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Meilleures recettes de germes de luzerne

Meilleures recettes de germes de luzerne


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Conseils d'achat de germes de luzerne

Achetez des légumes à feuilles vertes comme la roquette, le cresson et le chou – ce sont de bonnes sources de vitamines A, C et K et de minéraux comme le fer et le calcium.

Conseils de cuisson des germes de luzerne

Égayez les sandwichs ou les salades avec de petites feuilles tendres comme les épinards et ajoutez des feuilles plus grosses et plus dures comme le chou frisé aux soupes et aux ragoûts.


Comment manger les germes de luzerne de la bonne façon

Ces jolies pousses sont en fait des graines de luzerne germées. Malgré leur petite taille, ces pousses contiennent une tonne de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments essentiels qui peuvent grandement bénéficier au corps.

Alors, à quel point les germes de luzerne sont-ils exactement nutritifs? Voyons donc, d'accord ?

C'est un composant essentiel de l'hémoglobine dans les globules rouges. L'hémoglobine est la substance responsable du transport de l'oxygène vers les cellules à travers le corps. De plus, il peut aider à maintenir un métabolisme sain, à améliorer la fonction cérébrale et musculaire, à réguler la température corporelle et à traiter l'anémie, l'insomnie et la fatigue.

Protéine

Ce nutriment est d'une grande aide dans construire et réparer les tissus, et le production de produits chimiques corporels, d'enzymes et d'hormones. Il peut également aider à gérer la glycémie et le poids, à protéger le cœur et à ralentir étonnamment le vieillissement.

Fibre alimentaire

La fibre n'aide pas seulement maintenir un système digestif sain, mais réduit également de manière significative le risque de diabète, d'hypertension, d'obésité, d'accidents vasculaires cérébraux, de maladies cardiaques et de certaines maladies gastro-intestinales.

Vitamine K

C'est une vitamine très importante pour maintenir un métabolisme et une fonction cérébrale sains ainsi que pour coagulation sanguine saine. Il favorise également la santé cardiaque, aide à lutter contre le cancer et aide à construire des os, des gencives et des dents sains.

Et en plus de tous ces bienfaits nutritifs, les germes de luzerne sont un bonne source de calcium, de vitamines A et C et de certaines vitamines B. Il a également un faible index glycémique (IGL), ce qui le rend idéal pour les personnes atteintes de diabète.


Utilisations pour les germes

Donc, si vous les achetez en magasin, vous voudrez peut-être apprendre à fabriquer votre propre pot de germination pour économiser de l'argent. Ils sont vraiment faciles à préparer à la maison et vous pouvez ensuite les utiliser dans l'une de ces recettes de germes de luzerne.

La question suivante est, qu'est-ce que je vais faire exactement avec un conteneur plein de ceux-ci ? Il y a beaucoup de choses différentes que vous pouvez faire avec eux, y compris Egg Fu Yung, les ajouter à des sandwichs et des salades, ou même les grignoter fraîchement sortis du récipient.

Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.

Recettes de germes de luzerne

  • Garnissez votre salade
  • Garnissez votre sandwich
  • Ajoutez-les à un sauté
  • Mangez-les nature
  • Garnissez votre pizza
  • Ajoutez-les à une tortilla
  • Mettez-les dans une omelette
  • Utilisez-les dans des rouleaux d'oeufs ou des rouleaux de printemps
  • Mélangez-les dans la casserole lorsque vous faites cuire le riz (vers la fin du temps de cuisson)
  • Ajoutez-les à une salade de pâtes au thon ou aux fruits de mer
  • Garnissez vos tacos d'une poignée
  • Mélangez-les dans du pain à la levure lorsque vous le préparez
  • Garnissez votre hot-dog au lieu de savourer
  • Saupoudrez le dessus de votre soupe
  • Ajouter au pain de viande. Excellent moyen d'amener les enfants à essayer ces recettes de germes de luzerne.
  • Utilisez-les dans le jus. Il suffit d'en ajouter une poignée avec les fruits et les légumes.
  • Ajoutez-les aux smoothies. Personne ne le remarquera !
  • Ajouter à la trempette pour les légumes ou les croustilles
  • Essayez cette recette de sauté.

Si vous n'avez pas encore essayé de faire germer vos propres graines ou haricots, je vous encourage à essayer de le faire vous-même. C'est vraiment assez simple et c'est un excellent moyen de faire pousser votre propre nourriture à l'intérieur.

Je trouve qu'il est plus facile de commencer à utiliser un conteneur de germination.

