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Graines de citrouille grillées

Graines de citrouille grillées


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Ne jetez pas les graines de citrouille de votre citrouille ! Faites-les rôtir pour une délicieuse collation saine d'Halloween.

Crédit photographique : Elise Bauer

L'automne est arrivé et avec lui, la saison des citrouilles ! Il y a toujours beaucoup de citrouilles à découper à l'époque d'Halloween et un excellent moyen d'utiliser les graines de citrouille est de les faire rôtir pour une collation facile et saine.

J'adore les manger des coquillages et tout. S'ils sont bien grillés et de taille petite à moyenne, ils sont merveilleusement croustillants et faciles à manger.

Les plus grosses citrouilles à découper produiront de grosses graines, qu'il est probablement préférable de manger décortiquées.

Ne jetez pas vos graines de citrouille !

Vidéo! Comment rôtir les graines de citrouille

Comment retirer les ficelles des graines de citrouille

Lorsque vous retirez les graines de la citrouille pour la première fois, il semble qu'il sera impossible de séparer les ficelles collantes et collantes des graines. Pas si !

Il suffit de rincer la masse de graines et de ficelles sous l'eau froide et les graines se sépareront facilement. Les ficelles restantes peuvent être jetées ou compostées.

La meilleure façon de saler les graines de citrouille

Le défi est de savoir comment amener le sel à l'intérieur des coquilles jusqu'aux graines ? Il est assez facile de saler l'extérieur des coquilles, mais si vous voulez que le sel imprègne les graines, la méthode que j'ai apprise de ma mère il y a des années fait l'affaire.

Faites d'abord bouillir les graines dans de l'eau salée, puis faites-les griller au four. De cette façon, le sel pénètre aussi à l'intérieur. Et vous pouvez contrôler la quantité de sel en fonction de la quantité que vous ajoutez à l'eau et de la durée pendant laquelle vous faites bouillir les graines.

Combien de temps faire cuire les graines de citrouille

Peu importe la taille ou le nombre de vos graines, faites-les cuire à 400 °F. Surveillez-les attentivement - ils sont prêts lorsqu'ils commencent à brunir légèrement. Les petites graines de citrouille peuvent griller en environ 5 minutes, tandis que les grosses graines de citrouille peuvent prendre jusqu'à 20 minutes.

Plus de façons d'aromatiser vos graines de citrouille

Ces graines sont fantastiques simplement assaisonnées de sel, mais si vous vous sentez aventureux, vous pouvez certainement ajouter d'autres assaisonnements. Ajoutez quelques cuillères à café de votre mélange d'herbes ou d'épices préféré après avoir mélangé les graines avec l'huile et avant de les rôtir.

  • Pour un goûter salé, essayez de mélanger les graines de citrouille avec quelques cuillères à café de poudre de chili, de poudre de cari ou d'herbes de provence.
  • Pour une touche sucrée-salée, essayez un saupoudrage de mélange d'épices à la citrouille (bien sûr !) ou de cannelle et de sucre.

Envie de citrouille ? Essayez ces recettes !

  • Potiron au chili
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VIDÉO! Comment faire rôtir des graines de citrouille

Mise à jour le 30 septembre 2019 : Nous avons un peu agrémenté ce post pour le faire briller ! Aucune modification de la recette.

Recette de graines de citrouille grillées

Si vous voulez égayer vos graines de citrouille, saupoudrez d'épices comme du paprika fumé, du cumin ou de la poudre de chili avant de les mettre au four.

Ingrédients

  • Une citrouille de taille moyenne
  • sel
  • Huile d'olive extra vierge

Méthode

1 Couper le potiron, gratter les graines, rincer : Ouvrez la citrouille en coupant un cercle autour de l'extrémité de la tige avec un couteau tranchant (lame de couteau inclinée vers l'intérieur) et en tirant le haut.

Utilisez une cuillère en métal solide pour gratter l'intérieur de la citrouille et retirer les graines et les ficelles.

Placez la masse de graines de citrouille dans une passoire et passez sous l'eau pour rincer et séparer les graines de tout le reste.

2 Faire bouillir les graines de courge dans de l'eau salée pendant 10 min : Mesurez les graines de citrouille dans une tasse à mesurer. Placez les graines dans une casserole moyenne. Ajoutez 2 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe de sel dans la casserole pour chaque demi-tasse de graines de citrouille. Ajoutez plus de sel si vous souhaitez que vos graines soient plus salées.

Porter à ébullition l'eau salée et les graines de citrouille. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et égoutter.

3 Cuire les graines au four à 400 °F jusqu'à ce qu'elles soient dorées : Préchauffer le four à 400°F. Enduire le fond d'une rôtissoire ou d'une plaque à pâtisserie épaisse d'huile d'olive, environ une cuillère à café.

