.

POUR LA CROTE

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 °F. Abaisser le disque de croûte à tarte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 13 1/2 po. Transférer la croûte dans un moule à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Coupez le surplomb à 1 pouce. Repliez les bords sous et sertissez décorativement ; réfrigérer 30 minutes. Tapisser la croûte de papier d'aluminium; remplir de haricots secs ou de poids à tarte. Cuire la croûte jusqu'à ce que les côtés soient pris, environ 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et les haricots de la croûte. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, en la perçant avec une fourchette si la croûte bouillonne, environ 20 minutes de plus. Transférer la croûte sur une grille et laisser refroidir complètement.

  • Étendre 1 1/2 tasse de crème au citron restante sur le fond de la croûte. À l'aide d'une écumoire et en laissant la plupart des jus derrière, répartir uniformément 3/4 tasse de compote de bleuets sur le caillé. Déposer la mousse au citron en cuillérées sur les bleuets; étendre pour couvrir complètement les baies. À l'aide d'une écumoire, déposer le reste des bleuets sur la mousse. Réfrigérer la tarte pendant la préparation de la meringue.

POUR LA MERINGUE

  • Fouetter les blancs d'œufs et le sucre dans un grand bol en métal pour mélanger. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le fond du bol toucher l'eau); fouetter constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit très chaud au toucher, environ 1 1/2 minutes. Retirer le bol du dessus de l'eau. À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange jusqu'à formation de pics épais et duveteux, environ 5 minutes. Verser la meringue dans une poche à douille munie d'un gros embout uni (environ 3/4 de pouce). Déposez la meringue de manière décorative sur le dessus de la tarte, en laissant une bordure unie de 1 pouce pour exposer une partie de la mousse et des bleuets. À l'aide d'un chalumeau, faire flamber la meringue jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À FAIRE Peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrir avec le dôme de gâteau et réfrigérer.

  • Pour obtenir les pics spectaculaires de meringue illustrés, assurez-vous d'utiliser une grande pointe à pâtisserie pour former les rosettes, puis balayez-les vers le haut à l'aide d'une spatule décalée ou d'un couteau à beurre. Encore plus facile : il suffit de déposer des cuillerées de meringue moelleuse sur la tarte.

,Photos de Charles SchillerSection des critiques

Résumé de la recette

  • 1 croûte à tarte non cuite (9 pouces)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ⅔ tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 tasse de lait
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 ¾ tasse de bleuets frais

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C.)

Dans un grand bol, crémer le beurre. Mélanger le sucre, la farine, le jus de citron et le zeste de citron. Battre les jaunes d'œufs, puis le lait.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement au mélange de citron. Verser la garniture dans la croûte à tarte. Répartir les bleuets uniformément sur le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Couvrir la tarte de papier d'aluminium après environ 30 minutes pour éviter qu'elle ne brunisse. Laissez refroidir légèrement avant de servir.


Portions 8
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 65 minutes
Adapté de wildblueberries.com

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule à manqué de 9 pouces et réserver.

Mesurer la farine, le beurre froid et le sucre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fraîche. Ajouter l'œuf et pulser pour former une pâte homogène. Étaler la pâte sur un plan fariné et tapisser un moule à manqué. Tapisser l'intérieur de la pâte d'un cercle de papier de soie, froissé. Remplissez de haricots ou de grains de riz et faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Retirez le papier et les haricots et laissez refroidir complètement.

Étaler la crème au citron dans un étui à flan partiellement cuit une fois complètement refroidi. Battre les blancs d'œufs dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient pleins. Ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à consistance ferme. Incorporer rapidement les myrtilles sauvages surgelées, démouler sur le moule à flan rempli et cuire au four préchauffé pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir complètement avant de couper.


Myrtille Citron Meringuée

Cette Meringue Myrtille Citron est une tarte tellement rafraîchissante et différente ! Facile à faire et tout le monde l'adore. Vous avez toujours un gagnant lorsque vous combinez des myrtilles et du citron.

Publié à l'origine le 11 juillet 2013

Si vous voulez épater votre famille ou vos invités avec un dessert incroyable, cette meringue aux bleuets et au citron est faite pour vous.

Si possible, préparez la compote de myrtilles la veille et terminez le dessert le lendemain. Plus la Blueberry Lemon Meringue tient longtemps, mieux c'est !

