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Délicieux César au poulet ☆ Sauce César parfaite

Délicieux César au poulet ☆ Sauce César parfaite



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Les ingrédients

Pour 4 portions:

  1. salade iceberg ou romano 300 gr
  2. pain ou baguette 160 gr
  3. filet de poulet 360 gr
  4. tomates (cerise ou cocktail) 10 petites
  5. oeufs de caille 10 pcs
  6. Parmesan 70 gr
  7. poivre noir au goût
  8. sel au goût
  9. huile végétale 3 cuillères à soupe

Sauce:

  1. oeuf de poule 1 pc.
  2. huile végétale 70 ml
  3. ail 1 gousse
  4. moutarde 1 cuillère à café
  5. jus de citron -1 cuillère à café goûter
  6. Sauce Worcester (le cas échéant) 0,5 cuillère à café
  7. câpres (le cas échéant) 7 pcs.
  8. Parmesan 10 gr
  9. pincée de sucre
  10. sel au goût
  • Ingrédients principaux Tomate, salade, poulet, pain
  • Portion 4 portions

Inventaire:

bol, poêle, cuillère, planche, mixeur

Cuisine:



Versez de l'eau bouillante sur l'œuf de poule à température ambiante et laissez reposer 1 minute. Ensuite, refroidissez, enfoncez dans un récipient où vous ferez la sauce, ajoutez la gousse d'ail hachée, les câpres, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcester, le parmesan râpé, une pincée de sucre. Battez tout avec un mixeur.

En continuant à battre, introduire de l'huile végétale, la sauce doit être suffisamment liquide, et pas aussi épaisse que la mayonnaise.



Couper le pain en carrés, faire revenir dans 2 cuillères à soupe. huile végétale jusqu'à coloration dorée, vous pouvez ajouter vos épices préférées ou un peu de parmesan râpé.

Sécher le filet de poulet avec du papier absorbant, du sel, du poivre, couper la partie épaisse et l'ouvrir avec un papillon afin que l'épaisseur du filet soit uniforme à tous les endroits. Faire frire 1 cuillère à soupe. des deux côtés pendant 4-5 minutes de chaque côté (ne pas sécher le filet).

Graisser le filet de poulet fini avec la sauce et laisser reposer pendant que nous travaillons sur les autres ingrédients.



Faire bouillir les œufs de caille, refroidir et couper en deux. Les tomates sont également coupées en deux.

Choisissez une salade avec vos mains ou coupez avec un couteau, comme vous préférez.

Filet de poulet coupé en fines tranches.

Je recommande de récupérer la salade avant de servir afin que les feuilles de la salade restent croustillantes et que les craquelins ne soient pas trempés. Versez la sauce dans une saucière, en laissant une petite portion dans un bol.


Transférer les feuilles de laitue dans un bol avec la sauce et bien mélanger pour qu'elles soient recouvertes d'une fine couche de sauce. Je préfère servir la salade César en portions: j'étale une partie des feuilles de salade dans l'assiette, sur le filet de poulet, encore une petite salade, du filet de poulet et des craquelins. Je décore de moitiés de tomates et d'oeufs de caille, saupoudrez de parmesan râpé. Je sers la sauce séparément pour que tout le monde puisse en ajouter à volonté.