Répartir les graines sur la rôtissoire en une seule couche et les mélanger un peu pour les enrober d'huile sur la poêle.

Cuire sur la grille du haut jusqu'à ce que les graines commencent à dorer, 5-20 minutes, selon la taille des graines.

Les petites graines de citrouille peuvent griller en environ 5 minutes, les grosses graines de citrouille peuvent prendre jusqu'à 20 minutes. Gardez un œil sur les graines de citrouille pour qu'elles ne soient pas trop grillées. Lorsqu'il est légèrement doré, retirez le moule du four et laissez refroidir sur une grille. Laissez les graines de citrouille refroidir complètement avant de manger.

Soit craquer pour enlever la graine intérieure (beaucoup de travail et à mon avis, inutile) soit manger entier.

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Pour une version plus décadente, j'ai aussi des graines de citrouille grillées épicées au barbecue fumé. Pour utiliser le reste de la citrouille, cette semaine, j'ai également fait de la purée de citrouille maison à utiliser dans certaines recettes de citrouille que j'ai prévues dans les prochains jours, car apparemment la purée de citrouille n'est pas facile à trouver !

J'ai utilisé les graines de mes petites citrouilles à tarte pour faire cette collation, qui d'ailleurs est naturellement sans gluten et végétalienne. Oh et addictif !

J'ai de bons souvenirs d'enfance de ma mère faisant rôtir les graines de citrouille après avoir sculpté nos citrouilles-lanternes. Nous l'aidions à les préparer et nous l'aidions à les manger aussi. En tant qu'adulte, j'aime toujours grignoter ces graines grillées croquantes. Rien d'extraordinaire, juste mélangé avec du sel casher et légèrement vaporisé d'un peu d'huile d'olive. Certaines personnes enlèvent la peau, mais je les mange avec la peau et tout !


Graines de citrouille grillées - Recettes

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Après avoir retiré autant de pulpe que possible des graines de citrouille, placez les graines dans une passoire dans l'évier et faites couler de l'eau froide dessus pendant que vous travaillez pour éliminer toute pulpe restante. Lorsque les graines sont propres, égouttez-les et placez-les entre deux serviettes en papier pour les faire sécher.

Dans une grande poêle, faire sauter 2 tasses de graines de citrouille, 2 cuillères à soupe de beurre ou 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de carthame et 1 cuillère à café de sel. (Pour une variation de saveur intéressante, essayez le sel chaud de Morton ou utilisez le sel assaisonné.)

Remuer 3 minutes jusqu'à ce que les graines soient bien enrobées de beurre.

Étaler uniformément sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 30 minutes.

Sortez-en quelques-uns pour les essayer à ce stade (faites attention, ils seront chauds, alors laissez-les refroidir un peu d'abord !)

Certaines graines sont plus grosses que d'autres et prendront plus de temps à cuire.

Si nécessaire, poursuivez la cuisson 15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Placer sur une serviette en papier pour refroidir.

Variante : Après avoir lavé les graines de citrouille, faites tremper les graines pendant 1 à 2 heures dans un mélange de 1 litre d'eau et 1/2 tasse de sel casher. Assurez-vous que le sel s'est dissous. Retirer les graines du mélange d'eau après trempage et sécher. Procédez comme ci-dessus.


Plus de recettes de citrouille à savourer

Sur un coup de citrouille? Faisons-le ! Voici plus que quelques options, ou vous pouvez voir toutes les recettes de citrouille ici.

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  • Sarriette:Marinara crémeuse à la citrouille ou soupe crémeuse à la citrouille rôtie
  • Gâterie:Coupes faciles de gâteau au fromage à la citrouille ou scones à la citrouille et aux pacanes avec glaçage à l'érable

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment vos graines de citrouille se révèlent dans les commentaires. J'espère que cette recette donnera une collation savoureuse et des souvenirs amusants.


Placer la grille au centre du four, préchauffer à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson antiadhésif.

Placer les graines de citrouille dans un petit bol, arroser d'huile et remuer pour enrober. Ajouter le sel, mélanger et enrober. Étendre sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme.

Cuire les graines, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et dorées, environ 20 minutes.

Conseil à l'avance : Conservez hermétiquement jusqu'à 3 jours.

Astuce : pour récolter les graines d'une citrouille, retirez l'intérieur de la citrouille. Séparez les graines de la chair aussi bien que vous le pouvez, puis placez les graines dans un bol d'eau. Utilisez vos mains pour faire tourner les graines autour pour desserrer la chair ou les ficelles restantes. Les graines flotteront, vous pouvez donc les retirer avec une cuillère ou vos doigts. Égoutter les graines sur un torchon sec ou une assiette recouverte de papier absorbant et essuyer avec du papier absorbant.