Vous remarquerez que la croûte, surtout sur les côtés, devient un peu molle. Cela est dû au sirop si délicieux de la compote de myrtilles.

Il se tranche cependant toujours bien, tant que vous réfrigérez le dessert pendant au moins 4 à 6 heures. Cela réglera également complètement la garniture au citron.

Comme les bleuets frais ne sont pas toujours disponibles, j'ai tendance à oublier cette version géniale d'un citron meringué.

Et ce n'est pas seulement une tarte à l'allure impressionnante, c'est surtout délicieux ! Des myrtilles sucrées dans un sirop léger et un citron piquant est toujours un gagnant.

Il suffit de regarder le morceau de la cuillère et de passer au-delà de la décadence. La prochaine fois que vous vous décidez pour un Lemon Meringue, pourquoi ne pas essayer cette Blueberry Lemon Meringue ?

Comme c'est un dessert riche, vous devriez pouvoir obtenir au moins 6 grosses tranches, cependant, j'ai trouvé qu'une fois coupé en 8 tranches, c'est juste ce qu'il faut.

Tellement parfait et juste le dessert à emporter quand c'est à votre tour d'apporter le dessert !


Tarte à la crème au citron et aux bleuets

Une autre de mes choses préférées à propos de l'été est cette tarte à la crème au citron et aux bleuets ! C'est le dessert d'été parfait lorsque les bleuets frais sont de saison.

Cette recette de tarte à la crème au citron et aux myrtilles fait partie de ma collection depuis de nombreuses années et je la déniche toujours à cette période de l'année où les myrtilles sont les plus sucrées! À l'origine, j'ai extrait la recette des pages du magazine Better Homes & Garden, et le mérite de cette merveilleuse tarte revient à Catherine Schott de Needham, Massachusetts, qui a inscrit cette recette au concours du magazine pour les tartes à la crème et à la crème. Elle a remporté un prix de 400 $ pour cette recette - mais c'est tellement bon - c'est un grand gagnant dans mon livre !

C'est une recette super facile à faire! Cette tarte a une garniture succulente à base de caillé sucré et citronné qui ne prend que quelques minutes à faire. Une fois le caillé refroidi, il est mélangé à de la crème sure et des myrtilles fraîches. Ensuite, la garniture est versée dans une croûte à tarte légère et feuilletée et réfrigérée jusqu'à refroidissement - et le tour est joué ! Cette tarte a la quantité parfaite de saveur citronnée et crémeuse brillante et l'éclat des myrtilles sucrées est un pur été dans votre bouche!

La recette originale suggère également une garniture facultative de crème fouettée sucrée au moment de servir. Mais cette tarte est si crémeuse et délicieuse telle quelle, nous n'avons jamais ajouté cette garniture - mais je suis sûr que ce serait délicieux de toute façon !


Tarte aux myrtilles et citron meringuée

Ce mois-ci, la recette Redux est Pie Love ! Qui n'aime pas une bonne tarte? Sucrés ou salés, ils sont en fait très polyvalents et peuvent être assez rapides à préparer. Il m'a fallu un peu de temps pour décider quelle tarte redux, mais lorsque nos myrtilles ont commencé à mûrir la semaine dernière, j'ai su que je devais faire quelque chose pour incorporer ces baies dodues.

La meringue au citron est un plat à tarte classique, j'ai donc décidé de marier les deux. J'adore la meringue et l'acidité légèrement sucrée de la crème au citron donne une délicieuse tarte qui n'est pas trop sucrée. Les myrtilles tiennent littéralement au milieu et, avec l'aide d'une touche de Grand Marnier, rassemblent toute la tarte.

Pour une petite touche, j'ai fait une croûte de biscuits Graham pour la tarte. C'est plus facile à préparer qu'une croûte à tarte ordinaire, sans parler de la teneur plus faible en gras car j'ai utilisé du yogourt grec nature pour une partie du beurre. La meringue a l'air intimidante, mais elle est assez simple tant que les blancs d'œufs sont à température ambiante et qu'il n'y a aucune trace de jaune d'œuf dans les blancs. Bien que vous puissiez laisser de côté la crème de tartre dans la meringue, cela aide vraiment à la stabiliser pour une meilleure texture.

