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Toast Scandinave

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Portions

Février 2013

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Tartiner les toasts pumpernickel de beurre salé. Garnir de poisson fumé et de pièces de concombre.

Recette par Andrew Knowlton

,

Photos de Christina Holmes

Contenu nutritionnel

1 portion contient : Calories (kcal) 170 Lipides (g) 7 Lipides saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 25 Glucides (g) 13 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 13 Sodium (mg ) 650

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Recettes scandinaves faciles

Créez votre propre pique-nique scandinave au milieu de l'été avec du gravadlax, du pain grillé skagen et de la salade de betteraves rouges. Ou servez une grande assiette de boulettes de viande suédoises pour toute la famille, suivies de petits pains à la cannelle ou à la cardamome fraîchement sortis du four. Nous avons également des recettes du chef exécutif Henrik Ritzén au restaurant nordique Aquavit à Londres.

Vous n'avez pas repéré votre plat scandinave préféré ? Connaissez-vous un chef ou un écrivain culinaire suédois génial que vous aimeriez voir figurer ici ? Écrivez-nous ou contactez-nous sur les réseaux sociaux à @olivemagazine pour nous le faire savoir!

Savourez votre cuisine scandinave et évadez-vous virtuellement en Suède avec notre voyage gastronomique en Scanie.


Chips de bière de seigle à la ciboulette skyr

Le skyr est un aliment de base islandais, un fromage frais, épais et riche de consistance similaire au yaourt grec. Cette recette utilise de la ciboulette, mais le skyr peut être aromatisé avec toutes sortes de choses – raifort, moutarde au miel, aneth… Réservez un peu de skyr en entrée pour votre prochaine fournée – fouettez une cuillerée à soupe dans le lait une fois refroidi à température ambiante. Le fromage nécessite au moins 12 heures pour faire. Pour plus de saveur dans les chips, ajoutez de la muscade, des herbes séchées ou des flocons de piment rouge à la pâte à pain avant de la déshydrater au four.

Pour 4 personnes
1 litre de lait écrémé
200 g de pain de seigle ou autre pain dense et au goût robuste (comme le pumpernickel ou un pain au levain acidulé)
120 ml de bière blonde indienne, et plus au besoin
Ciboulette fraîche finement hachée, pour la garniture

1 Faites d'abord le skyr. Dans une casserole antiadhésive, chauffer le lait à feu doux à 95C/200F et maintenir cette température pendant 10 minutes. Il est crucial de maintenir la température stable, si elle fluctue trop, le skyr brûlera ou ne se réglera pas correctement. Remuez le lait tout au long de ce processus pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. Retirer la casserole du feu et réserver à température ambiante. Laisser refroidir à 39C/102F. Il faut plus d'une heure pour chauffer le lait et près de 30 minutes pour qu'il refroidisse à température ambiante.

2 Couvrir d'un torchon et laisser reposer le lait à température ambiante pendant 12 à 15 heures (ou au plus 24 heures), jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un yaourt grec et que le caillé se soit séparé du lactosérum.

3 À ce stade, vous pouvez soit mélanger le lactosérum dans le skyr pour le fluidifier, soit l'égoutter à travers une étamine pour une consistance plus épaisse. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Le skyr, dilué avec le lactosérum ou égoutté, se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Le lactosérum se conserve la même durée dans un contenant hermétique - délicieux dans les produits de boulangerie !

4 Pour les chips, préchauffer le four à 110C/225F/thermostat ¼. Casser le pain en morceaux, puis passer au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement émietté. Transférer les miettes dans une casserole, verser la bière et porter à ébullition à feu moyen-doux. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le pain soit tendre et ait complètement absorbé la bière.

5 Remettre le mélange de pain dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Déposez la pâte sur une plaque allant au four et étalez-la en une couche uniforme de 2 cm d'épaisseur. Cuire au four environ 10 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec et croustillant. Laisser refroidir à température ambiante, puis casser en chips.

