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Le petit-déjeuner est-il vraiment le repas le plus important de la journée ?

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Ceci fait partie d'une série d'histoires; visitez le rapport spécial du repas du jour :Le petit-déjeuner en Amérique : ce que c'est et ce que cela signifie pour plus.

Oui. Mais pas pour les raisons que vous pourriez penser.

Le grand débat du petit déjeuner fait rage depuis un certain temps maintenant - le consensus sur l'opportunité ou non de prendre le petit-déjeuner semble se balancer plus rapidement que la génération Y peut trouver de nouvelles façons de manger des toasts à l'avocat. Les petits déjeuners copieux et copieux d'une minute sont sur les listes de recommandations de tout le monde et la minute suivante, les experts font la promotion d'un jeûne sans fin jusqu'au déjeuner.

Vous pourriez penser que ce sont de vieilles nouvelles : les gens savent sûrement qu'ils doivent prendre leur petit-déjeuner. Mais il semble la poussée de la faim du matin fait un retour en force.

Les instructeurs de fitness sont cités dans des articles prêchant leurs rituels de « banane pour le petit-déjeuner ». Le cardio à jeun, une pratique dans laquelle les sportifs attendent après avoir subi un effort cardiovasculaire pour manger, est de plus en plus répandu dans les conversations sur le fitness. Ces passionnés prétendent que le cardio oblige le corps à brûler les graisses et relancer son métabolisme avant le petit-déjeuner, ce qui entraîne une perte de poids plus rapide. Le jeûne intermittent, une pratique caractérisée par la consommation de toute la nourriture de la journée en l'espace de quelques heures au milieu de la journée, fait fureur dans les communautés intéressées par la nutrition. Le rituel consiste à sauter le petit-déjeuner pour attendre leur fenêtre de deux, quatre ou six heures – les seuls moments de la journée où les pratiquants du jeûne intermittent sont « autorisés » à manger.

D'autres types de recherche suggèrent le contraire - que manger immédiatement après votre réveil est le meilleur appel en termes de santé globale et de maintien d'un poids sain et stable. Une étude menée par des chercheurs de l'Université de Hohenheim a révélé que ceux qui sautent le petit-déjeuner subissent un préjudice pour leur santé métabolique. Même si au cours de la courte période de l'étude, les participants ont brûlé plus de calories lorsqu'ils ont sauté le petit-déjeuner, leur glycémie a fluctué dangereusement. Par conséquent, à long terme, les calories brûlées ne se maintiendraient pas et l'altération de leur métabolisme augmenterait leur risque de diabète, d'obésité, etc.

Mais qui a raison ?

Heureusement, la biologie est du côté des amateurs de petit-déjeuner.
Nous avons consulté les meilleurs nutritionnistes et la décision était claire : le petit-déjeuner est important, que cela vous plaise ou non — mais comment pourriez-vous pas?

Il semble que toutes ces modes et régimes avoir oublié les bases de la nutrition du petit déjeuner. Notre repas préféré de la journée remplit une fonction essentielle pour notre corps en rompant, comme son nom l'indique, le jeûne que nous avons observé pendant la nuit. "Lorsque vous vous asseyez pour prendre votre petit-déjeuner, votre corps a essentiellement jeûné", a déclaré Liz Weiss, MS, RDN au Daily Meal. Nous savons maintenant que ce jeûne a une relation directe avec nos niveaux d'énergie, nos cycles de sommeil et même ralentissement des métabolismes.

« Pensez à votre corps comme à une voiture », a lancé Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, à un journaliste du Daily Meal. « Vous avez besoin de nourriture comme votre voiture a besoin d'essence. Que se passerait-il si vous essayiez de partir avec un réservoir vide ? »

De toute évidence, la voiture ralentirait, calerait ou même ne démarrerait pas du tout. "Pourtant, nous nous attendons à ce que notre corps fonctionne sans carburant approprié", a conclu Harris-Pincus. Quand elle le dit comme ça, c'est tout à fait logique. En sautant le petit-déjeuner, nous sommes nous préparer pour une matinée lente, improductive et épuisante.

La raison de notre épuisement est simple, mais les conséquences ne le sont pas. En fait, ils pourraient être beaucoup plus graves que la personne moyenne ne le comprend. Lorsque nous pensons à sauter le petit-déjeuner, nous ne pensons qu'à la façon dont nous nous sentons sur le moment. À la surface, il peut même sembler utile de se sentir fatigué et improductif. Notre corps brûle les graisses ! N'est-ce pas fantastique ?