J'ai préparé cette tarte aux myrtilles et au citron meringuée pour notre dîner de fête des pères et toute la famille l'a englouti, y compris ma fille de 3 ans, même si elle mangera à peu près tout ce qui comprend des myrtilles. Bien sûr, le fait qu'elle ait aidé à les choisir était aussi un bonus. Prendre plaisir!


Tarte Au Citron Meringuée Classique

Il n'y a peut-être pas de dessert plus classique que la tarte au citron meringuée ! Une croûte à tarte feuilletée maison remplie de crème au citron riche et garnie de meringue grillée est un dessert parfait en toute saison.

Comment empêcher la tarte au citron meringuée de devenir détrempée ?

Il y a trois composants principaux dans une tarte au citron meringuée : la croûte à tarte parfaite, la garniture au citron et la garniture à la meringue. La façon dont chacun est exécuté joue un rôle important pour empêcher votre tarte au citron meringuée de tomber à plat.

Étant donné que la garniture et la garniture d'une tarte au citron meringuée sont cuites sur la cuisinière (plutôt qu'au four), vous voudrez "cuire à l'aveugle" ou précuire complètement votre croûte à tarte. Une croûte solide et entièrement cuite conservera sa forme feuilletée lorsqu'elle sera remplie de crème au citron. Ensuite, faites cuire votre garniture. Cette crème au citron est épaissie à la fois avec de la fécule de maïs et des jaunes d'œufs et de la mâche qui doivent tous deux être cuits à une certaine température afin d'activer leur plein potentiel d'épaississement. Enfin, faites cuire votre meringue à la bonne température et fouettez-la bien ! Cette tarte au citron meringuée utilise une garniture de meringue suisse, qui chauffe les blancs d'œufs et le sucre, avant de fouetter en pics fermes. Il est important de cuire ce mélange à 160 / 730 avant de fouetter et de griller. Une meringue insuffisamment cuite peut « pleurer » ou libérer du liquide dans votre tarte et la rendre détrempée.

Réfrigérez-vous la tarte au citron meringuée après la cuisson ?

Une fois que vous avez fait votre tarte au citron meringuée, essayez de la servir ce jour-là plutôt que de la mettre au réfrigérateur. Bien que vous puissiez préparer la croûte à tarte et la garniture au citron à l'avance, il est préférable de préparer la meringue fraîche et de garnir la tarte le jour où vous la mangerez. Tout comme lorsque vous la sous-cuisez, placer une tarte au citron meringuée au réfrigérateur après la cuisson peut faire « pleurer » la garniture de meringue. Si vous avez des restes que vous souhaitez conserver, vous pouvez les réfrigérer ! Sachez simplement que la texture peut légèrement changer.

Pourquoi ma tarte au citron meringuée est-elle moelleuse ?

Il est important de cuire votre garniture au citron à la bonne température afin d'éviter que votre tarte ne devienne moelleuse. Lors de la cuisson du mélange de fécule de maïs, qui constitue la base de la crème au citron, porter le mélange à faible ébullition et le maintenir (en fouettant constamment) pendant une minute complète. Une fois les œufs ajoutés, utilisez un thermomètre pour vous assurer que vous faites cuire l'œuf au point d'épaissir, sans trop cuire au point de brouiller. Pour une crème comme celle-ci, le mélange d'œufs doit atteindre une température de 160 730 à 180 730 pour épaissir complètement. Une crème pâtissière bien cuite se préparera bien une fois refroidie et empêchera votre tarte au citron meringuée d'être lâche et moelleuse.

Quelle est l'astuce pour faire de la meringue ?

L'astuce pour faire cette garniture est de la faire cuire sur la cuisinière avant en le fouettant en une meringue épaisse et crémeuse. C'est ce qu'on appelle une meringue suisse et nous adorons utiliser ce type pour la tarte au citron meringuée. Fouetter les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et une pincée de sel dans un bol à mélanger, puis mélanger et cuire le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 & 730. Cela garantit que le sucre se dissout dans les œufs et crée une texture lisse. Cette technique garantit également que les œufs ont "cuit" et ont atteint une température sûre pour la consommation, puisque vous ne ferez pas cuire cette meringue plus tard! Transférer le mélange dans un batteur sur socle avec un fouet et fouetter jusqu'à la formation de pics très épais, crémeux et moyennement fermes.