6 Versez le skyr dans un bol, saupoudrez de ciboulette et servez avec les frites.

Gunnar Karl Gíslason et Jody Eddy, Nord : la nouvelle cuisine nordique d'Islande (Presse à dix vitesses)


10 recettes minceur scandinaves

Étude après étude ont montré que le combo unique de graisses saines, de protéines maigres et de glucides complexes de New Nordic Diet fournit les bons nutriments dont vous avez besoin pour perdre du poids et non les calories vides qui s'accumulent sur les kilos. Vous pouvez manger comme un Suédois, peu importe où vous habitez, en utilisant ce qui est frais, local et disponible. Bonus : les plats nordiques classiques comme les chaudrées copieuses et le gibier rôti sont parfaits par temps froid, et les aliments traditionnels nordiques tels que les légumes-racines, le chou et les légumes verts d'hiver sont de saison en ce moment. Offrez-vous ces 10 recettes nordiques minceur.

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes / TEMPS TOTAL: 45 minutes / PORTIONS : 6

1 lb de pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
1 poireau, haché
1 cuillère à soupe d'huile de canola
3 carottes, pelées et coupées en dés
½ lb patates douces, pelées et coupées en dés
½ c. à thé de sel casher
½ cc de poivre noir
4 c de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium, divisé
¼ c 1% lait
1 lb de morue sans peau, coupée en morceaux de 1"
Aneth frais

1. AJOUTER les pommes de terre Russet dans une casserole moyenne et couvrir d'eau froide de 2 po. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
2. SAUTER les parties vert clair et blanches du poireau haché dans un petit faitout avec l'huile de canola à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, 1 à 2 minutes. Ajouter les carottes et les patates douces et assaisonner avec le sel kasher et le poivre noir. Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter 3¾ tasses de bouillon et porter à ébullition. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.
3. AJOUTER la moitié des roux réservés au faitout. Réduire en purée l'autre moitié avec le bouillon restant ¼ tasse et ajouter au four hollandais. Réduire le feu à doux. Ajouter le lait et remuer. Ajouter le cabillaud et cuire environ 5 minutes. Servir garni d'aneth frais.

NUTRITION (par portion) 206 cal, 18 g pro, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucres, 3 g de matières grasses, 0,5 g de matières grasses saturées, 384 mg de sodium

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes / TEMPS TOTAL: 1 heure / PORTIONS : 10

2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 oignon jaune, tranché
1 cuillère à café de graines de carvi
2 cuillères à café de sel casher
1 chou rouge, coupé en deux, épépiné et râpé (environ 10 tasses)
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cc d'eau
2 pommes, épépinées et tranchées

1. CHAUFFER l'huile de canola dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter les graines de carvi et le sel kasher et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
2. AJOUTER le chou râpé, le vinaigre de cidre de pomme et l'eau. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.
3. AJOUTER les pommes et cuire, partiellement couvert, encore 20 minutes, en remuant de temps en temps.

NUTRITION (par portion) 86 cal, 1 g de pro, 16 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de sucres, 3 g de matières grasses, 0 g de matières grasses saturées, 407 mg de sodium

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes / TEMPS TOTAL: 25 minutes / PORTIONS : 10

3 cuillères à soupe de yogourt nature sans gras de style islandais
3 cuillères à soupe d'aneth frais, haché finement
2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
1 cuillère à soupe de jus de citron
Zeste fraîchement râpé de citron ½
¼ c. à thé de sel casher
¼ cc de poivre noir
1 lb de petites crevettes décortiquées précuites (36&ndash45), queues enlevées
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'huile de canola
5 tranches entières de pain d'épeautre, de seigle ou d'avoine, sans croûtes
Aneth frais
ufs de poisson

1. COMBINER le yogourt, l'aneth, la mayonnaise, le jus de citron, le zeste de citron, le sel kasher et le poivre noir dans un grand bol. Remuer pour combiner.
2. AJOUTER les crevettes et réserver.
3. FONDRE le beurre et l'huile de canola sur une plaque chauffante ou dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire griller 5 tranches de pain et les couper en diagonale en 10 morceaux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans le plat de service.
4. HAUT chaque pain grillé uniformément avec environ 3 cuillères à soupe du mélange de crevettes réservé. Garnir les toasts d'aneth frais et d'œufs de poisson. Sers immédiatement.