Pas tellement. Vous voyez, lorsque le corps est forcé de brûler des graisses en raison d'un manque de carburant, il fait des ravages sur votre métabolisme. "Selon l'ensemble des recherches sur le petit-déjeuner", nous a dit Harris-Pincus, "des études épidémiologiques fournissent des preuves solides d'une relation entre le fait de sauter le petit-déjeuner et un risque accru de surpoids, d'obésité, de profil de risque métabolique, de diabète sucré, de maladies cardiovasculaires et hypertension."

En d'autres termes, sautez le petit-déjeuner et découvrez une longue liste de facteurs de risque, tout cela parce que vous vouliez perdre quelques cellules graisseuses avant le déjeuner.

En réalité, ces cellules graisseuses ne restent même pas éteintes. Pourquoi? « Le fait de sauter le petit-déjeuner a également été associé à une glycémie à jeun plus élevée et à un contrôle de la glycémie toute la journée », a expliqué Harris-Pincus à The Daily Meal. Lorsque vous rencontrez une augmentation de la glycémie, il devient plus difficile pour les niveaux d'insuline du corps, qui encouragent le corps à convertir le sucre en énergie plutôt que de le stocker sous forme de graisse pour une utilisation ultérieure, pour faire face à l'excès d'approvisionnement.

Notre compréhension du jeûne et de la perte de poids est donc assez simpliste – cela ne tient pas compte de la réaction de rebond du corps à recevoir moins de nourriture. En réponse à la privation, le corps retient l'énergie qu'il a déjà dans son système. Ensuite, une fois que vous mangez au déjeuner ou plus tard, votre glycémie a une probabilité plus élevée d'entrer en surcharge.

C'est ce qui vous fait prendre du poids. Et ce C'est pourquoi vous ne devriez jamais sauter le petit-déjeuner.

Ce que vous mangez au petit-déjeuner est également important.
Le simple fait de prendre un petit-déjeuner est un bon début, mais ce n'est pas suffisant - pas si vous êtes vraiment investi dans votre santé.

Le truc de la "banane pour le petit-déjeuner" ne suffit pas. Mitzi Dulan, RD, CSSD, le nutritionniste derrière la société de boules de protéines SimplyFuel et conservateur de l'un des Les nouveaux menus sains de Panera, a expliqué à The Daily Meal qu'« un petit-déjeuner sain comprend des protéines, des fibres, et graisses saines.

Une banane est juste crabes. (Et, oui, de la fibre.) Mais qu'en est-il de la protéine ? Où sont les graisses saines ?

Les autres nutritionnistes que nous avons interrogés ont confirmé l'affirmation de Dulan.

"Il est important d'essayer d'apporter autant de nutriments que possible dans votre petit-déjeuner", a déclaré Harris-Pincus. "Visez quelque chose de 3 groupes d'aliments comme les protéines ou les produits laitiers, les produits et les grains entiers." Sa version de un petit déjeuner sain implique concocter une version simple et délicieuse de l'avoine du jour au lendemain: avoine, lait de noix non sucré, yogourt grec, fruits et noix ou graines. Elle ne lésine pas sur les mix-ins.

En fait, le troisième nutritionniste à qui nous avons parlé ne lésine pas non plus. (Ressentez-vous une tendance ?)

"Choisissez un petit-déjeuner bien équilibré riche en protéines, grains entiers, fibres et nutriments comme le calcium qui renforce les os, les vitamines A et C et les antioxydants", conseille Weiss. L'un de ses petits-déjeuners préférés est constitué de crêpes à base de farine de blé entier, de purée de citrouille et d'œufs. Elle les garnit toujours de fruits juteux et frais.

