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Cheesecake aux fraises et chocolat blanc

Cheesecake aux fraises et chocolat blanc


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Les biscuits sont écrasés à l'aide du robot. Mélanger avec le sucre en poudre, l'essence d'amande et le beurre fondu. Mettre la composition de la croûte dans un plateau avec un anneau amovible et bien battre avec une cuillère. Des demi-fraises sont placées sur le bord. Mettez le plateau au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit prête.

La gélatine est hydratée dans l'eau froide. Dans un bol au bain de vapeur, mettez les morceaux de chocolat cassés avec 100 ml de crème fouettée. Le fromage est mélangé avec de la crème sure et du sucre en poudre et mélangé jusqu'à l'obtention d'une crème fine. Sur le fromage à la crème, ajoutez 300 ml de crème fouettée et mélangez bien. Lorsque le chocolat blanc est fondu et que la composition est tiède, ajoutez de la gélatine hydratée. Remuer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, puis verser sur le fromage à la crème et la crème fouettée. Remuez rapidement pour que la gélatine ne durcisse pas et versez toute la garniture sur la plaque à biscuits.Placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures, puis versez la gelée de fraise par-dessus.

Les fraises sont nettoyées et mélangées avec du sucre. Mettez le bol sur la cuisinière, à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde. Mélanger les fraises avec un mélangeur vertical jusqu'à obtenir une sauce plus épaisse. Ajouter la gélatine hydratée et mélanger jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. La gelée ainsi obtenue est versée sur la crème et le plateau est placé au réfrigérateur pendant encore 2 heures, après quoi, à l'aide d'un couteau, on détache délicatement le bord et on retire l'anneau amovible.


Comment préparer un cheesecake au chocolat et aux framboises sans cuisson pour qu'il soit délicieux et beau ?

Afin de garder sa forme et de coaguler ce cheesecake au chocolat et aux framboises sans cuisson, il a besoin de gélatine. J'ai utilisé des feuilles de gélatine que j'ai hydratées dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent bien. Vous pouvez également utiliser de la gélatine broyée que vous hydratez dans 100 ml d'eau froide. Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine, vous pouvez mettre de l'agar-agar, un gélifiant d'origine végétale. Les framboises peuvent être fraîches ou surgelées, comme vous en avez à la maison. Je l'ai fait congeler, alors j'en ai rajouté un peu essence de baies de Cosel pour encore plus de saveur. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits si les framboises ne vous conviennent pas. Baies, myrtilles, groseilles, mûres, fraises, mangues. L'important est d'être le fruit que vous aimez le plus.

La croûte de ce cheesecake au chocolat et aux framboises était composée de petit beurre et de biscuits au beurre fondu. J'ai abandonné les biscuits digestifs car j'ai remarqué qu'ils durcissent beaucoup le plan de travail et qu'il est difficile à couper. En utilisant des biscuits plus fragiles, comme ceux au beurre, le dessus conserve sa forme sans durcir excessivement. Parce qu'il contient de la gélatine dans la composition, le gâteau doit rester au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit. La gélatine ne fonctionne qu'au réfrigérateur, cette étape est donc obligatoire. Pour la décoration j'ai choisi d'utiliser des framboises fraîches et des chocolats. Vous pouvez également décorer le gâteau avec de la crème fouettée avec un peu de sucre ou d'autres fruits. Et un peu de cacao tamisé est très bon. Il ne vous reste plus qu'à le servir et à déguster le meilleur cheesecake au chocolat et aux framboises.


Cheesecake non cuit au chocolat et aux fraises

Méthode de préparation.Préparation du plan de travail. Une forme de cuisson ronde d'un diamètre de 25 cm est utilisée, avec des parois amovibles, bien tapissées de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, sur le fond et les parois de la forme. Les biscuits sont cassés et broyés dans un mélangeur et écrasés jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une chapelure plus grosse. Faire fondre le beurre et verser sur les biscuits, puis bien mélanger jusqu'à ce que les biscuits absorbent tout le beurre. Mettez les biscuits en forme de cuisson et appuyez bien avec une cuillère pour que la plaque à biscuits soit uniformément étirée. Lavez les fraises, retirez les tiges et coupez-les en deux, puis placez-les tout autour des bords du moule et sur la plaque à biscuits. Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prête.