NUTRITION (par pain grillé) 123 cal, 9 g de pro, 9 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucres, 5,5 g de matières grasses, 1,5 g de matières grasses saturées, 498 mg de sodium

TEMPS DE PRÉPARATION: 5 minutes / TEMPS TOTAL: 25 minutes / PORTIONS : 6

2 tasses de flocons d'avoine
½ c flocons de seigle ou de blé
½ c amandes effilées
½ cc de cardamome
½ c. à thé de gingembre moulu
½ c. à thé de cannelle
Pincée de sel casher
¼ c de raisins secs dorés
2 cuillères à soupe de gingembre confit haché
6 oz de yogourt nature sans gras de style islandais
6 cuillères à soupe de graines de grenade
6 cuillères à soupe de sirop d'érable

1. CHAUFFER four à 375°F. Mélanger les flocons d'avoine, les flocons de seigle ou de blé, les amandes effilées, la cardamome, le gingembre moulu, la cannelle et une pincée de sel casher sur une plaque à pâtisserie.
2. CUIRE jusqu'à ce que les amandes soient dorées, environ 10 minutes. Laisser refroidir et incorporer les raisins secs dorés et le gingembre confit.
3. DIVISER et servir sur le yaourt. Garnir de 1 cuillère à soupe de graines de grenade et de sirop d'érable.

NUTRITION (par portion) 376 cal, 25 g pro, 56 g de glucides, 6 g de fibres, 27 g de sucres, 6,5 g de matières grasses, 0,5 g de matières grasses saturées, 169 mg de sodium

TEMPS DE PRÉPARATION: 25 minutes / TEMPS TOTAL: 1 heure / PORTIONS : 4

1½ c canneberges fraîches ou surgelées
½ c sirop d'érable
¼ c chapelure panko à grains entiers
1½ c + 2 cuillères à soupe de lait 1%
½ c. à thé de muscade
1 lb de surlonge hachée maigre
1 lg d'oeuf battu
½ c de persil frais haché + plus pour servir
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
1 mc d'oignon jaune, finement émincé
5 cuillères à café d'huile de canola
4 onces de nouilles aux œufs de grains entiers
¼ c vin blanc sec
2 cuillères à soupe de farine tout usage

1. CHAUFFER four à 425°F. Mélanger les canneberges, le sirop d'érable et 12 tasses d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater et que le mélange épaississe, environ 15 minutes. Réserver la confiture de canneberges.
2. COMBINER de chapelure, 2 cuillères à soupe de lait, ¼ cuillères à café de muscade et ¼ cuillères à café de sel kasher et de poivre noir dans un bol moyen et laisser ramollir légèrement. Ajouter le surlonge, l'œuf, le persil, le piment de la Jamaïque et la moitié de l'oignon. Bien mélanger et former 12 boules égales.
3. FROTTEZ grande poêle en fonte avec 1 cuillère à café d'huile. Disposer les boulettes de viande dans la poêle et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
4. TRANSFERT boulettes de viande à la plaque et tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.
5. CHALEUR les 4 c. à thé d'huile restantes dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon restant et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Déglacer la poêle avec le vin en raclant les morceaux dorés avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé. Incorporer la farine, cuire 30 secondes et ajouter le restant ½ tasses de lait et ¼ c. à thé de muscade, plus ¼ c. à thé chacun de sel et de poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes. Servir les boulettes de viande avec une sauce à la crème, de la confiture de canneberges et des nouilles cuites. Garnir de persil haché supplémentaire.

NUTRITION (par portion, avec nouilles) 499 cal, 31 g de pro, 61 g de glucides, 4 g de fibres, 35 g de sucres, 14,5 g de matières grasses, 3,5 g de matières grasses saturées, 389 mg de sodium

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes / TEMPS TOTAL: 1 heure / PORTIONS : 6

3 c de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
1 tasse d'orge perlé
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 courge musquée (12 oz), pelée, épépinée et coupée en dés
1 mc d'oignon jaune, haché
8 oz de chou frisé, équeuté et tranché
4 oz de champignons shiitake tranchés
¼ c vin blanc sec
3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé

1. APPORTER bouillon à ébullition à feu vif dans une casserole moyenne. Ajouter l'orge et ¼ c. à thé de sel kasher, couvrir, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à tendreté et que le bouillon soit absorbé, 45 à 50 minutes. Mettre de côté.
2. CHAUFFER l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter la courge et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, de 6 à 8 minutes. Ajouter le chou frisé et les champignons et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, de 3 à 5 minutes. Déglacer la poêle avec le vin, puis ajouter l'orge cuite et réchauffer. Retirer du feu et incorporer l'aneth et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