Tarte au fromage à la crème au citron

Cette recette préférée des lecteurs de longue date fait deux tartes si vous le souhaitez, congelez-en une

  • 2 1/2 tasses d'eau
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 3 jaunes d'oeufs bien battus
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • Pincée de sel
  • 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 1 paquet (4 portions) de mélange instantané pour pouding au citron
  • 2 coques pâtissières cuites au four
  • Crème fouettée
  • Tranches de citrons

Tarte au citron à la crème sure

Cette garniture crémeuse au citron est à tomber par terre, la saveur de citron brille vraiment avec le parfait fla sucré et acidulé.

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de lait
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 3 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 tasse de crème sure
  • Crème fouettée (facultatif)
  • Lamelles de zeste de citron (facultatif)

Tarte au citron meringuée

Une tarte au citron meringuée classique est sûre d'être un succès à n'importe quel rassemblement

  • MERINGUE:
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • Pincée de sel
  • 1 1/2 tasse d'eau chaude
  • 3 jaunes d'oeufs légèrement battus
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 petite cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/3 tasse de jus de citron frais
  • 1 pâte à tarte cuite au four, 9 pouces
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café de jus de citron, facultatif
  • 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Tarte au citron et aux bleuets parfaitement assortie

Myrtille et citron - existe-t-il une meilleure paire? Votre famille adore ce Perfect Match Blue doux et acidulé.

  • 1 fond de tarte de 9 pouces de profondeur, cuit
  • 1 paquet (3,4 onces) de mélange de pouding au citron et de garniture pour tarte (pas instantané)
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 gros jaunes d'œufs légèrement battus
  • 1 3/4 tasse d'eau
  • 1 (6 onces) tasse Nestlé Toll House Premier White Morsels
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 contenant de 8 onces Cool Whip, décongelé
  • 1 tasse de garniture pour tarte aux bleuets ou de conserves
  • Cool Whip pour la garniture, facultatif

Tarte aux bleuets sauvages et au citron meringué

Le lait caillé au citron, les bleuets sauvages surgelés et le caillé au citron se réunissent dans cette tarte aux bleuets sauvages et au citron meringué.

  • 2 1/2 tasses de farine ordinaire
  • 1 1/2 bâtonnets de beurre non salé ou de margarine, froid, coupé en dés
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 3 tasses de crème de citron
  • 3 blancs d'oeufs
  • 2/3 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de bleuets sauvages surgelés

Tartelette Sablé Framboise-Citron

Par Foodiewife, un régal pour les yeux

Cette recette du magazine Everyday Rachael Ray et est définitivement un gardien dans les cuisines de tout le monde

  • POUR LA PÂTE:
  • 3 tasses de framboises surgelées (ou fraîches) (1 livre)
  • 1 bâtonnet plus 6 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • POUR LA CRÈME :
  • 3 gros oeufs
  • 3/4 tasses de sucre
  • Zester et presser 2 citrons (environ 1/4 tasse de jus)
  • 1/4 tasse de farine
  • Sucre de confiserie, pour saupoudrer

TARTE AU CITRON AVEC CROTE DE BISCUITS

Préchauffez le four à 350 degrés

  • 30 biscuits sandwich à la vanille fourrés à la crème au citron, finement écrasés
  • 1/4 tasse de beurre, fondu
  • 1 paquet (format 4 portions) de pouding au citron instantané
  • 1 paquet (format 4 portions) de pouding instantané à la vanille
  • 3 tasses de lait
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de garniture fouettée

Tarte au citron de Caroline du Nord

Croûte : ajustez la grille du four à la position médiane et chauffez le four à 350 degrés

  • Croûte:
  • Tarte Makesone de 9 pouces
  • Vous aurez besoin d'environ 53 saltines, environ une manche et demie, pour égaler 6 onces.
  • 6 onces de salins
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse de sirop de maïs léger
  • Remplissage:
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé et 1/2 tasse de jus (3 citrons)
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • Garniture:
  • 1/2 tasse de crème épaisse, réfrigérée
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Tarte à la crème sure au citron

J'ai eu récemment une tarte à la crème sure au citron dans un restaurant et j'ai adoré