L'état de santé du petit-déjeuner américain peut être OK.
Ce n'est pas tous dommage. « De nombreux Américains sont sur la bonne voie pour manger un petit-déjeuner sain », nous a expliqué Harris-Pincus. « Des articles comme la farine d'avoine, les céréales à grains entiers, les fruits, les omelettes aux légumes, les toasts à l'avocat avec un œuf sur le dessus, le yogourt grec ou le fromage cottage avec des fruits sont tous d'excellents choix. »

Les problèmes surviennent lorsque nos choix sont irréfléchis. "Un gros bagel est essentiellement de la farine blanche", a-t-elle déclaré. « Il en va de même pour les beignets, les muffins ou les pâtisseries. » Aucune de ces options ne fait l'affaire en termes de contenu nutritionnel. Accompagnez votre bagel d'un œuf ou d'un peu de beurre de cacahuète. Éliminez le muffin et optez plutôt pour des toasts à l'avocat. Envie de quelque chose de sucré ? Optez pour un bol de flocons d'avoine avec des fruits, de la confiture et des blancs d'œufs.

Les options ne doivent pas être ennuyeuses. Réfléchissez un peu à votre matinée. Même un grand bol de céréales peut être sain, si vous choisissez le bon.


Pendant que nous dormons, les substances chimiques présentes dans notre corps digèrent les aliments de la nuit précédente. Au matin, nous sommes prêts à « rompre le jeûne » après une période sans manger. La glycémie (glucose) dont nous avons besoin pour alimenter nos muscles et notre cerveau est normalement faible lorsque nous nous réveillons, et le petit-déjeuner aide à la reconstituer. Mais si nous manquons le premier repas de la journée, note le Dr David S. Ludwig, expert en nutrition au Children's Hospital Boston affilié à Harvard, nous pouvons commencer à puiser dans nos réserves d'énergie, y compris ce qui est stocké dans nos muscles. En plus de nous fatiguer, manquer le petit-déjeuner est susceptible d'augmenter la tentation de prendre plus tard une collation malsaine et de trop manger en général.

"L'ensemble du système est stressé", a expliqué Ludwig dans une interview. "Sauter le petit-déjeuner perturbe le rythme circadien normal du jeûne et de l'alimentation. Le petit-déjeuner est le pire moment pour sauter un repas." Pour cette raison, manger même une petite quantité dans l'heure qui suit le réveil est une bonne idée. Faire le plein le matin peut être particulièrement important pour les enfants et les adolescents, dont les besoins métaboliques sont relativement supérieurs à ceux des adultes. À cet égard limité, toutes ces publicités pour les céréales du petit-déjeuner peuvent avoir raison.

Pourtant, de nombreux enfants et adolescents américains ne prennent pas de petit-déjeuner. Des enquêtes de santé ont montré que 20% des enfants américains et 32% des adolescents manquent généralement le repas du matin. Le modèle malsain ne se limite pas aux États-Unis ou aux enfants et aux adolescents. Un examen de deux douzaines d'études a montré qu'entre 1,7 % et 30 % de la population dans plusieurs pays développés, dont les États-Unis, ne prennent pas régulièrement de petit-déjeuner.


Pendant que nous dormons, les produits chimiques présents dans notre corps digèrent les aliments de la nuit précédente. Au matin, nous sommes prêts à « rompre le jeûne » après une période sans manger. La glycémie (glucose) dont nous avons besoin pour alimenter nos muscles et notre cerveau est normalement faible lorsque nous nous réveillons, et le petit-déjeuner aide à la reconstituer. Mais si nous manquons le premier repas de la journée, note le Dr David S. Ludwig, expert en nutrition au Children's Hospital Boston affilié à Harvard, nous pouvons commencer à puiser dans nos réserves d'énergie, y compris ce qui est stocké dans nos muscles. En plus de nous fatiguer, manquer le petit-déjeuner est susceptible d'augmenter la tentation de prendre plus tard une collation malsaine et de trop manger en général.

"L'ensemble du système est stressé", a expliqué Ludwig dans une interview. "Sauter le petit-déjeuner perturbe le rythme circadien normal du jeûne et de l'alimentation. Le petit-déjeuner est le pire moment pour sauter un repas." Pour cette raison, manger même une petite quantité dans l'heure qui suit le réveil est une bonne idée. Faire le plein le matin peut être particulièrement important pour les enfants et les adolescents, dont les besoins métaboliques sont relativement plus importants que ceux des adultes. À cet égard limité, toutes ces publicités sur les céréales pour petit-déjeuner peuvent avoir raison.