NUTRITION (par portion) 234 cal, 6 g de pro, 40 g de glucides, 8 g de fibres, 3 g de sucres, 5,5 g de matières grasses, 0,5 g de matières grasses saturées, 174 mg de sodium

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes / TEMPS TOTAL: 15 minutes / PORTIONS : 4

3 cuillères à soupe de yaourt à l'islandaise sans gras
1 oz de fromage à la crème allégé (Neufchatel), à température ambiante
4 tranches de pain pumpernickel à la danoise ou de seigle foncé ferme
½ Concombre anglais, tranché
3 radis, tranchés
6 oz de hareng mariné à l'aneth, égoutté et épongé
Feuilles d'aneth, pour servir
Ciboulette hachée, pour servir

REMUER ensemble du yaourt et du fromage à la crème. Assaisonner avec ½ c. à thé chacun de sel kasher et de poivre noir.
PROPAGER sur du pain. Garnir chaque tranche de concombre, de radis et de hareng. Garnir d'aneth et de ciboulette. Servir avec un couteau et une fourchette.

NUTRITION (par portion) 159 cal, 10 g de pro, 17 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucres, 5,5 g de matières grasses, 1,5 g de matières grasses saturées, 812 mg de sodium

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes / TEMPS TOTAL: 45 minutes / PORTIONS : 4

Compotée de Rhubarbe
3 c de rhubarbe fraîche parée et hachée
3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
3 cuillères à soupe de sucre d'érable ou de cassonade

Venaison
1 lb de filet de chevreuil, peau argentée enlevée
2 cuillères à soupe de graines de fenouil concassées
2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
2 cuillères à soupe de zeste d'orange fraîchement râpé

1. FAIRE DE LA COMPOTE : Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe libère un peu de liquide, environ 5 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit légèrement décomposée, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. LAISSER le gibier est à température ambiante, environ 1 heure.
3. FAIRE DU VENIR : Chauffer le four à 450°F. Éponger la venaison et saupoudrer de fenouil, de romarin, de zeste d'orange, 1 cuillère à café de gros sel de mer et 12 cuillères à café de poivre noir. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant, de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 125 & degF lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse.
4. TRANSFERT la viande sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec de la compote.

NUTRITION (par portion) 199 cal, 28 g de pro, 15 g de glucides, 4 g de fibres, 8 g de sucres, 3 g de matières grasses, 1 g de matières grasses saturées, 459 mg de sodium

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes / TEMPS TOTAL: 30 minutes / PORTIONS : 6

¾ lb de pommes de terre Yukon gold (environ 3), pelées et râpées
½ lb de légumes-racines, comme les patates douces, les carottes ou les panais, pelés et râpés
2 cuillères à soupe d'huile de canola
Persil haché, pour servir

1. JETER ensemble les pommes de terre, les légumes-racines et ½ c. à thé chacun de sel kasher et de poivre noir dans un grand bol. Transférer par lots sur une étamine et essorer l'excès d'eau.
2. CHAUFFER Poêle antiadhésive de 10" à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le mélange de légumes et presser fermement pour former une couche uniforme. Cuire, partiellement couvert, jusqu'à caramélisation, 8 à 10 minutes, en vérifiant de temps en temps avec une spatule pour éviter de brûler. Assaisonner avec du sel et poivre au goût.
3. INVERSER rösti sur une assiette. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Remettre les rosti dans la poêle, côté cuit vers le haut, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fond soit bien caramélisé, de 8 à 10 minutes.
4. TRANSFERT sur une planche à découper, couper en quartiers et servir garni de persil.