Menus et étiquettes

Pour terminer! En fait, j'ai fait des graines de citrouille qui ont bon goût !! J'ai déjà essayé de faire des graines de citrouille au four sans succès. C'est une excellente recette simple qui fonctionne très bien. C'est aussi super parce que vous pouvez changer les assaisonnements, j'ai hâte de découper d'autres citrouilles :)

Citrouilles à 2 $ dans mon magasin local, j'avais donc beaucoup de graines de citrouille, amusantes et faciles à faire. J'ai d'abord séché les graines pendant la nuit dans un four chaud. ajouté un peu d'ail et de paprika pour un peu de piquant

Chaque Halloween, j'essaie de faire des graines de citrouille grillées et chaque année, elles sont moche. Je les jetais dans l'huile puis les rôtissais au four. La moitié d'entre eux se retrouvaient généralement sur la sole du four après avoir sauté l'essai et l'autre moitié était coriace. Cette méthode de rôtissage à sec sur la cuisinière a bien fonctionné et seulement 1 graine est sortie de ma poêle. Merci de m'avoir corrigé.

J'adore ceux-ci - j'ai utilisé de l'huile d'olive, du sel, de la poudre de chili et du sirop d'érable granulé - cela donne une sorte de saveur de "bouilloire". super et rapide !

pour sécher - essayez d'abord de faire une petite quantité pour vous assurer que vous les aimez. peut pop-ne vous inquiétez pas. les enfants (comme moi) aiment les regarder

J'ai essayé la recette de René avec de la sauce soja et c'était fabuleux. J'avais déjà fait rôtir des graines de citrouille et je n'en étais pas folle, mais elles sont vraiment bonnes !

Une autre suggestion d'assaisonnement : avec l'huile d'olive et le sel, ajoutez de la poudre de curry - la vraie chose est la meilleure. Je broie le mien, ce qui est un peu de travail (je n'ai pas de moulin à épices électrique), mais ça vaut vraiment le coup.

Je rince les graines de citrouille quand je les sors de la citrouille. puis placez-les sur du papier sulfurisé et vaporisez-les d'huile de cuisson. puis je les sale légèrement. et le reste de la recette est super. 350 F à 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. J'utilise beaucoup la recette autour d'halloween.

J'ai essayé une recette de graines de citrouille grillées basée sur une recette de graines de courge musquée grillées avec des résultats exceptionnels. Faire bouillir les graines de citrouille fraîches dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes. Égoutter les graines saler les graines humides généreusement avec du sel de maïs soufflé (superfin). Étaler sur une plaque à biscuits antiadhésive et cuire au four 20-30 minutes à 325 degrés jusqu'à ce que les graines soient sèches et certaines très légèrement dorées. Les graines résultantes sont légères et gonflées, certaines éclatent même lorsque vous les mangez. Nous avons mangé la plupart d'entre eux directement de la poêle. Aucun séchage ou huile nécessaire.

Pour voir le reçu de René, cliquez sur "Plus d'avis" et recherchez son avis. Le reçu y est indiqué.

Je n'ai pas encore essayé cette recette, mais quelqu'un peut-il me parler de la recette de René.

J'ai essayé la recette de René après avoir séché les graines pendant la nuit. Génial!

J'avais aussi l'habitude de faire cuire le mien mais j'aime mieux ça. Les suggestions de sel assaisonné et de sel de soja l'ont définitivement rendu génial.

En réponse à la recette de René… je l'ai essayée et j'ai adoré ! la sauce soja rend vraiment ça sympa :-)

J'adore les graines de citrouille grillées. Une chose que nous aimons faire chez nous est d'utiliser du sel d'assaisonnement au lieu d'utiliser du sel ordinaire. Cela lui donne vraiment un petit plus.

Cette recette a très bien fonctionné. Il me restait des citrouilles qui étaient encore bonnes, alors après les avoir ramassées et cuites pour la purée de citrouille, j'ai décidé d'essayer de griller les graines. D'abord, je les ai rincés et les ai laissés égoutter dans une passoire pendant un petit moment. Ensuite, j'ai chauffé une poêle à fond épais (pas en fonte, juste une poêle ordinaire) jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude. J'ai jeté les graines de citrouille encore légèrement humides. Ils ont enduit le fond d'une couche uniforme. J'ai secoué la casserole et/ou remué les graines toutes les quelques minutes pour éviter que les choses ne brûlent. Après plusieurs minutes d'agitation, les graines ont commencé à avoir de petits points bruns au milieu. C'est un bon signe. Une minute environ après cela, ils commencent à trembler et à tourner, comme du pop-corn qui éclate. C'est le signe qu'ils ont presque fini. Après qu'une bonne portion en ait fait sauter une bonne portion (gonflée ou tournée), retirez la poêle du feu, saupoudrez d'huile d'olive et de sel et dégustez. Très bon

