Autre

Brigadeiro

Brigadeiro



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Le brigadeiro est une friandise brésilienne souvent servie lors des anniversaires d'enfants.

    À première vue, elles ressemblent à des truffes au chocolat. Mais ils sont tellement plus. Ils ont une saveur de chocolat profond, mais en raison du lait concentré sucré, ils ont une texture de caramel moelleux qui donne une expérience unique après avoir éclaté votre premier.

    Je dis d'abord parce qu'il est pratiquement impossible d'avoir un seul de ces gars-là ! Surtout avec toutes ces garnitures différentes. Je dois tous les essayer !

    La plupart de mes recettes utilisent beaucoup d'ingrédients. Donc j'aime toujours quand je peux faire quelque chose avec seulement trois.

    Après environ 15 minutes de cuisson, il épaissit beaucoup. Remuez souvent pour éviter de brûler !

    Cela ne coule pas vraiment, vous devez le retirer.

    Laisser refroidir sur une assiette pendant au moins une demi-heure.

    Pendant ce temps, préparez vos garnitures.

    Ce truc est super collant alors attention! Après avoir roulé quelques-uns, vous devriez vous y habituer. Une main légèrement humide est utile pour éviter de coller - mais pas trop mouillée !

    Roulez-le dans les garnitures. Les pépites de chocolat sont l'enrobage traditionnel.

    Ces brigadeiro sont si savoureux et la texture est quelque chose que je n'ai jamais vraiment expérimenté avec le chocolat. Je pense que mon préféré était en fait celui de Reese, mais le bretzel était juste derrière.

    Comment faire en vidéo

    Voici une vidéo rapide qui vous montre comment faire du brigadeiro (par l'utilisateur de Youtube kooktocook) :

    Plus d'idées savoureuses de truffes

    Recette de Cake Pop aux truffes au chocolat
    recette Truffes à la pâte à gâteau
    Merveilleuse recette de truffes au chocolat

    Dan Whalen sait qu'au Brésil, une fête n'est pas une fête sans brigadeiro. Il blogue depuis plus de 3 ans sur The Food in my Beard; consultez souvent le profil de Dan's Tablespoon pour essayer ses recettes avec des variantes internationales créatives !


La recette de brigadeiro à 3 ingrédients la plus facile, deux façons

Haven&rsquot a déjà réservé ce voyage au Brésil ? Ne vous en faites pas : essayez plutôt cette recette de brigadeiro. Traduit par brigadier (alias quelqu'un qui commande une brigade de l'armée), c'est un dessert traditionnel originaire de Rio de Janeiro. Son invention est liée à une campagne présidentielle de brigadier dans les années 1940. Une femme qui a soutenu sa candidature a créé le dessert riche en cacao comme outil promotionnel et l'a appelé doce de brigadeiro, ou brigadier&rsquos sweet. Il a perdu les élections, mais la popularité des friandises est restée.

L'original était fait avec de la poudre de cacao, mais nous savons de bonne autorité que de nombreux Brésiliens utilisent plutôt Nescau, une poudre de boisson au chocolat. Ainsi, notre version s'appuie sur un mélange de lait au chocolat. Il y a deux façons de résoudre ce problème : vous pouvez rester traditionnel en roulant le mélange à la main en petites boules et en les enrobant de pépites de chocolat. Ou, vous pouvez gagner du temps en sautant complètement le roulement et les saupoudrages et manger le mélange directement de la poêle une fois qu'il est refroidi (ce qu'on appelle brigadeiro de colher, ou cuillère brigadeiro). Le choix t'appartient. P.S., nous avons également fait un lot avec du lait en poudre à la fraise à la place du chocolat et les avons roulés dans du sucre cristallisé et des pépites arc-en-ciel. Ils n'étaient rien de moins que divins.

1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré

2 cuillères à soupe de beurre salé, et plus pour rouler (le non salé convient aussi)

4 cuillères à soupe de lait au chocolat en poudre

pépites de chocolat (facultatif)

1. Ajouter le lait concentré et le beurre dans une casserole moyenne à feu doux.

2. Une fois que le beurre commence à s'accumuler, ajoutez la poudre de lait au chocolat.

3. Remuer doucement et constamment pendant 10 minutes avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à consistance épaisse et bien mélangée. Ne laissez pas le mélange bouillir, mais quelques bulles suffisent.