NUTRITION (par portion) 115 cal, 2 g de pro, 17 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucres, 4,5 g de matières grasses, 0 g de matières grasses saturées, 256 mg de sodium

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes / TEMPS TOTAL: 1 heure + temps de refroidissement / PORTIONS : 10

⅔ c sucre d'érable ou sucre granulé
3 oz de pâte d'amande (pas de pâte d'amande)
⅓ c beurre non salé, à température ambiante
2½ c poudre d'amande ou farine d'amande
2 cuillères à café de levure chimique
4 lg d'oeufs
½ c lait 1%
1 cuillère à café d'extrait d'amande
3 cuillères à soupe de liqueur de fleur de sureau, type St-Germain, ou sirop de fleur de sureau (facultatif)
Sucre de confiserie (facultatif)
¾ c yogourt nature sans gras de style islandais, légèrement fouetté, pour servir
3&ndash4 Mandarines, pelées et tranchées, ou graines de grenade, pour servir

1. CHAUFFER four à 325°F. Enduire un moule à gâteau rond de 8 po d'enduit à cuisson et tapisser de papier parchemin. Mélanger le sucre, la pâte d'amande et le beurre dans un grand bol et battre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter la farine d'amande, la poudre à pâte et ¼ c. saler et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.Incorporer le lait et l'extrait d'amande.
2. TRANSFERT pâte dans le moule et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre, de 50 à 55 minutes. Refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille de refroidissement. Badigeonner le gâteau de liqueur de fleur de sureau, le cas échéant, et laisser refroidir complètement.
3. POUSSIÈRE gâteau avec du sucre à glacer, si vous en utilisez, et coupez-le en quartiers. Servir avec une cuillerée de yaourt et des oranges ou des graines de grenade.

NUTRITION (par portion) 350 cal, 12 g de pro, 25 g de glucides, 4 g de fibres, 17 g de sucres, 25 g de matières grasses, 6 g de matières grasses saturées, 210 mg de sodium


Garnissez vos toasts

Vous aimez vos toasts au petit-déjeuner ? Ici, la diététicienne Emma Stirling donne quelques idées nutritives et délicieuses sur ce qu'il faut mettre sur le dessus. Vous en avez marre des céréales au petit-déjeuner ? Ou cherchez-vous un mini-repas sain en quelques minutes lorsque vous êtes trop pressé de cuisiner ? Atteindre le grille-pain peut être une stratégie intelligente à tout moment du jour ou de la nuit, tant que vous gardez la santé en tête. Ici, nous avons sélectionné des ingrédients d'aliments complets nutritifs pour créer des garnitures sucrées et salées pour un petit-déjeuner satisfaisant.

Vive l'Italie

Pesto + champignons sautés + roquette + copeaux de parmesan

Choix de produit : Jamie Oliver Pesto aux herbes italiennes

Pourquoi nous l'aimons : Prévoyez deux portions de légumes à l'heure du petit-déjeuner.

Faire bruneh
Confiture de chia + baies fraîches + cuillerée de ricotta fouettée

Choix de produit : Henry Jones Fruit & Chia Blood Orange & Chia Seeds Jam

Idéal avec : Bagels ou toasts aux fruits

Pourquoi nous l'aimons : Un boost de fibres alimentaires pour une bonne santé intestinale

Faire bruneh
Confiture de chia + baies fraîches + cuillerée de ricotta fouettée

Choix de produit : Henry Jones Fruit & Chia Blood Orange & Chia Seeds Jam

Idéal avec : Bagels ou toasts aux fruits

Pourquoi nous l'aimons : Un boost de fibres alimentaires pour une bonne santé intestinale

Adoucir
Beurre de noix naturel + banane tranchée + filet de miel + pincée de cannelle

Choix de produit : Croquant au beurre de cacahuète naturel Kraft

Parfait avec : Crumpets complets

Pourquoi nous l'aimons : Combo de glucides nutritifs et de protéines pour la récupération après une séance d'entraînement

Poche moi
Tomate en dés + œuf gluant poché + pincée de dukkah + persil haché

Choix de produit : Table of Plenty Dukkah Pistache Nut & Spice Blend Parfait avec : Pain de grains entiers aux graines.

Pourquoi nous l'aimons : Des protéines de haute qualité pour vous aider à vous sentir rassasié toute la matinée.

Écrase le sur ton toast
Fetta émiettée + avocat + feuille de menthe fraîche déchirée + jus de citron

Choix de produit : Fetta émiettée du Cap du Sud à la grecque Parfait avec : Levain à l'ancienne.