Je souhaite que quelqu'un essaie cela et l'examine. J'ai peur de brûler les graines. Puisqu'il n'y a pas d'autre recette de graines de citrouille rôties et que c'est proche d'Halloween, je donnerai la nôtre à tous ceux qui en recherchent une. Après avoir nettoyé et rincé les graines, laissez sécher sur une plaque à pâtisserie. Ils n'ont pas besoin d'être totalement séchés pour cette recette. Faire rôtir lentement les graines au four à 250 en tournant toutes les 10-15 minutes. Lorsque les graines de citrouille sont sèches, arrosez d'huile d'olive, de sauce soja (allez-y doucement) et de sel. Bien mélanger. Le soja donne un bon goût et une belle couleur brunie. Ceux-ci peuvent prendre jusqu'à une heure ou deux à cuire.


Michelle Arnold / EyeEm/Getty Images

Vous n'avez certainement pas à décortiquer les graines de citrouille. La coque est délicieuse, nutritive et totalement sûre à manger. Cela dit, beaucoup de gens trouvent la texture dure peu attrayante et d'autres ont du mal à les digérer.

Il est presque impossible de décortiquer les graines de citrouille crues, mais une ébullition rapide de 15 minutes devrait les desserrer. Une fois que vous les avez égouttées et refroidies, vous pouvez pincer les graines individuellement pour retirer facilement les coquilles (fait amusant : les graines vertes et molles sont appelées pépites).

Pour décortiquer en vrac, étalez les graines entre deux feuilles de papier ciré. Roulez délicatement un rouleau à pâtisserie sur la feuille supérieure ou battez-la avec un maillet. Soyez assez ferme pour casser les coquilles, mais assez doux pour garder les graines intactes.

Pour les besoins de cet article, nous avons laissé les graines de citrouille entières, mais vous pouvez trouver notre recette de pépites rôties ici.


Crédit photo:

Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les graines dans l'huile pour les enrober.

Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords. Astuce : Tapisser le moule de papier parchemin pour éviter que les bords ne collent et ne brûlent.

Saupoudrer de sel et d'assaisonnements supplémentaires que vous désirez.

Cuire environ 10 minutes et remuer. Cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Ne brûle pas ! Transférer dans une grande assiette peu profonde pour refroidir avant de servir.

Si vous préférez, vous pouvez faire griller les graines sur la cuisinière. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l'huile, puis les graines et bien mélanger pour enrober. Étendre le mélange en une couche uniforme en remuant souvent jusqu'à ce que les graines soient légèrement grillées. Assaisonnez avec du sel. Transférer dans une grande assiette peu profonde pour refroidir avant de servir.

Si vous ne les mangez pas tous en même temps (!), conservez les graines de citrouille grillées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois mois.


Recettes de graines de citrouille rôties

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Certes, personne ne cultive ou n'achète de citrouilles pour les graines, mais lorsque la purée de citrouille est au menu ou que des citrouilles-lanternes sont sculptées, les graines plates et blanches qui se cachent dans le glop à l'intérieur sont un bonus croquant et nutritif, prêt à rôtir à la perfection dorée.

Les graines de citrouille sont amusantes à rôtir et encore plus amusantes à manger, mais les bienfaits pour la santé des graines de citrouille rôties peuvent surprendre. Chargées de manganèse, de zinc, de potassium, de calcium et d'autres vitamines, antioxydants, minéraux et fibres, les graines de citrouille peuvent aider à prévenir les calculs rénaux, l'ostéoporose, certains types de cancer et peuvent même combattre la dépression.

La plupart du temps, cependant, les graines de citrouille ont bon goût. Mélangées dans du beurre, épicées et rôties au four, les graines grillées sont la collation parfaite après la découpe de la citrouille. Un peu de sel suffit pour ouvrir le bal, mais pourquoi s'arrêter là ?

Que vous préfériez salé ou sucré, épicé ou subtil, les graines de citrouille grillées peuvent être épicées pour convenir à tous les palais. Mélangez les graines dans du beurre et ajoutez vos épices préférées pour donner une nouvelle tournure à la bonté croquante et croquante d'un vieux favori. Essayez cette recette pour faire rôtir la vôtre avec quelques mélanges d'épices pour vous aider à démarrer, du parmesan au fromage à la tarte à la citrouille sucrée.


Voir la vidéo: Smooritud mardipäeva kana ahjus röstitud juurikatega (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Camdyn

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.



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