  • MERINGUE:
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait
  • 3 jaunes d'oeufs, battus
  • 1/4 tasse de beurre, coupé en cubes
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure
  • 1 coquille de pâtisserie (9 pouces), cuite au four
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • Lanières de zeste de citron, facultatif

Tarte au citron déconstruite

La tarte au citron déconstruite est le dessert parfait à servir lors de votre prochaine fête

  • Biscuits à la croûte de tarte
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2/3 tasse de beurre Land O Lakes® froid, coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 8 à 10 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 gros œuf Land O Lakes®, légèrement battu
  • Sucre en poudre
  • Crème fouettée au citron
  • 1 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse Land O Lakes®
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse de crème au citron

Tarte au citron et au magnolia de Joanna Gaines

Rien ne dit le printemps comme une tarte au citron

  • REMPLISSAGE DE LA TARTE :
  • 3 tasses de lait condensé sucré Eagle Brand
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2/3 tasse de jus de citron
  • 1 trait de sel
  • CROÛTE:
  • 1 1/2 tasse de biscuits Graham écrasés
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 1/3 tasse de sucre
  • CRÈME FOUETTÉE:
  • 1 petit carton de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Tarte au citron Weight Watchers

Valeur POINTS® : 3 Portions : 10 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Niveau de difficulté : Modera.

  • 6 biscuits Graham entiers à la cannelle allégés en gras
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 11 onces de lait concentré sucré sans gras
  • 2 gros oeuf(s)
  • 1/2 tasse(s) de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron

Tarte Au Citron Triple Étage

verser le lait dans un grand bol ajouter faire frire les mélanges à pouding et battre le jus avec un fouet métallique 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé


Tarte aux bleuets meringuée

Une tarte végétalienne meringuée aux bleuets digne de la bave avec une meringue vertigineuse sur une luxueuse sauce aux bleuets débordante de saveur! Faite de bleuets frais ou surgelés, cette gâterie spéciale impressionnera à coup sûr!

Cette tarte aux bleuets meringuée est un hybride de deux délicieux desserts. La première est ma tarte végétalienne au citron meringuée – Une délicieuse tarte végétalienne au citron meringuée avec une meringue dorée élevée sur une couche crémeuse de caillé de citron. Cette tarte est l'une des premières recettes que j'ai partagées sur ce blog et il y a plus d'un an. C'est incroyable comme le temps passe vite !

La deuxième recette est ma sauce aux myrtilles, une sauce aux myrtilles vibrante et pleine de saveur ! À base de myrtilles fraîches ou surgelées avec le moindre soupçon de citron. Cette sauce est absolument délicieuse servie sur des crêpes, des crêpes, des gaufres, de la bouillie de semoule de maïs, de la crème glacée, du yogourt et plus encore ! Vous n'êtes limité que par votre imagination.

Pour cette tarte aux myrtilles meringuée, j'utilise juste un peu plus de fécule de maïs pour épaissir la sauce pour faire une garniture pour tarte aux myrtilles et utiliser la meringue de la tarte au citron meringuée. Les résultats sont frappants et fantastiques ! On dit qu'une image vaut mille mots. N'êtes-vous pas d'accord?

Il y a donc quelques notes importantes à propos de cette tarte aux bleuets meringuée. Premièrement, ce n'est pas une tarte très sucrée, mais elle contient un peu d'édulcorant sous forme de sirop d'érable (dans la croûte et la garniture aux bleuets) et de sucre (dans la meringue).

Si vous préférez moins de sucre, réduisez certainement la quantité de sucre. Si, toutefois, vous aimez vraiment le sucre et n'êtes pas opposé à en utiliser plus, n'hésitez pas à en ajouter un peu plus à la garniture aux myrtilles et/ou à la meringue. Je recommande de goûter chacun et d'en ajouter un peu, si désiré.

Une autre note très importante à propos de cette tarte aux bleuets meringuée est qu'elle est ne pas un dessert à faire à l'avance. Vous pouvez préparer la croûte à tarte et la garniture à l'avance, mais la meringue est plus capricieuse que même une meringue traditionnelle. Il se dégonfle au fur et à mesure que le temps passe. Cela peut laisser votre tarte un peu humide. Et une tarte humide n'est jamais une bonne chose.