Pourquoi nous l'aimons : Petit-déjeuner sain sur le pouce avec des graisses mono-insaturées et du calcium

Dites Scandi
Saumon fumé + fromage à la crème léger + câpres + aneth frais

Choix de produit : Tassal Premium Tasmanian Salmon Flocons de saumon fumé à chaud Parfait avec : Pain de seigle noir de style danois.


11 recettes de petit-déjeuner riches en nutriments et sans cuisson pour tous les matins pressés

Le petit-déjeuner est vraiment le repas le plus important de la journée, mais ce n'est pas forcément le plus difficile.

Le petit déjeuner est le moment de la journée qui mérite le plus de dévotion. C'est l'occasion de partir du bon pied et de vous donner la tête froide pour aborder le reste de la journée en toute confiance. Cependant, nous accordons rarement au petit-déjeuner le temps qu'il mérite. Cela perturbe non seulement notre alimentation, mais aussi notre bonne humeur générale qui est essentielle pour passer une bonne journée de travail, rayer une liste de courses ou accomplir quelque chose avec succès. Mais le temps n'est pas toujours synonyme de qualité, et avec quelques étapes avant-gardistes dans la cuisine et la préparation, nous pouvons tous prendre un excellent petit-déjeuner et commencer la journée encore plus en peu de temps.

Voici quelques idées de petit-déjeuner faciles, rapides et sans cuisson. Des boosts de nutriments et de saveurs sont prêts à vous aider à démarrer votre journée !

Vous avez du mal à cuisiner sainement ? Nous vous aiderons à vous préparer.

Smoothies

1. Smoothie vert aux baies et betteraves. Ce smoothie vous donne tous les antioxydants et nutriments dont vous avez besoin, plus une douce saveur de baies !


Nous avons fait appel aux compétences culinaires du chef suédois Albin Blomkvist pour nous apprendre à préparer les toasts parfaits aux girolles :

Toast aux girolles

Ingrédients

400 g de girolles
2 échalotes
100g de beurre
100g de crème
Ciboulette
sel
Vinaigre (facultatif)
Pain au levain


La préparation est une étape importante dans cette recette. Lorsque vous commencez à cuisiner, tout ira assez vite. Commencez par nettoyer vos champignons, brossez la saleté et coupez-les de moitié. Ceci est facultatif, selon la taille de vos champignons. Vous voulez connaître le secret des girolles croustillantes ? Ne les lavez pas. Ils absorbent l'eau comme une éponge !

Après avoir préparé les champignons, émincer les échalotes, couper la ciboulette et doser le beurre et la crème selon les goûts.

Assurez-vous que votre pain est déjà grillé pour la fin de la cuisson. Vos champignons voudront un endroit où s'allonger et un bon lit de levain grillé est l'endroit idéal. Lorsque vous sentez que tous vos ingrédients sont sous contrôle et à portée de main, il est temps de commencer à cuisiner.

Commencez par faire fondre puis dorer le beurre au fond de votre poêle. Vous voulez que cela cesse de bouillonner et que votre cuisine commence à sentir bon et grillé. Assurez-vous de garder un œil sur la poêle à tout moment, car il est facile de brûler le beurre si vous êtes distrait. Les girolles, comme de nombreux champignons, sont assez absorbantes, vous aurez donc besoin de plus de beurre que vous ne le pensez. Continuez à ajouter du beurre jusqu'à ce que vous ayez l'impression que votre mère dirait quelque chose, puis ajoutez-en un peu plus.


Lorsque vous cuisinez quelque chose avec l'intention de caraméliser, vous ne devriez jamais surcharger votre poêle. Assurez-vous que chaque champignon dans la casserole a un contact de surface avec le fond. Retournez les champignons dans la poêle pour vous assurer que le côté le plus plat est vers le bas : ainsi, le côté coupé va bien dorer.

Le plus grand secret de la friture des champignons est de ne rien faire pendant la première minute environ. La patience est la clé ici, cela peut faire la différence entre les girolles croquantes et les girolles détrempées. Finalement, lorsque vous voyez que les champignons ont commencé à caraméliser sur les bords, remuez bien votre poêle. Répétez l'agitation légère jusqu'à ce que vos champignons soient bien tendres, en veillant à caraméliser toutes les surfaces possibles.