Recette de sautés aux germes

L'une de mes recettes préférées de nuit occupée est cette recette de sauté. Je peux l'avoir sur la table en 15 minutes ou moins, donc cela fonctionne pour les soirées où je suis pressé par le temps.

C'est un repas très sain et une excellente solution pour les nuits où je pourrais être tenté de commander des plats à emporter ou de prendre le drive à la place. Il est à la fois sans gluten et paléo, donc c'est quelque chose que tout le monde dans la famille peut apprécier.

Si vous voulez apprendre une autre nouvelle compétence dans la cuisine, pourquoi ne pas apprendre à faire du kéfir.


Ajoutez des germes de luzerne aux sautés, mais attendez la dernière minute. Selon les conseils de recettes, les germes ne doivent pas être cuits plus de 30 secondes, sinon ils se faneront. Faites sauter tous les légumes que vous prévoyez de cuisiner, puis ajoutez des germes pour un mélange rapide à la fin.

Ajoutez des germes de luzerne aux soupes et aux ragoûts. Attendre la fin de la cuisson de la soupe, puis incorporer les germes de luzerne. La chaleur de l'eau va cuire légèrement les germes sans éliminer complètement leur texture croquante.


Étape 1

Lavez-vous les mains à l'eau tiède et au savon. Retirez les germes de luzerne du récipient. Faites couler de l'eau sur les germes de luzerne pour rincer la saleté de surface. Se laver les mains avant et après avoir manipulé les germes de luzerne et rincer soigneusement les germes garantira que toute bactérie se trouve sur vos germes, elle ne sera pas transmise à d'autres aliments, selon Food Safety.gov.


Jus de pousses : recette de jus de pousses de luzerne

Même si je connaissais les avantages nutritionnels des germes et du jus de germes depuis un certain temps, je n'ai commencé que récemment à cultiver mes propres germes et à les ajouter à mes jus, smoothies, salades et autres plats.

Cependant, une fois que j'ai commencé, je suis vraiment déterminé à intégrer plus de germes dans mon alimentation.

Vraiment, quand on y pense, cela ne devient pas plus local, frais et dense en nutriments que cela.

Les germes sont par beaucoup considérés comme un SUPER ALIMENT - ils sont probablement les aliments les plus riches en nutriments, tout en étant faibles en calories, en graisses, en plus d'être incroyablement abordables et faciles à cultiver.

Tout le monde n'a pas de jardin, mais vous pouvez faire pousser des germes dans votre cuisine toute l'année.

Les germes peuvent vous fournir toute l'année une source stable de vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes, antioxydants, chlorophylle et protéines, ainsi qu'une forte concentration d'enzymes favorisant la santé et la jeunesse.

Vous pouvez les avoir frais toute l'année, même lorsque les légumes frais sont difficiles à trouver. C'est beaucoup plus facile que de planter un jardin à l'extérieur et ils sont prêts beaucoup plus tôt. Et la meilleure partie est que vous pouvez faire pousser des pousses fraîches directement dans votre propre cuisine. Cela prend moins de 5 minutes par jour et ils sont prêts en 3 à 7 jours, selon la variété. Vous pouvez faire germer des graines, des haricots, des céréales et des noix. Certaines des variétés les plus populaires sont la luzerne, le brocoli, le trèfle rouge, le radis, les haricots mungo, les lentilles, les pois chiches et les pois.

La condition essentielle pour la santé et la perte de poids saine est un régime riche en nutriments et faible en calories. Le docteur Fuhrman appelle cela un régime nutritif. (Vous ne devriez pas vraiment le considérer comme un régime dans le sens où vous le faites pendant quelques semaines, puis revenez à vos anciennes habitudes. Cela devrait devenir votre mode de vie.)

Le problème est que bon nombre des aliments que nous achetons dans les supermarchés aujourd'hui ne sont pas aussi frais et riches en nutriments que nous le pensons. De nombreux articles doivent voyager à travers le pays (ou à travers le monde) pour arriver là où nous vivons. Ils doivent être traités avec diverses substances et procédures qui prolongent la vie.

Et acheter des suppléments peut devenir très coûteux.

La germination est quelque chose que tout le monde peut faire, qui est facile à faire et qui apportera d'énormes avantages pour votre santé, vous aidant à perdre du poids, à renverser la maladie, à augmenter votre énergie ou quel que soit votre objectif.

Les germes sont vraiment polyvalents. Vous pouvez les utiliser dans des jus, des smoothies, des soupes composées et des salades, ainsi que des salades ordinaires, sur des sandwichs, sautés avec des légumes ou profiter de ces délices riches en nutriments comme collation seuls ou ajoutés comme garniture à un plat principal .