Pourtant, de nombreux enfants et adolescents américains ne prennent pas de petit-déjeuner. Des enquêtes de santé ont montré que 20% des enfants américains et 32% des adolescents manquent généralement le repas du matin. Le modèle malsain ne se limite pas aux États-Unis ou aux enfants et aux adolescents. Un examen de deux douzaines d'études a montré qu'entre 1,7 % et 30 % de la population dans plusieurs pays développés, dont les États-Unis, ne prennent pas régulièrement de petit-déjeuner.


Pendant que nous dormons, les produits chimiques présents dans notre corps digèrent les aliments de la nuit précédente. Au matin, nous sommes prêts à « rompre le jeûne » après une période sans manger. La glycémie (glucose) dont nous avons besoin pour alimenter nos muscles et notre cerveau est normalement faible lorsque nous nous réveillons, et le petit-déjeuner aide à la reconstituer. Mais si nous manquons le premier repas de la journée, note le Dr David S. Ludwig, expert en nutrition au Children's Hospital Boston affilié à Harvard, nous pouvons commencer à puiser dans nos réserves d'énergie, y compris ce qui est stocké dans nos muscles. En plus de nous fatiguer, manquer le petit-déjeuner est susceptible d'augmenter la tentation de prendre plus tard une collation malsaine et de trop manger en général.

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Pourtant, de nombreux enfants et adolescents américains ne prennent pas de petit-déjeuner. Des enquêtes de santé ont montré que 20% des enfants américains et 32% des adolescents manquent généralement le repas du matin. Le modèle malsain ne se limite pas aux États-Unis ou aux enfants et aux adolescents. Un examen de deux douzaines d'études a montré qu'entre 1,7 % et 30 % de la population dans plusieurs pays développés, dont les États-Unis, ne prennent pas régulièrement de petit-déjeuner.


Pendant que nous dormons, les substances chimiques présentes dans notre corps digèrent les aliments de la nuit précédente. Au matin, nous sommes prêts à « rompre le jeûne » après une période sans manger. La glycémie (glucose) dont nous avons besoin pour alimenter nos muscles et notre cerveau est normalement faible lorsque nous nous réveillons, et le petit-déjeuner aide à la reconstituer. Mais si nous manquons le premier repas de la journée, note le Dr David S. Ludwig, expert en nutrition au Children's Hospital Boston affilié à Harvard, nous pouvons commencer à puiser dans nos réserves d'énergie, y compris ce qui est stocké dans nos muscles. En plus de nous fatiguer, manquer le petit-déjeuner est susceptible d'augmenter la tentation de prendre plus tard une collation malsaine et de trop manger en général.

"L'ensemble du système est stressé", a expliqué Ludwig dans une interview. "Sauter le petit-déjeuner perturbe le rythme circadien normal du jeûne et de l'alimentation. Le petit-déjeuner est le pire moment pour sauter un repas." Pour cette raison, manger même une petite quantité dans l'heure qui suit le réveil est une bonne idée. Faire le plein le matin peut être particulièrement important pour les enfants et les adolescents, dont les besoins métaboliques sont relativement supérieurs à ceux des adultes. À cet égard limité, toutes ces publicités pour les céréales du petit-déjeuner peuvent avoir raison.

Pourtant, de nombreux enfants et adolescents américains ne prennent pas de petit-déjeuner. Des enquêtes de santé ont montré que 20% des enfants américains et 32% des adolescents manquent généralement le repas du matin. Le modèle malsain ne se limite pas aux États-Unis ou aux enfants et aux adolescents. Un examen de deux douzaines d'études a montré qu'entre 1,7 % et 30 % de la population dans plusieurs pays développés, dont les États-Unis, ne prennent pas régulièrement de petit-déjeuner.


Pendant que nous dormons, les substances chimiques présentes dans notre corps digèrent les aliments de la nuit précédente. Au matin, nous sommes prêts à « rompre le jeûne » après une période sans manger. La glycémie (glucose) dont nous avons besoin pour alimenter nos muscles et notre cerveau est normalement faible lorsque nous nous réveillons, et le petit-déjeuner aide à la reconstituer. Mais si nous manquons le premier repas de la journée, note le Dr David S. Ludwig, expert en nutrition au Children's Hospital Boston affilié à Harvard, nous pouvons commencer à puiser dans nos réserves d'énergie, y compris ce qui est stocké dans nos muscles. En plus de nous fatiguer, manquer le petit-déjeuner est susceptible d'augmenter la tentation de prendre plus tard une collation malsaine et de trop manger en général.