Ajouter les échalotes émincées dans la poêle. Ils n'auront besoin que d'environ 30 secondes pour devenir translucides et doux.

Vos champignons sont essentiellement cuits à ce stade et vous ne voulez pas les faire cuire plus longtemps, alors essayez de travailler rapidement pour les étapes suivantes.


Ajouter un petit filet de crème au fond de la casserole. Cela aidera à déglacer la poêle, une technique utilisée pour desserrer toute cette bonne saveur caramélisée qui est collée au fond de la poêle. Il donnera également aux champignons une texture onctueuse et riche. Laissez mijoter la crème, raclez tout le fond de la casserole, puis laissez reposer une minute ou deux, en réduisant et en infusant la saveur des champignons.

Sortez les champignons de la poêle et mettez-les directement sur votre pain grillé.

Assaisonnez maintenant votre plat. Goût pour le sel, l'acidité et l'amertume. Une petite touche de vinaigre de cidre de pomme aide à tout rafraîchir après le beurre et la crème. Dans le cas où vous avez accidentellement brûlé votre beurre, un peu plus de crème adoucira l'amertume.


Ajouter une pincée de ciboulette ciselée est un excellent moyen de donner une note fraîche à vos champignons. D'autres saveurs qui vont aussi bien sont le persil pour des notes plus terreuses et le thym pour une sensation plus herbacée. Selon la façon dont vous servez vos champignons, vous voudrez peut-être ajouter n'importe quelle variété d'herbes ou d'assaisonnements pour aller avec ce que vous aimez.


Nommé d'après le promontoire pittoresque de la pointe nord du Jutland, une péninsule danoise entre la mer du Nord et le Kattegat, le skagen était souvent composé de pain frit dans du beurre, garni de mayonnaise et d'une généreuse quantité de crevettes de la mer du Nord. Cette version est pleine de saveurs mais, étant faite avec du yogourt grec et servie sur du pain croustillant plutôt que sur du pain grillé, elle a une touche plus légère.

Ali Allen


Comment perdre du poids à la danoise avec le régime Scandi Sense de Suzy Wengel sans compter les calories ni faire d'exercice

PERDRE du poids peut être un champ de mines pour le comptage des calories et les plans d'exercice – mais pas si vous suivez « le régime le plus simple au monde ».

C'est ce que les experts de la santé appellent le régime Scandi Sense de Suzy Wengel, un plan qui l'a aidée à perdre six kilos et qui est maintenant sur le point de devenir mondial.

La maman danoise de cinq ans, 39 ans, l'a créé après des années de régimes ratés qui l'ont laissée misérable et son poids yo-yo.

La «méthode de la poignée» au cœur de son plan consiste à mesurer votre nourriture dans la paume de votre main et à manger trois repas par jour, ainsi que quelques collations saines, pour atteindre votre objectif de poids.

Chaque repas est composé de quatre poignées maximum : une ou deux de légumes, une de protéines et une poignée d'amidon et/ou de fruits.

Il comprend également 1 à 3 cuillères à soupe de matières grasses, et vous pouvez boire des quantités limitées de produits laitiers et profiter librement de boissons sans calories.

Le régime alimentaire peut également aider à réguler la glycémie et le cholestérol.

Alors que les Danois ne jurent déjà que par cela, le livre Scandi Sense Diet devrait être publié en huit langues alors que plus de difficulté pour pénétrer le secret de Suzy.

Elle déclare : « Je voulais que ma méthode repose sur le bon sens et la simplicité – pour aider les gens à échapper à la monotonie du comptage des calories et de la pesée des aliments, et à s'éloigner d'un modèle alimentaire restrictif où les choses sont saines ou malsaines.

« C’est pourquoi j’ai construit l’idée du principe de la poignée.

Le plan est hors de la balance

J'AI essayé de peser les aliments et d'utiliser des assiettes plus petites, mais c'est un truc, écrit Jenny Francis de The Sun.

Alors, quand j'ai entendu dire que j'allais essayer le «régime le plus simple du monde», mes oreilles se sont dressées. Non seulement j'ai promis de ne pas être gavé de quinoa, mais j'ai également assuré que j'aurais des portions parfaites.