Jus de pousses : recette de jus de pousses de luzerne

C'est un jus délicieux et rafraîchissant qui favorise la perte de poids. Vous pouvez boire ce jus deux fois par jour à jeun pour aider à supprimer votre appétit. Si possible, utilisez des produits biologiques pour cette recette.

1 botte de germes de luzerne
1 botte de chou frisé
1/2 concombre
2 branches de céleri
1 pomme

Quel presse-agrumes utiliser

Vous obtiendrez probablement le plus de jus et de nutriments de vos pousses avec un presse-agrumes à basse vitesse, tel que l'Omega VRT350HD ou un autre presse-agrumes à mastication. Si vous n'avez pas de presse-agrumes à mastiquer (je n'en ai pas), vous pouvez toujours presser des germes, il suffit de les mélanger avec des ingrédients juteux (comme des pommes) pour en tirer le meilleur parti.

Je dois admettre que depuis que j'ai commencé à cultiver mes propres germes à partir de graines biologiques que j'ai achetées ici, j'utilise principalement mes germes dans des smoothies, des soupes mélangées et des salades.

J'aime aussi les grignoter directement sur le plateau.

Il ne fait aucun doute qu'il s'agit d'un investissement plus important que le simple achat d'un presse-agrumes centrifuge, tel que Breville, mais si vous êtes vraiment sérieux au sujet de votre santé et que vous ne vous souciez pas du temps et des efforts supplémentaires pour faire de votre jus un jus de haute qualité. presse-agrumes peut être exactement ce dont vous avez besoin.

En savoir plus sur l'achat d'un presse-agrumes dans Choisir un extracteur de jus : quelle presse-agrumes devriez-vous acheter ?


Pourquoi des choux ?

Les germes sont l'un des aliments les plus incroyablement nutritifs, abordables et faciles à cultiver que nous ayons disponibles. C'est l'une des rares plantes comestibles qui peuvent être cultivées avec une exposition limitée au soleil, c'est pourquoi la germination devrait être une partie importante de votre stratégie de survie.

Les germes sont un aliment vivant.

Les aliments à base de plantes sous leur forme originale et non cuite sont ce que nous appelons un aliment « vivant » ou « cru ». Une fois qu'un aliment a été cuit ou chauffé, il perd des vitamines et des nutriments essentiels et devient un aliment mort. Les aliments vivants contiennent encore tous les nutriments vitaux (enzymes, oxygène, vitamines, nutriments et chlorella) qui sont absolument essentiels au bon maintien du corps humain.

La germination à la maison peut aider à améliorer votre santé et à fournir des aliments frais en cas d'urgence. Dans ce livret, nous vous apprendrons tout ce que vous devez savoir sur la préparation, l'achat, la culture et la récolte d'un jardin de germes biologiques toute l'année dans votre propre cuisine.

Une once pour une once de germes est l'un des aliments les plus nutritifs que vous puissiez manger. Selon Sproutpeople.com et Wikipedia, les germes contiennent :

  • Vitamines A, B, C, D, E et K,
  • Calcium, Fer, Potassium, Zinc, Chlorophylle, Phosphore, Niacine, Magnésium, Acide Pantothénique
  • Oligo-éléments
  • Tous les acides aminés
  • Protéines : jusqu'à 35% »

Les germes sont alcalinisants pour le corps
La plupart des régimes alimentaires modernes sont incroyablement acides, ce qui entraîne une faiblesse des os, de la fatigue, une prise de poids et un système digestif déséquilibré. Manger des aliments alcalinisants comme les germes aide à équilibrer le régime alimentaire et à améliorer la santé globale.

La germination aide votre système digestif
Les germes aident à neutraliser ce qu'on appelle l'acide phytique, un acide dans votre corps qui se lie à des minéraux comme le calcium, le fer, le cuivre, le zinc et le magnésium. Lorsque l'acide phytique est lié à ces nutriments, votre corps est incapable de les absorber. Les germes vous permettront de mieux absorber ces nutriments, ce qui facilite l'absorption des nutriments de tous les aliments que vous mangez.

Les germes aident également à neutraliser les inhibiteurs enzymatiques, permettant aux enzymes saines de fonctionner. Les ajouter à votre alimentation régulière peut également aider à décomposer les glucides complexes et les sucres et les transformer en molécules de glucose, ce qui les rend plus faciles à digérer pour votre corps. Il a été suggéré que les germes désactivent même un agent cancérigène présent dans les céréales appelé « aflotoxines ».

