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Brioches luxuriantes et moelleuses

Brioches luxuriantes et moelleuses


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Les ingrédients

  1. Farine 500 gr
  2. Oeuf 1 pc.
  3. Eau chaude 250 ml
  4. Sel 1 cuillère à café
  5. Sucre 3 cuillères à soupe
  6. Beurre ramolli 40 gr
  7. Levure vivante 20 g (7 g sec)
  8. Curcuma pour miettes de couleur jaune ½ cuillère à café
  9. Sésame pour la décoration au goût
  10. Lait de lubrification 1 jaune + 1 cuillère à soupe.
  • Ingrédients principaux Farine, pâte à levure
  • Portion 8 portions

Cuisine:



Écraser la levure, ajouter 1 cuillère à soupe. sucre, 3 cuillères à soupe farine, ajouter 250 ml d'eau tiède et bien mélanger. Laisser approcher dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Ajouter le curcuma dans une pâte appropriée pour une couleur jaune agréable des petits pains, 1 œuf à température ambiante (il est préférable de le sortir du réfrigérateur à l'avance), 1 c. cuillère à soupe de sel, 2 c. sucre, 40 grammes de beurre mou. Mélangez tous les ingrédients. Tamisez la farine progressivement.

Pétrir la pâte, elle devrait devenir très douce, ne pas coller à vos mains. En aucun cas n'ajoutez trop de farine, sinon vous pouvez la marteler, elle sera dense et solide.

Couvrez la pâte avec un film ou une serviette et laissez-la remonter et augmenter au moins 1,5 à 2 fois le volume.

Graisser la surface de travail avec de l'huile végétale, déplacer la pâte, la pétrir un peu, diviser en 8 parties. De cette quantité de pâte, on obtient 8 petits pains de 118 grammes chacun. De chaque partie, vous devez former un chignon, en enveloppant les bords vers l'intérieur, formant un haut lisse du chignon (voir vidéo).

Mettez les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin et laissez-les lever pendant 30 à 40 minutes. Je mets généralement le four préchauffé à 50 degrés, puis éteint.

Graisser les petits pains avec 1 jaune avec 1 cuillère à soupe. du lait. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus et cuire au four de 20 à 25 minutes à une température de 160 à 180 degrés. Saupoudrer de petits pains chauds prêts à l'emploi et couvrir avec une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Si vous avez encore des petits pains et qu'ils ne seront pas dispersés en un instant, stockez-les dans un sac en plastique afin qu'ils restent mous plus longtemps. Veuillez voir l'ensemble du processus dans la vidéo.


Regardez la video: Вкусные булочки с начинкой "Пышечки"! Одна добавка и выпечка супер! (Juillet 2022).


Commentaires:

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