Préparation de la garniture. Mettez le fromage et la crème de mascarpone dans un bol. Ajouter par-dessus le sucre, l'essence de vanille et mélanger jusqu'à ce que les granules de sucre ne se fassent plus sentir. Faire tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'elle gonfle, environ 3-4 minutes. Ensuite, faites fondre au bain-marie, la gélatine ne doit pas bouillir, faites-la fondre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide en remuant tout le temps. Une fois fondu, incorporez la gélatine au cream cheese et mélangez bien. Versez la crème dans le moule, nivelez-la et laissez-la refroidir pendant environ 2-3 heures.

Préparation du glaçage. Faire chauffer la chantilly, sans la porter à ébullition. Ajouter le chocolat râpé et le beurre mou et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la gélatine préparée selon les instructions sur l'emballage. Verser le glaçage légèrement refroidi sur le cream cheese et laisser refroidir 1h-2. Après qu'il soit bien fixé, il est placé sur une assiette, la forme est retirée et il peut être portionné et servi.


Gâteau au fromage aux fraises

Haut : Broyer finement les biscuits, verser le beurre fondu dessus et bien mélanger. Nous mettons le mélange dans une forme ronde avec un anneau détachable (22 cm de diamètre), nivelons et pressons bien avec une cuillère. Mettez le plateau au réfrigérateur jusqu'à ce que nous préparions le fromage à la crème.

Fromage à la crème : Mettez la gélatine hydratée dans de l'eau froide pendant 10 minutes. On brise les morceaux de chocolat cassés avec 3 cuillères à soupe de crème liquide, on la met sur le feu et on la laisse juste fondre en remuant continuellement. Faire fondre la gélatine hydratée à feu doux pendant quelques secondes, sans faire bouillir, puis l'ajouter sur le chocolat et bien mélanger. Mélanger le cottage cheese avec le mascarpone, le sucre vanillé et l'édulcorant, ajouter le chocolat avec la gélatine et à la fin la chantilly.

Coupez les fraises en deux et placez-les sur le bord de la forme détachable, sur la plaque à biscuits. Verser le fromage à la crème au milieu des moitiés de fraises, au-dessus du comptoir. Secouez un peu le plateau pour égaliser la masse crémeuse. Laisser refroidir au moins 5 heures.

Gelée de fraises : Passer les fraises au mixeur et ajouter l'édulcorant, puis les mettre dans une casserole sur le feu pendant 3-4 minutes. Retirez la casserole du feu, passez les fraises au tamis, puis ajoutez la gélatine que j'ai hydratée dans 100 ml d'eau froide. Lorsque la gelée est froide, l'ajouter sur la crème durcie.

Réfrigérer environ 3 heures. Retirez délicatement l'anneau de la forme (décollez délicatement les bords avec un couteau) et coupez avec un couteau passé dans de l'eau chaude.


Tous les ingrédients de la recette du Cheesecake au chocolat se trouvent dans les magasins LIDLâ & # x20AC; & # x2122;

Nous préparons un plateau à parois amovibles, de 30-32 cm de diamètre : nous graissons son fond avec du beurre et le recouvrons de papier sulfurisé, nous graissons très bien les bords avec du beurre. Mettez les biscuits dans un mixeur, ajoutez le beurre fondu. Remuer jusqu'à obtention d'une composition homogène. Mettez la composition dans le plateau préparé, nivelez-la avec un verre pour former une croûte uniforme. Laissez le plateau refroidir jusqu'à ce que nous préparions la garniture.

Mélanger le fromage à la crème avec le sucre vanillé en poudre jusqu'à ce que les granules de sucre aient disparu. Faites fondre le chocolat dans un bain de vapeur, puis ajoutez-le sur le fromage à la crème. Nous mélangeons. À la fin, nous ajoutons la crème fouettée. Verser la composition de chocolat dans le moule, sur la plaque à biscuits. Niveler et réfrigérer le plateau pendant la nuit.

Même s'il sera TRES difficile de s'abstenir, sachant quel bonté nous attend dans le frigo, le Cheesecake au Chocolat DOIT rester froid pour être bien lié !