*Sous certaines conditions, des maladies d'origine alimentaire peuvent survenir pendant le processus de germination. Bien que cela soit quelque peu rare (comme avec le lait cru) puisque les germes poussent dans des conditions humides et chaudes, une croissance bactérienne peut se produire. Cependant, la plupart des graines germées sont testées pour les bactéries et tant que vous utilisez des graines non contaminées et utilisez du matériel et de l'eau propres et réfrigérez vos germes, le risque de bactéries est presque nul.

Les kits de germination et les graines sont très abordables, en particulier si vous vous procurez des graines dans un magasin de la ferme et que vous les achetez en gros. Certains magasins ont 20 livres de graines pour environ 20 dollars, rappelez-vous que quelques cuillères à soupe peuvent remplir un pot entier de germes. Un petit paquet de germes vivants peut coûter 5 dollars ou plus à l'épicerie.

Simple
Cultiver vos propres pousses nécessite très peu d'efforts pour commencer. C'est facile, rapide et amusant. Faites participer les enfants et faites-en une partie de votre routine. Avec quelques minutes par jour pendant 3 à 5 jours, vous avez une semaine ou plus de germes. Voyez facilement comment faire pousser vos propres germes peut être.

Respectueux de la nature
Lorsque vous faites germer ou cultivez quoi que ce soit vous-même, vous aidez l'environnement en réduisant la quantité d'énergie et en réduisant ainsi la quantité d'émissions de carbone nécessaire pour apporter de la nourriture à votre table.


Pousses crues : bonnes ou mauvaises ?

La FDA classe les germes dans la catégorie des aliments potentiellement dangereux, ce qui signifie qu'ils peuvent être porteurs de punaises alimentaires pathogènes. Cela signifie-t-il que vous devez les éviter ? Pas nécessairement.

Les germes crus comme la luzerne, le trèfle, le radis, l'oignon et le haricot mungo ajoutent de la couleur, de la texture et de la saveur aux plats. Ils peuvent être dégustés froids dans des sandwichs et des salades ou tièdes dans des sautés.

Les germes sont également un aliment riche en nutriments. Une tasse de germes de luzerne ne contient que 8 calories et est une bonne source de vitamine K. Elle fournit également une multitude d'autres nutriments comme la vitamine C, les fibres, le folate, le cuivre et le manganèse.

Au cours des 16 dernières années, il y a eu au moins 30 éclosions de maladies signalées associées à des germes crus ou légèrement cuits. La plupart des épidémies ont été causées par E. Coli ou la salmonelle. Dans ces épidémies, la graine était généralement la source de la bactérie. Bien qu'il existe divers traitements approuvés pour détruire les bactéries nocives sur les graines et que des tests soient effectués pendant la germination, rien ne garantit que toutes les bactéries seront détruites.

Vous pensez que le local est plus sûr ? Pas nécessairement. Même si les germes sont cultivés dans des conditions sanitaires dans votre propre maison, la source de la bactérie se trouve dans la graine elle-même. Les bactéries se multiplieront heureusement pendant que la graine germe.

Les personnes dont le système immunitaire est plus faible comme les personnes âgées, les nourrissons, les jeunes enfants, les femmes enceintes et allaitantes devraient éviter les germes crus.

Conclusion : Si vous avez un système immunitaire fort et sain, manger des germes crus ne devrait pas être un problème. Si vous êtes inquiet ou si votre système immunitaire est affaibli, assurez-vous de manger des germes bien cuits et évitez les crus ou légèrement cuits. Lorsque vous dînez au restaurant, retenez les germes et méfiez-vous des salades et des sandwichs pré-faits qui en contiennent .


Recettes de pousses saines et délicieuses

Vous aimerez peut-être aussi préparer certaines des recettes ci-dessous qui utilisent des germes ou des micro-pousses.

Ne vous laissez pas berner par le nom de ce smoothie, car il est censé avoir le goût d'un milk-shake à la fraise avec des légumes verts mélangés. Les baies, les dattes et la poudre de cacao aident à masquer le piquant des légumes verts tout en fournissant une charge nutritionnelle .

Le sarrasin est une graine de fruit qui convient aux personnes sensibles au gluten. Cette recette, qui nécessite un déshydrateur, utilise du sarrasin germé, des noix, des graines, des fruits secs et de la cannelle pour préparer un petit-déjeuner sain et germé.

Ce burger germé est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et se congèle bien. Mieux encore, il est plein de nutriments et de saveur.