4. Retirez du feu une fois que vous pouvez pousser votre fouet ou votre cuillère au milieu du mélange et voir le fond de la casserole.

5. Laissez le mélange refroidir pendant environ 5 minutes. Versez le mélange dans un récipient plat résistant à la chaleur. Couvrir et réfrigérer de 45 minutes à 1 heure. Le temps de refroidissement variera en fonction de la profondeur de votre contenant. Si vous choisissez de ne pas rouler votre brigadeiro en boules, il est prêt à manger avec une cuillère tout droit sorti du récipient une fois refroidi.

6. Sortir du réfrigérateur pour rouler. Lavez-vous les mains et graissez-les avec du beurre pour que le brigadeiro ne colle pas. Versez environ 1 cuillère à soupe du mélange dans vos mains et roulez en boule. Continuez jusqu'à ce que tout le brigadeiro ait été roulé en boules, environ 15 à 17 au total.

7. Versez les pépites de chocolat dans un plat. Rouler les boules de brigadeiro dans les paillettes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.


Conseils pour faire des Brigadeiros

  • Cuire à feu moyen. Si la chaleur est trop élevée, le mélange collera au fond de la casserole.
  • N'arrêtez jamais de remuer pendant que le brigadeiro cuisine. Pas même une fraction de seconde, sinon le brigadeiro collera au fond de la casserole et brûlera.
  • Si vous souhaitez l'utiliser pour remplir des gâteaux et des cupcakes, faites cuire un peu moins.
  • Pour pouvoir rouler en boules, le fudge doit être très ferme, assurez-vous qu'il soit suffisamment épais avant d'arrêter de le cuire.
  • Beurrez légèrement vos mains afin de rouler facilement les brigadeiros.
  • Enrober de pépites, noix hachées, noix de coco râpée, sucre cristal.
  • Ces friandises sont parfaites à préparer à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ou au congélateur jusqu'à 2 mois, dans un contenant hermétique.

Si vous aimez cette recette de Brigadeiro, assurez-vous de vérifier mes autres saveurs également :

Et j'utilise aussi le brigadeiro dans ces recettes :

À quel point votre table de desserts de fête serait plus jolie avec ces friandises dedans !

Et sérieusement cette texture ! Je veux dire, ça parle de lui-même !

Si vous réalisez cette recette, merci de me taguer sur Instagram ! J'adore voir ce que vous créez, et je suis tellement reconnaissante!


Gâteau Brigadeiro

Demandez à n'importe quel Brésilien quel est son gâteau préféré et vous obtiendrez toujours la même réponse : le gâteau brigadeiro. Absolument rien ne se compare à ce gâteau au chocolat riche, fondant et moelleux! Si vous aimez le brigadeiro, c'est un incontournable !

Reste mon cœur ! Le gâteau dont j'ai envie depuis le plus longtemps est enfin là. ❤️

J'ai rêvé de gâteau brigadeiro tout au long de ma grossesse, mais je ne pouvais pas l'avoir à cause de mes restrictions alimentaires. Eh bien, ces restrictions ont disparu et je suis libre de manger ce que je veux.

C'est aussi le 3ème mois-versaire de Rebecca, alors j'ai pensé que c'était l'occasion parfaite de partager un gâteau ici sur le blog ! Après tout, j'ai survécu au tristement célèbre « trimestre » ? *s'incline gracieusement*

Si vous connaissez des Brésiliens, vous savez que nous prenons notre brigadeiro au sérieux. C'est la gâterie sucrée la plus appréciée de la nation et c'est un incontournable à toute fête d'anniversaire !

Je ne vais pas entrer dans l'histoire du brigadeiro, car j'ai déjà tout écrit à ce sujet dans mon article sur les brigadeiros traditionnels. Allez-y si vous voulez en savoir plus sur cette bien-aimée docinho, y compris pourquoi il s'appelle “brigadeiro”.

Pour le moment, il n'y a qu'une chose que vous devez savoir : nous allons à fond, vous tous !

Le gâteau brigadeiro – qui nourrit facilement une foule – se compose de quatre couches d'un gâteau au chocolat super moelleux et délicieux, rempli de brigadeiro doux et recouvert d'encore plus de brigadeiro. . Comme diraient les Brésiliens, c'est « brigadeirudo » !