Il suffit de retirer l'anneau du plateau, de déplacer le gâteau dans une assiette et de le décorer… au gré de notre imagination. & # x2764 & # xfe0f


Cheesecake au chocolat blanc

C'est un cheesecake sans cuisson mais on n'utilise pas de gélatine, mais on laisse le chocolat blanc fondu faire le travail de la gélatine et le résultat est un cheesecake crémeux, absolument délicieux !

Papier peint avec du papier sulfurisé ou du papier alimentaire une forme de gâteau avec des parois amovibles, de 28 à 30 cm de diamètre.

Broyer les biscuits digestifs dans un blender, puis les mixer avec le beurre fondu. Nous mettons le mélange dans le plateau et le nivelons, en appuyant très bien avec la cuillère, de sorte que nous ayons une couche uniforme et bien liée. Laissez le plateau refroidir jusqu'à ce que nous préparions la garniture.

Pour la garniture, mélangez le cream cheese, le sucre en poudre et le noyau de vanille au mixeur. Ajouter la chantilly, mélanger à nouveau et enfin le chocolat blanc fondu, après qu'il ait un peu refroidi. Homogénéiser le tout et verser la composition dans la barquette, sur la couche de biscuits.

Laissez le plateau refroidir pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit. Vous pouvez très bien laisser le cheesecake tel quel et simplement le décorer de fruits frais, de sauce caramel, de meringues. Bon appétit!


Cheesecake au chocolat blanc

Il y a quelques années, une Japonaise a posté une vidéo sur YouTube dans laquelle elle présentait une recette de cheesecake avec seulement 3 ingrédients. Il va sans dire que ce fut un succès fou, vu la simplicité de la recette.

Ingrédient:

Mode de préparation :

1. Séparez les jaunes des blancs d'œufs et placez ces derniers dans un grand bol pour les faire mousser plus tard. Mettez les blancs d'œufs au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation, afin que la mousse soit plus résistante.

2. Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.

3. Casser les morceaux de chocolat, les mettre dans un plat résistant à la chaleur et les faire fondre dans un bain de vapeur. Pour ce faire, placez le récipient au-dessus d'un autre récipient contenant de l'eau bouillante. Bien mélanger le chocolat pour former une crème homogène. Utilisez une spatule en silicone pour que le chocolat n'y colle pas.

4. À l'aide d'un batteur ou d'un fouet, battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Tu sais que je suis prêt au moment où tu retournes le bol et que rien ne coule.

5. Remettre dans le chocolat chaud, bien mélanger avec la spatule, jusqu'à ce qu'il devienne fin puis ajouter le cream cheese en remuant à nouveau. Il est préférable de laisser le fromage à la crème à température ambiante pendant que vous travaillez, de sorte que lorsque vous l'ajoutez au chocolat, il soit déjà plus doux. Ajouter les trois jaunes d'œufs sur cette crème, puis bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Ajoutez un tiers de la mousse de blanc d'œuf, mélangez en mouvements circulaires de haut en bas, jusqu'à ce qu'elle s'intègre complètement dans la crème, puis ajoutez une autre moitié jusqu'à ce que vous ayez fini la mousse. Lors du mélange, veillez à ce que le plus d'air possible pénètre dans la pâte, afin qu'elle en ressorte le plus moelleux possible.

7. Le bol dans lequel vous allez cuire le cheesecake (un rond d'un diamètre de 15 cm) devra être tapissé de papier sulfurisé, additionné d'un peu d'huile. Ainsi, le gâteau ne craquera pas lorsqu'il glisse des parois du pot, au moment de la cuisson.

8. Versez la pâte dans le bol chemisé, puis soulevez le bol et tapotez-le légèrement avec le fond de la table pour que les bulles d'air dans la pâte remontent à la surface.

9. Mettez l'eau dans la plaque du four, puis placez le bol de pâte dedans. Ainsi, le gâteau ne brûlera pas sur le fond, mais sera uniformément doré. Laissez le cheesecake au four à 170 degrés pendant 15 minutes, puis à 160 degrés pendant encore 15 minutes. Après cela, éteignez le feu et n'ouvrez pas la porte, mais laissez le gâteau cuire au four pendant qu'il refroidit. Lorsqu'il est prêt, laissez le gâteau refroidir complètement et saupoudrez de sucre glace dessus. Il peut être servi tel quel ou avec une sauce aux baies.