Mes deux choix de légumes étaient la salade et le brocoli, et j'ai opté pour du poulet pour les protéines, une poitrine étant la taille parfaite.

Je faisais généralement bouillir trop de riz, puis je mangeais tout pour éviter le gaspillage. Cette fois, je viens de remplir ma paume. Simple.

Pour les matières grasses j'ai choisi des amandes pour un peu de croquant. C'était le repas le plus facile que j'avais préparé depuis des lustres et j'étais rassasié après.

Ce n'est pas le plat le plus excitant mais pour un premier essai c'était beaucoup moins stressant qu'un curry végétarien.

Je vais jeter les balances de cuisine et utiliser mes paumes à partir de maintenant.

« Je mange de tout avec beaucoup de plaisir et sans aucune culpabilité. »

Les portions Scandi Sense sont mesurées par poignées car la taille de nos mains est souvent liée à notre corpulence et à notre taille.

Si vous rassemblez vos doigts et votre pouce et courbez votre paume, vous trouverez la bonne taille. On dit que les quantités vous permettront de perdre, en moyenne, de 400 à 800 g (0.9lb à 1.8lb) par semaine.

Vous devriez imaginer que vous avez trois « boîtes à repas » par jour, chacune remplie de vos quatre poignées de nourriture et de 1 à 3 cuillères à soupe de graisse.

MAGRET DE CANARD SAUTÉ

Temps de préparation: Environ 25 minutes

Vous avez besoin: 140 g de magret de canard émincé 1/2 CS d'huile d'olive 100 g de pleurotes 100 g de brocoli 2 oignons nouveaux 1/2 gousse d'ail 1/4 de piment 1 cm de gingembre frais 50 g de fèves germées CS de sauce teriyaki 1 CS de bouillon de volaille en poudre 200 ml d'eau 10 g de noix de cajou 30 g nouilles en verre fleurs d'oseille et ail sauvage (pour garnir)

Ce qui sera dans votre assiette :

POIGNÉES 1 & amp 2 : Huîtres mushrroms, brocolis, oignons nouveaux, fèves germées
POIGNÉE 3 : Magret de canard

Méthode: Bien dorer le canard dans l'huile dans un wok chaud.

Retirer de la poêle et réserver. Coupez les champignons, le brocoli et les oignons nouveaux en petits morceaux et faites-les revenir rapidement de tous les côtés.

Trancher finement l'ail, le piment, le gingembre et les germes de soja, puis les ajouter au wok avec le teriyaki, le bouillon et l'eau.

Remettre le canard dans le wok et bien chauffer.

Faites griller les noix de cajou et saupoudrez-les sur le plat.

Faire bouillir les nouilles en verre dans de l'eau légèrement salée. Servir et garnir.

Ensuite, pensez à votre appétit comme quelque chose qui peut être mesuré sur un baromètre de la faim, de zéro à dix - zéro signifie "pas du tout faim" et dix "totalement affamé".

L'idée est de prendre un repas lorsque vous atterrissez autour de 7 ou 8 sur le baromètre de la faim.


Une épice couramment utilisée dans la cuisine suédoise, vous pouvez trouver des notes de cardamome dans les plats sucrés et salés. Bien que nous y soyons plus friands sous la forme d'un petit pain délicieusement cuit au four.

Obtenez la recette de ces petits pains suédois à la cardamome sur Girl Versus Dough.

Les Suédois sont assez sérieux au sujet de leur café, et aucun petit-déjeuner suédois ne serait complet sans lui. Leur culture du café est assez sérieuse, et la plupart des populations scandinaves sont surnommées les plus grosses consommatrices de café au monde ! Psst ! Ils le prennent noir et il est presque toujours servi avec quelque chose de sucré.


Voir la vidéo: I cant pronounce this Nordic sandwich.. but can I perfect it? (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Drygedene

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux le prouver.

  2. Kezuru

    Beaucoup beaucoup

  3. Trumhall

    La prochaine fois, je vous demande de faire attention au sujet du blog et de ne pas être dispersé sur des bagatelles avec un tel post. Sinon, je ne vous lirai pas.

  4. Keylan

    Quelque chose qui n'est plus lié à cette question m'a subi.

  5. Weston

    Ce message est incomparable))), c'est intéressant pour moi :)

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    Sujet très admirable

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