L'astuce pour faire un brigadeiro plus doux pour la garniture, consiste à ajouter une boîte de crème de table hors du feu, une fois que le brigadeiro est prêt.

La crème de table est un ingrédient de base de la cuisine brésilienne et il m'a fallu longtemps pour réaliser que je pouvais la trouver ici aux États-Unis. J'avais l'habitude de voyager jusqu'au Queens pour acheter ma précieuse “creme de leite de latinha” (qui se traduit par “crème épaisse en conserve”) dans un magasin brésilien, car la crème épaisse ne la couperait pas pour les recettes Je voulais faire.

Puis, un jour, je me promenais dans l'allée hispanique de mon supermarché de quartier quand je l'ai vue : la même crème de table, la même marque, mais un nom différent : Crème médiatique .

Je n'en croyais pas mes yeux ! Et je n'arrivais pas à croire que l'un de mes ingrédients préférés était là depuis le début, juste sous mon nez !

Si vous ne le connaissez pas, Crème médiatique est une crème de table à longue conservation qui peut être utilisée comme ingrédient (ou garniture) dans de nombreux plats salés et sucrés.

Contrairement à la crème épaisse, qui doit être réfrigérée, la crème de table – également appelée crème légère – peut vivre dans votre garde-manger et durera longtemps ! En fait, avant de découvrir que je pouvais le trouver ici aux États-Unis, j'avais l'habitude de rapporter un tas de canettes à chaque fois que je voyageais au Brésil !

Il contient également un peu moins de matières grasses que la crème épaisse, environ 20 % contre 35+ % de crème épaisse, d'où la raison pour laquelle vous ne pouvez pas en faire de la crème fouettée.

Si vous envisagez de faire beaucoup de plats brésiliens - en particulier nos desserts - je le trouverais dans votre épicerie et je m'y familiariserais. Vous l'utiliserez beaucoup !

Vous remarquerez que la recette vous demande de retirer le sérum de la crème de table. C'est également très courant dans les recettes brésiliennes, surtout lorsque vous souhaitez utiliser la crème pour épaissir quelque chose.

La façon la plus simple de le faire est de mettre la boîte de crème de table (assurez-vous de la laver avant de le faire) au congélateur pendant 20 minutes et, lorsqu'elle est froide, de faire deux petits trous avec un couteau (ou un ouvre-boîte) au fond de la canette. Ensuite, retournez la boîte (côté inférieur vers le bas) sur un récipient et tout le sérum sortira. Il ne restera plus que la crème pure, prête à être utilisée !

Ce gâteau brigadeiro peut sembler beaucoup, surtout quand vous lisez la recette, mais un peu fait beaucoup et vous pourrez nourrir environ 20 personnes. Il est parfait pour les anniversaires ou les occasions spéciales ! Vous pouvez même le préparer pour Noël et le décorer avec des paillettes rouges, blanches et vertes.

Il se trouve que je préfère ce gâteau froid, donc si vous le souhaitez, vous pouvez faire ce gâteau la veille de votre intention de le servir ! Laissez-le simplement reposer à température ambiante pendant un petit moment pour qu'il soit encore froid mais pas aussi ferme, car le gâteau brigadeiro est censé être très doux et humide.

J'espère que vous apprécierez ça ! C'est vraiment mon gâteau préféré dans le monde entier.


Brigadeiro

Ce sont toujours les choses simples de la vie qui comptent. Parfois, ils deviennent les choses les plus extraordinaires. Brigadeiro, une délicieuse boule de chocolat brésilienne connue dans le monde entier est un exemple classique du contexte ci-dessus. Un bonbon sans effort, sans ingrédients ni techniques complexes, a remporté à l'unanimité le concours de popularité.

Quelle est l'origine du brigadeiro ?

L'histoire de la recette du brigadeiro a quelques rebondissements intéressants, y compris une situation de tragi-comédie. Mais restons-en aux scénarios les plus plausibles et connus.

L'une des histoires populaires est que le bonbon est né en 1945 avec un contexte politique. Le brigadier brésilien de l'époque (Brigadeiro en portugais) Eduardo Gomes s'est présenté aux élections présidentielles de cette année-là. Étant célibataire et beau, il était très populaire et admiré parmi les cercles féminins.

Articles Similaires:

Ils ont eu une excellente idée et ont plaidé pour lui en soulevant le slogan "Votez pour Brigadeiro, qui est belle et célibataire". Ensuite, ils ont également fabriqué ces petits bonbons sucrés et les ont vendus dans les rues en demandant des votes au peuple pour les élections.