Pour cette raison, je vous recommande fortement de préparer à l'avance la croûte et la garniture de cette tarte aux bleuets meringuée. Et puis tout ce que vous avez à faire est de fouetter la meringue et de l'ajouter sur le dessus juste avant de servir. Si vous n'avez jamais fait de meringue auparavant, ne vous laissez pas intimider. C'est super simple. L'ingrédient principal est aquafaba – qui est essentiellement l'eau des haricots cuits – ou de l'eau de haricot. Sans blague.

Je ne sais pas qui a pensé que cela pourrait fonctionner, mais c'est du génie et je ne peux pas m'en attribuer le mérite. Ce que je peux vous dire, c'est que cela fait une meringue époustouflante et fonctionne plutôt bien. En goût et en apparence. Pour faire de l'aquafaba, vous avez deux options. Vous pouvez soit faire cuire, soit ouvrir une boîte de haricots de couleur claire comme des pois chiches ou des pois chiches, des haricots blancs ou des haricots cannelini. J'utilise presque toujours des pois chiches.

De plus, l'aquafaba doit ressembler à la viscosité des blancs d'œufs. Il doit être d'une consistance légèrement plus épaisse que l'eau. Ceci est particulièrement important lorsque vous cuisinez vous-même des haricots comme je le fais habituellement. J'ai découvert que si j'économise environ une tasse de liquide avec les haricots, il est agréable et épais quand il a eu le temps de refroidir pendant la nuit au réfrigérateur. La clé est qu'il est réfrigéré.

Versez simplement l'aquafaba réfrigéré dans un bol à mélanger très propre. Et assurez-vous que votre bol n'a pas de résidus d'huile ou de graisse car cela peut interférer avec sa capacité à fouetter. Essuyez simplement la moitié d'un citron autour du bol et utilisez une serviette en papier pour essuyer tout excès de jus.

En ce qui concerne la croûte, n'hésitez pas à utiliser votre croûte à tarte préférée ou essayez la simple croûte aux amandes ci-dessous. Pour préparer cette croûte simple, vous allez créer de la farine d'amande en broyant des amandes entières dans votre robot culinaire ou votre mélangeur. Les amandes apportent un peu de saveur, mais surtout, elles fournissent une belle graisse saine. C'est ainsi que nous faisons la croûte tendre sans l'utilisation de beurre ou d'huile.

Et cela m'amène à la note finale. Cette tarte aux bleuets meringuée peut être assez impressionnante. Vous avez trois options incroyables : laissez la meringue sans fioritures dans toute sa splendeur blanche (comme sur la photo ci-dessus), grillée à une belle couleur dorée sous le gril ou avec une torche, ou peinte avec une partie de la garniture aux myrtilles. Le contraste violet sur une toile meringuée d'un blanc pur aux reflets dorés est saisissant. Vous pouvez également demander à la meringue de recouvrir complètement la garniture aux myrtilles ou de laisser les bords nus pour taquiner vos invités.

En fin de compte, c'est votre appel. Soyez un artiste. Et faites cette tarte fièrement.

Alors dis-moi, comment vas-tu décorer ta tarte ? Laisserez-vous votre tarte blanche ou ajouterez-vous une traînée de couleur violette ? Allez-vous le griller ou le laisser blanc? Tout dépend vraiment de votre préférence. Mais s'il vous plaît, partagez vos résultats avec moi. J'adore voir vos belles créations Vegan Blueberry Meringue Pie !!

J'espère que vous apprécierez cette tarte aux bleuets meringuée autant que moi.

J'aimerais voir vos résultats ! S'il vous plaît laissez un commentaire et notez-le ci-dessous, taguez une photo @pebblesandtoast et #pebblesandtoast sur Instagram, Twitter et Facebook ! Prendre plaisir!!

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Comment faire de la meringue

Pour faire la meringue, battre les blancs d'œufs avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. N'oubliez pas d'utiliser les blancs d'œufs que vous avez utilisés pour la garniture de la tarte. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes. Les pics raides sont des pics acérés qui peuvent se maintenir seuls même après que le batteur a été retiré. Étaler la meringue sur la garniture à tarte.

Cuire la tarte au four pendant environ 20 minutes. La meringue va devenir dorée. Réfrigérer 4 heures avant de servir. Conserver couvert au réfrigérateur.


Voir la vidéo: Comment faire des pavlovas à la meringue recette facileHow to make meringue cake pavlovas (Mai 2022).