Voici une belle variante du pain grillé à l'avocat traditionnel, en ajoutant du houmous, des micro-pousses et de la sauce sriracha pour le rehausser d'un cran.

Remarque : faites du pain bio pour éviter le glyphosate. Et obtenez du houmous sans huile si vous êtes sans huile. Il existe également de nombreuses marques de Sriracha, alors assurez-vous que tout ce que vous achetez vous convient.

Une combinaison de fleurons de brocoli, de fèves germées, de champignons, d'ail et de poivron vert constitue ce sauté savoureux et nutritif. Optez pour du brocoli biologique, du tamari biologique à faible teneur en sodium ou des acides aminés à la noix de coco, et du bouillon de légumes ou de l'eau pour les « frites », et vous augmenterez encore plus la barre nutritionnelle !


Guide de germination

Il existe plusieurs façons différentes de germer, que nous avons décrites ci-dessous. Si vous êtes un apprenant visuel, vous pouvez également regarder cette courte vidéo sur la germination.

Méthode 1 : La méthode de trempage et de tamisage

Bon pour: Haricots mungo, pois chiches, lentilles, quinoa, sarrasin

Tu auras besoin de:

  • Faire tremper les haricots/lentilles/pois au choix pendant la nuit.
  • Rincez abondamment au tamis.
  • Laisser au tamis au dessus d'un bol.
  • Rincer deux fois par jour, une fois le matin, une fois le soir, puis couvrir avec une serviette.
  • Regardez-les germer !

Méthode 2: La méthode Saggy Sack

Bon pour: Germes de luzerne, brocoli, pousses de chou, pousses de trèfle

Tu auras besoin de:

  • Pot Mason
  • Sac de noix ou étamine (disponible dans les magasins d'aliments naturels et les quincailleries – et ils ont de multiples utilisations)
  • Graine/lentille au choix
  • Peroxyde d'hydrogène de qualité alimentaire (pour empêcher la croissance de moisissures, facultatif)
  • Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de graines dans le sac de noix, puis placez le sac dans un pot Mason.
  • Remplissez le pot avec de l'eau, en vous assurant que tous les haricots/graines sont couverts.
  • Laisser reposer ainsi pendant 12 à 24 heures.
  • Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et rincez les graines.
  • Laissez le sac de noix et les graines pendre dans le bocal vide.
  • Rincez vos pousses deux fois par jour. A chaque rinçage, rincez plusieurs fois, puis laissez égoutter.
  • Si vous utilisez du peroxyde d'hydrogène de qualité alimentaire, ajoutez 1/2 cuillère à café à l'eau et laissez reposer pendant cinq minutes avant de rincer plusieurs fois. Cela aide à prévenir la croissance de moisissures.
  • Lorsque vous êtes prêt, conservez les germes au réfrigérateur et rincez-les quotidiennement.

Méthode 3 : La méthode de la micro-ferme

Bon pour: Pousses de pois, pousses de tournesol, herbe de blé

Tu auras besoin de:

  • Tapisser une cocotte ou une casserole d'environ deux pouces de terre organique.
  • Saupoudrez une poignée de graines sur le dessus, puis recouvrez d'un autre pouce de terre.
  • Spritz avec un peu d'eau tous les jours.
  • Après 4-5 jours, vous aurez des germes ! Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, coupez-les avec des ciseaux.

Certaines de nos pousses préférées

Nous aimons les germes ci-dessous car ils sont riches en protéines, riches en vitamines A, C, E et K, et riches en minéraux comme le fer, le magnésium, le calcium et le potassium.

  • Germes de luzerne
  • Pousses De Brocoli
  • Pousses De Pois Chiches
  • Pousses de lentilles
  • Pousses De Pois
  • Pousses de haricots mungo
  • Pousses de trèfle rouge

Comment acheter + sélectionner des graines à germer

Si vous voulez apprendre à germer, vous devez commencer avec de bonnes graines - sans elles, vos germes ne pousseront pas. Recherchez les graines germées qui sont crues, car les graines cuites ou grillées empêcheront la germination. Achetez des graines qui ont ne pas été irradié, ce qui détruit les nutriments essentiels.

Essayez d'acheter des graines fraîches - l'achat en gros n'est pas la meilleure option ici. Achetez des graines germées en petites quantités (vous n'en avez pas besoin de beaucoup, car 1 à 2 cuillères à soupe font beaucoup de germes) et achetez-les plus fréquemment si vous faites beaucoup de germes. Enfin, nous aimons choisir des germes bio pour éviter tout produit chimique ou pesticide.