L'autre version dit que sa femme les a faites lors de ses soirées de collecte de fonds de campagne et qu'elles sont instantanément devenues un énorme succès. Tout le monde a commencé à parler « Avez-vous les bonbons du brigadeiro ? » et c'est ainsi qu'on l'a connu sous le nom de Brigadeiro. C'est ainsi que les chocolats brésiliens de renommée mondiale ont vu le jour.

Quand et où sont-ils fabriqués ?

Aucune fête d'anniversaire d'enfants au Brésil n'est complète sans ces bonbons au chocolat. Ce sont comme les chocolats que nous avons grandi en mangeant, pour les enfants brésiliens.

Maintenant, cette coutume est étendue aux mariages et autres célébrations. L'une des principales raisons pour lesquelles il est si populaire au Brésil est qu'il s'agit d'un véritable aliment de fête. Vous pouvez vous amuser dès le début de sa fabrication jusqu'à l'essuyer du pot. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques amis pour vous réunir.

La popularité de ce bonbon brésilien ne se limite certainement pas au seul pays lusophone. Un bonbon qui était généralement préparé lors de la fête d'anniversaire des enfants, a acquis un statut exotique dans la catégorie des desserts. Selon son choix, les confiseurs du monde entier l'embellissent de différentes manières.

Comment faire un brigadeiro

Traditionnellement, ces petits bonbons sont fabriqués à partir de trois ingrédients seulement. De nombreux ingrédients, y compris les produits de base comme le lait, le sucre, les œufs et les fruits frais, généralement les ingrédients clés de la fabrication de confiseries ou de bonbons, ont été rationnés pendant la Seconde Guerre mondiale. Ce dessert a donc été improvisé avec du lait concentré (condensé ou réduit), du cacao et du beurre.

Même si c'est très simple à faire, il faut savoir combien de temps et combien cuire. La bonne consistance en dépend. Dans la langue maternelle, on l'appelle pont certo, c'est-à-dire le bon endroit pour le retirer du poêle.

Mais ne vous inquiétez pas, maîtriser ce n'est pas une tâche herculéenne. Si vous êtes familier avec les préparations de fudge et de bonbons, vous pouvez facilement l'identifier en une ou deux tentatives au maximum. Ce qui est important, c'est de cuire à feu doux à moyen et de le retirer du feu lorsque tout le mélange glisse de la casserole lorsque vous l'inclinez.

En gardant cela à l'esprit, vous pouvez faire ces petites confiseries sans tracas. Et si vous aimez vraiment le goût de ces délices brésiliens, vous pouvez faire un gâteau brigadeiro (bolo de brigadeiro), en utilisant le même mélange pour la garniture et le glaçage.

Cette recette brigadeiro est validée par notre experte culinaire brésilienne Denise Browning, auteur du blog culinaire Easy and Delish.


Comment faire du brigadeiro

L'une des questions les plus fréquemment posées est la suivante : « Comment puis-je faire des brigadeiros à la maison ? »
Vous avez de la chance, car je partage ma recette des meilleurs brigadeiros de tous les temps. Avec seulement quelques ingrédients et la bonne technique, vous pouvez transformer un dessert en une occasion spéciale.

Dans cette vidéo, je montre comment cuisiner le brigadeiro pour obtenir la bonne consistance. Dans la seconde moitié, vous verrez comment le faire rouler dans vos mains pour faire la balle ronde parfaite.

C'est ma recette préférée à utiliser à la maison, je suis donc ravie de la partager avec vous.

Si vous le faites, assurez-vous de marquer #tinyBchocolat— J'adorerais voir ta création ! <3



C'est ma recette préférée et je vous le garantis tu vas l'adorer!

Conseils de pro

Si la consistance n'est pas parfaite et qu'elle est trop molle pour rouler dans vos mains, ne vous inquiétez pas. Dégustez-le simplement de manière traditionnelle : en le versant directement dans le bol et en le mangeant sur place.

j'ai utilisé 70% de chocolat noir, mais vous n'êtes pas obligé. Choisissez votre favori ou utilisez ce que vous avez dans votre garde-manger.