Si tous les gâteaux nécessitaient aussi peu d'ingrédients que Cheesecake au chocolat blanc ci-dessus, probablement beaucoup plus de femmes au foyer s'aventureraient à faire des bonbons !

Et parce qu'il fait encore très chaud, essayez une autre recette de cheesecake aux fraises froid !


Cheesecake au mascarpone et aux fraises

Nous préparons d'abord le plateau avec des parois amovibles de 30 cm de diamètre. Tapisser le fond avec du papier sulfurisé, graisser les murs avec du beurre. Préparez la gélatine : mélangez-la avec 50 ml d'eau et laissez-la gonfler jusqu'à ce qu'elle devienne comme une gelée. Mixez les biscuits et le beurre fondu. On met la composition obtenue dans le bac, on la presse et on la nivelle avec une spatule. Mettez le dessus au réfrigérateur jusqu'à ce que nous nous occupions de la garniture.

Mixer les fraises et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une purée. Mettez-le à feu moyen et laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il devienne comme une confiture. Laisser refroidir jusqu'à ce que nous préparions le fromage à la crème. Incorporer la garniture au cream cheese, le mascarpone, la vanille, le sucre en poudre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une composition crémeuse. Ajouter la gélatine fondue, mélanger. Verser la composition dans le moule, sur la plaque à biscuits.

Déposez dessus la gelée de fraise, passez un couteau dedans, pour l'effet marbré. Laissez le tout refroidir pendant au moins 4 à 5 heures, de préférence toute la nuit.

Avant de trancher, sortez le Cheesecake au mascarpone et aux fraises du réfrigérateur et laissez-le sur le plan de travail pendant 5 minutes. Puis on enlève l'anneau du plateau et & hellipne on déguste un délicieux cheesecake, frais, pas trop sucré et plein de saveurs ! Puissiez-vous être le meilleur !

Cette recette est recommandée par Teo Rogobete.

Tout ce qu'il faut savoir sur la recette : C'est un cheesecake sans cuisson, donc on mise sur du poulet. Un sachet de 10 g de gélatine suffit pour toute la quantité de cheesecake. Nous n'en utilisons pas plus car cela affectera le goût du gâteau.Comment utiliser correctement la gélatine ? Si nous utilisons de la gélatine blanche ou pubescente finement hachée, nous la faisons tremper dans de l'eau froide. 50 ml d'eau pour 10 g de gélatine. Bien mélanger et laisser gonfler la gélatine jusqu'à ce qu'elle devienne une gelée. Chauffer la gelée au micro-ondes pendant quelques secondes ou au bain de vapeur jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Il est très important que la gélatine ne bouille PAS. Si la gélatine bout, elle perd ses propriétés.A titre d'idée, une enveloppe de 10g de gélatine (assez pour coaguler 500ml de liquide) équivaut à 6 grandes feuilles de gélatine.

Pour de meilleurs résultats, il est important que le cheesecake au mascarpone et aux fraises reste au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures, de préférence toute la nuit.

Vous pouvez réduire en purée les fraises utilisées, comme je l'ai fait, ou vous pouvez les couper en morceaux et les incorporer au fromage à la crème, puis décorer le tout avec des fruits frais.Bien sûr, vous pouvez également utiliser d'autres fruits que vous pouvez transformer en une délicieuse purée . , seuls bons à incorporer au cheesecake abricots, pêches (fraîches ou compotées), ananas, etc. Côté biscuits, il faut utiliser des biscuits digestifs, beaucoup plus durs que les biscuits classiques, comme le Petit Beurre. Les biscuits classiques absorbent beaucoup trop de beurre et le dessus ne ressort pas aussi bien.

J'ai utilisé un plateau de 30 cm de diamètre. Il est idéal d'utiliser un plateau à parois amovibles. Si vous souhaitez un cheesecake au mascarpone et aux fraises supérieures, utilisez un plateau de 20 cm ou doublez les quantités dans la recette pour un plateau de 30-35 cm.


Vidéo: Šokolaadi -mascarponekook värskete maasikate ja pähklitega (Mai 2022).