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Pendant que nous dormons, les produits chimiques présents dans notre corps digèrent les aliments de la nuit précédente. Au matin, nous sommes prêts à « rompre le jeûne » après une période sans manger. La glycémie (glucose) dont nous avons besoin pour alimenter nos muscles et notre cerveau est normalement faible lorsque nous nous réveillons, et le petit-déjeuner aide à la reconstituer. Mais si nous manquons le premier repas de la journée, note le Dr David S. Ludwig, expert en nutrition au Children's Hospital Boston affilié à Harvard, nous pouvons commencer à puiser dans nos réserves d'énergie, y compris ce qui est stocké dans nos muscles. En plus de nous fatiguer, manquer le petit-déjeuner est susceptible d'augmenter la tentation de prendre plus tard une collation malsaine et de trop manger en général.

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Pourtant, de nombreux enfants et adolescents américains ne prennent pas de petit-déjeuner. Des enquêtes de santé ont montré que 20% des enfants américains et 32% des adolescents manquent généralement le repas du matin. Le modèle malsain ne se limite pas aux États-Unis ou aux enfants et aux adolescents. Un examen de deux douzaines d'études a montré qu'entre 1,7 % et 30 % de la population dans plusieurs pays développés, dont les États-Unis, ne prennent pas régulièrement de petit-déjeuner.


Pendant que nous dormons, les produits chimiques présents dans notre corps digèrent les aliments de la nuit précédente. Au matin, nous sommes prêts à « rompre le jeûne » après une période sans manger. La glycémie (glucose) dont nous avons besoin pour alimenter nos muscles et notre cerveau est normalement faible lorsque nous nous réveillons, et le petit-déjeuner aide à la reconstituer. Mais si nous manquons le premier repas de la journée, note le Dr David S. Ludwig, expert en nutrition au Children's Hospital Boston affilié à Harvard, nous pouvons commencer à puiser dans nos réserves d'énergie, y compris ce qui est stocké dans nos muscles. En plus de nous fatiguer, manquer le petit-déjeuner est susceptible d'augmenter la tentation de prendre plus tard une collation malsaine et de trop manger en général.

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Pendant que nous dormons, les produits chimiques présents dans notre corps digèrent les aliments de la nuit précédente. Au matin, nous sommes prêts à « rompre le jeûne » après une période sans manger. La glycémie (glucose) dont nous avons besoin pour alimenter nos muscles et notre cerveau est normalement faible lorsque nous nous réveillons, et le petit-déjeuner aide à la reconstituer. Mais si nous manquons le premier repas de la journée, note le Dr David S. Ludwig, expert en nutrition au Children's Hospital Boston affilié à Harvard, nous pouvons commencer à puiser dans nos réserves d'énergie, y compris ce qui est stocké dans nos muscles. En plus de nous fatiguer, manquer le petit-déjeuner est susceptible d'augmenter la tentation de prendre plus tard une collation malsaine et de trop manger en général.

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Pourtant, de nombreux enfants et adolescents américains ne prennent pas de petit-déjeuner. Des enquêtes de santé ont montré que 20% des enfants américains et 32% des adolescents manquent généralement le repas du matin. Le modèle malsain ne se limite pas aux États-Unis ou aux enfants et aux adolescents. Un examen de deux douzaines d'études a montré qu'entre 1,7 % et 30 % de la population dans plusieurs pays développés, dont les États-Unis, ne prennent pas régulièrement de petit-déjeuner.


Pendant que nous dormons, les produits chimiques présents dans notre corps digèrent les aliments de la nuit précédente. Au matin, nous sommes prêts à « rompre le jeûne » après une période sans manger. La glycémie (glucose) dont nous avons besoin pour alimenter nos muscles et notre cerveau est normalement faible lorsque nous nous réveillons, et le petit-déjeuner aide à la reconstituer. Mais si nous manquons le premier repas de la journée, note le Dr David S. Ludwig, expert en nutrition au Children's Hospital Boston affilié à Harvard, nous pouvons commencer à puiser dans nos réserves d'énergie, y compris ce qui est stocké dans nos muscles. En plus de nous fatiguer, manquer le petit-déjeuner est susceptible d'augmenter la tentation de prendre plus tard une collation malsaine et de trop manger en général.

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