INGRÉDIENTS
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 100 g de chocolat noir (70% ou 85% cacao)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de vermicelles de pépites de chocolat
- environ 25 gobelets en papier

Noter: si vous n'avez pas de pépites de chocolat ou de gobelets en papier, vous pouvez les acheter ici.

  1. Si vous utilisez une barre de chocolat, cassez-la avec vos mains en petits morceaux et ajoutez-la dans une casserole de taille moyenne, puis ajoutez le lait concentré sucré et le beurre.
  2. Cuire à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que le brigadeiro soit crémeux et ne colle pas au fond de la casserole. Le temps de cuisson variera en fonction de votre poêle et de la taille de la casserole, et devrait être d'environ 12 minutes.
  3. Versez le brigadeiro dans une assiette ou un bol et laissez-le refroidir pendant environ 2 heures. Le brigadeiro doit être complètement froid avant de commencer à faire les truffes. Si vous préférez, vous pouvez même le laisser refroidir pendant la nuit.
  4. Avant de commencer à rouler les truffes, ajoutez les vermicelles (ou toute autre garniture de votre choix) dans un bol. Ajouter de l'eau dans un petit bol pour nettoyer vos mains. Si vous avez de petits gobelets en papier, assurez-vous qu'ils sont séparés et prêts à être utilisés.
  5. Ajoutez un peu d'eau dans vos mains. Versez un peu de brigadeiro et commencez à le rouler en boule. La boule peut être de n'importe quelle taille, mais nous suggérons environ 1". Placez-la dans les vermicelles et roulez-en autant que possible dans l'assiette.
  6. Nettoyez vos mains. Séparez les gobelets en papier. Rouler les brigadeiros dans les vermicelles jusqu'à ce que le brigadeiro soit complètement recouvert de vermicelles, les mettre dans un gobelet en papier ou sur une assiette.

Conseil de pro
Pour un brigadeiro plus crémeux, une fois le chocolat et le beurre fondus, remplacez la cuillère ou la spatule par un fouet jusqu'à ce que le brigadeiro soit prêt.



LES SAVEURS
Il existe des dizaines de saveurs et de variétés que vous pouvez créer une fois que vous êtes dans votre endroit heureux de brigadeiro. Voici quelques saveurs que nous aimons.

Si vous n'avez pas envie de faire des brigadeiros mais que vous en avez envie en ce moment, nous sommes là pour vous. Cliquez simplement sur le lien ci-dessous.


Dernières vidéos

PRINCIPAUX INGRÉDIENTS DE CETTE RECETTE :

- Chocolat noir, lait, œufs, farine, cassonade noire, lait concentré, poudre de chocolat

COMMENT FAIRE UN GÂTEAU BRIGADEIRO :

Pour le gâteau : Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes et réserver au réfrigérateur.
Mettez le chocolat cassé en morceaux et la margarine dans un bol et faites fondre au micro-ondes. Retirer du micro-ondes et remuer avec une fourchette jusqu'à ce qu'un mélange crémeux soit mis de côté.
Battre les jaunes d'œufs, la cassonade et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le chocolat, le lait et mélanger 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et crémeux. Enfin, incorporer délicatement à la spatule les blancs d'œufs montés en neige. Versez le mélange dans le moule préparé et enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Éteindre le four, démouler le gâteau sur une assiette et laisser refroidir.
Pour le remplissage: Dans une casserole mettre le lait, le chocolat en poudre, le lait concentré et bien fouetter. Placez la casserole sur feu doux et remuez de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe environ 25 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir environ 5 minutes. Couper le gâteau en deux avec un long couteau. Tartiner la tranche inférieure du gâteau avec un peu de crème. Couvrir avec la tranche supérieure du gâteau et étaler avec le reste de crème. Garnir le gâteau de pépites de chocolat et servir. Conservez le gâteau au réfrigérateur.


Il est temps de faire cuire vos couches de gâteau d'anniversaire brésilien !

Brazilian Kitchen Abroad participe au programme d'associés d'Amazon Services LLC, un programme de publicité d'affiliation conçu pour nous permettre de gagner des honoraires en nous connectant à Amazon.com et aux sites affiliés.

Oui, les instructions de remplissage de la recette du gâteau brigadeiro étaient un peu intenses, mais, heureusement, le gâteau lui-même est assez simple à préparer. Pas de secrets ou de détails fous auxquels prêter attention, mais voici quelques conseils, juste au cas où !

  • Commencez par préchauffer votre four, et vaporiser, ou graisser et fariner, trois moules à gâteau ronds de 8 pouces.
  • Mélanger d'abord tous les ingrédients secs dans un bol.
  • Dans un bol séparé, mélanger l'huile, le beurre et le sucre, à vitesse moyenne. Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille et les œufs un à la fois, en mélangeant entre chacun jusqu'à consistance soyeuse.
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange œuf-huile en trois parties, en ajoutant le lait en alternance, en commençant et en terminant par la farine jusqu'à ce que votre pâte soit complètement incorporée.
  • Et enfin, versez la pâte dans les moules à gâteaux graissés, et cuire à la perfection !

Brigadeiro

Il y a tellement de Libanais qui ont immigré au Brésil à travers les âges que je suis prêt à parier que chaque famille au Liban a au moins un parent (proche ou éloigné) au Brésil. (Je fais). Je trouve aussi remarquable qu'il y ait plus de Libanais au Brésil (et dans le reste de l'Amérique latine) qu'il n'y en a au Liban proprement dit. Dans la région du Chouf où nous passons nos étés, chaque magasin du village a des panneaux publicitaires camarade, le thé latino-américain. On peut trouver camarade vendus dans les villages les plus reculés du Liban, la coutume de boire camarade sans doute ramenés au vieux pays par des immigrants libanais.

Eh bien, aujourd'hui, j'étais d'humeur pour un petit quelque chose de sucré : je ne peux pas penser à quelque chose de plus rapide à faire, de plus succulent, de plus chocolaté que brigadeiros.

INGRÉDIENTS : La quantité fera 25 pièces (minimum)

  • 1 boîte de lait concentré sucré (14 onces ou 395 g.)
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de liqueur de votre choix (facultatif, j'ai utilisé de l'arak)
  • Beurre supplémentaire pour façonner les brigadeiros (j'ai utilisé une cuillère à pâte à biscuits)
  • Garniture pour les brigadeiros : Traditionnelle, pépites de chocolat ou toute garniture de votre choix (j'ai utilisé des pacanes grillées hachées)

REMARQUE : Vous pouvez remplacer le cacao et le beurre par un chocolat noir de bonne qualité (60 % de cacao minimum) ou utiliser un mélange de cacao comme Nesquik. Si vous utilisez un mélange de cacao, utilisez 1/4 tasse (égal à 3 cuillères à soupe) et si vous utilisez une barre de chocolat, utilisez 2 onces, coupées en petits morceaux.

  1. Verser le lait concentré dans une casserole à fond épais ajouter la poudre de cacao au tamis et le beurre. Placer sur feu doux et commencer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il ne reste plus aucune trace de cacao. Augmentez le feu à moyen et continuez à remuer continuellement de la vapeur apparaîtra et le mélange de lait deviendra progressivement plus épais. Continuez à remuer lorsque vous voyez que le mélange est si épais que le remuant laissera une marque au fond de la casserole (le fond de la casserole en métal apparaîtra), il est temps de retirer du feu et de refroidir le mélange ajouter la cuillère à café ou plus de liqueur à ce stade. Il doit être très épais.
  2. Vaporiser un bol de spray au beurre et y transférer le mélange de lait. Refroidir le mélange pendant environ 30 minutes à température ambiante. Former de petites truffes soit à l'aide de vos mains (préalablement graissées ou beurrées) soit d'une cuillère à pâte à biscuits (ce que j'ai utilisé). Trempez les truffes dans un bol rempli de pépites de chocolat, de noix de coco, de noix hachées ou de tout ce que vous aimez.
  3. Servir.

REMARQUE : Conservez les bonbons au réfrigérateur. Soyez très prudent lorsque vous remuez le mélange pour qu'il ne brûle pas, en régulant la chaleur pour éviter cela.

Vous pouvez également trouver de nombreuses démos sur youtube pour brigadeiros.


Brigadeiro sans garnitures

Laisser le brigadeiro refroidir et durcir. Une fois prêt, le brigadeiro doit être facile à tenir et malléable comme un caramel mou. Rouler les portions en petites sphères avec vos mains.

Veuillez noter

Au Brésil, le brigadeiro est traditionnellement servi dans des mini-tasses qui ressemblent à de petites tasses à cupcakes. Malheureusement, je n'en ai pas eu donc j'ai dû m'en passer !