Autre

Recette de soupe de fruits de mer aigre-douce

Recette de soupe de fruits de mer aigre-douce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe

C'est une soupe savoureuse remplie de délicieux fruits de mer. L'utilisation d'un mélange de soupe thaï acheté en magasin, trouvé par l'ail frais dans les supermarchés, le rend moins cher que d'acheter tous les ingrédients séparés - il est déjà coupé en dés.


Merseyside, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 600g de fruits de mer mélangés, crevettes royales crues, calamars, poissons blancs et moules
  • 1L de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry, à votre convenance pour la chaleur
  • 1 sachet de mélange à soupe thaï contenant de la citronnelle, des piments, etc.
  • 150 g de tomates cerises coupées en deux
  • 10 échalotes, pelées et coupées en deux
  • 1 boîte de champignons mélangés préemballés
  • 1 boîte de conserves de légumes chinois mélangés, de maïs, de fèves germées, etc.
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert au goût
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :20min ›Prêt en :50min

  1. Décortiquez les crevettes, lavez soigneusement les moules et vérifiez qu'il n'y a pas de carapace cassée. Couper les calamars et le poisson blanc en dés.
  2. Dans une très grande casserole, porter le bouillon à ébullition puis réduire à ébullition.
  3. Ajouter la sauce de poisson et la pâte de curry au bouillon, continuer à remuer et maintenir à feu doux.
  4. Jetez le mélange de soupe thaï dans le bouillon, remuez et laissez mijoter.
  5. Ajouter les tomates cerises, les échalotes, les champignons entiers et les légumes en conserve. Laisser mijoter 5 minutes.
  6. Ajouter les crevettes, les calamars et les moules, placer sur le couvercle et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites et que les coquilles soient ouvertes. Tout en remuant la soupe, vérifiez les moules qui ne se sont pas ouvertes et jetez-les.
  7. Ajouter le poisson blanc en dernier car il se défait rapidement, laisser mijoter 5 minutes.
  8. Juste avant de servir, ajoutez du jus de citron vert, du sel et du poivre au goût.

Pointe

Attention aux moules, suivez les instructions du poissonnier en cas de doute.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Sel de mer avec de la nourriture

Un voyage au-delà des délicieux délices gastronomiques asiatiques !

Rechercher dans ce blog

Soupe aigre-douce aux fruits de mer


J'ai récemment préparé cette soupe aigre-douce aux fruits de mer. J'ai déjà mangé cette soupe dans un restaurant local plusieurs fois. Bon à chaque fois, mais j'ai senti que cela pouvait être amélioré en ajoutant quelques ingrédients clés. Il y a beaucoup d'ingrédients dans cette soupe, mais ne vous inquiétez pas car elle est en fait très facile à préparer et à cuisiner. Vous avez juste besoin d'un peu de patience pour trancher et couper en dés tous les ingrédients en petites bouchées. Croyez-moi, le résultat final est gratifiant car rien ne vaut un bol chaud de soupe maison !


Soupe aigre-douce aux fruits de mer
(Recette imprimable)

150 g de crevettes décortiquées
150 g Petites Saint-Jacques Fraîches
100 g de petits calamars, nettoyés (facultatif)
10 g de fleurs de lys séchées
10 g de champignons d'oreilles en bois séché
15 g de champignons shiitake séchés (environ 3 à 4)
1 pièce de pousses de bambou fraîches ou en boîte, coupées en julienne
1 bloc (200 g) de tofu (tofu) mi-ferme, coupé en dés
6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet
4 cuillères à soupe de farine de maïs, mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau
4 gros œufs, légèrement battus
1 &# 189 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
4 cuillères à soupe de vinaigre noir chinois ou au goût
Sel de mer
Poivre blanc fraîchement moulu
3 oignons verts, tranchés
Huile de sésame

Faites tremper les fleurs de lys, les champignons à épis de bois et les champignons shiitake dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes. Égoutter et trancher finement tous les ingrédients.

Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, la sauce soja et le vin. Ajoutez ensuite les crevettes, les pétoncles, les calamars, les fleurs de lys, les champignons des bois, les champignons shiitake et le tofu. Portez à nouveau le mélange de soupe à ébullition et mélangez-y la farine de maïs jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Lorsque la soupe bout, ajoutez lentement les œufs en un filet lent, remuez avec une fourchette jusqu'à ce que les œufs se répandent. Assaisonner avec du vinaigre, du sel de mer et du poivre blanc fraîchement moulu. Servir la soupe tiède avec des oignons verts hachés et de l'huile de sésame.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3/4 livre de champignons shiitake, équeutés, chapeaux tranchés 1/4 pouce d'épaisseur
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 4 piments thaï, émincés
  • 3 tiges de citronnelle fraîche, bulbes intérieurs seulement, tranchés finement
  • 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées, carapaces réservées
  • 1 gros oignon, haché
  • 1/2 tasse de gingembre frais tranché finement
  • 1/4 tasse de sauce de poisson asiatique
  • 2 litres de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium en conserve
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 1/2 tasse de petites feuilles de basilic

Dans une grande poêle profonde, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les shiitake et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et cuire à feu modéré, en remuant quelques fois, jusqu'à tendreté, 5 minutes. Découvrir et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les shiitake soient dorés, 3 minutes. Transférer dans une assiette.

Ajouter la 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter les piments, la citronnelle, les coquilles de crevettes, l'oignon et le gingembre et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et doré, environ 7 minutes. Ajouter la sauce de poisson et le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Filtrer le bouillon de crevettes dans un grand bol.

Remettre le bouillon dans la poêle et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les crevettes et les shiitake et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et enroulées, 1 minute. Ajouter le jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre. Versez la soupe dans des bols, décorez de feuilles de basilic et servez.


Trouver des ingrédients asiatiques

Certains de ces ingrédients sont difficiles à trouver dans une épicerie typique.

Si vous n'habitez pas près d'un marché asiatique, la plupart ou la totalité de ce que mon père utilise dans cette recette se trouvent sur Amazon :

    ​ ​ ​ (tremper 15-20 minutes dans de l'eau tiède avant de trancher)
  • Champignon d'oreille en bois séché (quelques options, selon ce qui est en stock): ​ ​

J'ai également inclus d'autres éléments essentiels de la cuisine chinoise, utilisés dans de nombreuses autres recettes de mon père.

Ces liens sont des liens d'affiliation, ce qui signifie que si vous utilisez nos liens pour acheter ces ingrédients, Amazon paie une petite somme à ma famille pour la vente - sans frais supplémentaires pour vous. Si vous utilisez ces liens, nous apprécions vraiment le soutien !


Sinigang aux fruits de mer (soupe aigre et salée aux fruits de mer)

Photo de Rowena Dumlao-Giardina

Sinigang est le proche prétendant d'adobo au titre de plat national des Philippines. Il a de nombreuses variantes, selon le fruit qui acidifie le plat. Les fruits couramment utilisés sont le sampaloc (tamarin), les kamias (bilimbi), les bayabas (goyave) et les calamansi (tilleul des Philippines) et les fruits cultivés dans le sol des Philippines. Malheureusement, ces fruits sont difficiles à trouver dans les pays où j'ai vécu. Par conséquent, j'ai recréé ce plat en utilisant le citron facile à trouver toute l'année. Comme de nombreux plats philippins, cette soupe a un goût audacieux : acide, salé, légèrement sucré, épicé et umami. Pour un bouillon plus savoureux, réservez les carapaces et têtes de crevettes ou de gambas, laissez mijoter avec le bouillon pendant au moins 10 minutes, puis égouttez. Pour plus de piquant, j'assaisonne le sinigang avec ce que j'appelle une gremolata philippine, une version légèrement modifiée du condiment italien à base de persil, de zeste de citron et d'ail frit au lieu d'ail cru. Ce plat, qui me rappelle la maison et le patrimoine, peut être préparé dans une seule casserole. La recette est facile à mettre à l'échelle, que vous cuisiniez pour un village ou juste pour un.


Recette de soupe aigre-douce

Évitez les plats à emporter : la soupe aigre-douce, cet incontournable des restaurants chinois, est rapide et facile à préparer à la maison.

Cette recette vous donne un bouillon riche et soyeux, plein de saveurs et plein de gourmandises : tendres lanières de porc et shiitake croquants champignons épis de bois et pousses de bambou glissants éclats de tofu délicats rubans d'œuf. La soupe est juste assez épaissie - aucune de la négligence redoutée qui afflige trop souvent les interprétations des restaurants.

Le poivre blanc confère à la soupe sa caractéristique « piquante », une sorte de chaleur moelleuse qui réchauffe le ventre, tandis que le vinaigre noir de Chinkiang lui donne l'« aigre », un punch brillant et vivifiant. Le poivre blanc est un incontournable dans toute cuisine chinoise, en revanche, le poivre noir est rarement utilisé. Le vinaigre de Chinkiang, fermenté à partir de riz gluant noir, est un autre ingrédient commun. Ces assaisonnements clés sont ajoutés à la fin du processus de cuisson, comme s'ils étaient ajoutés trop tôt, ils perdraient leurs précieux arômes.

Réchauffante et pleine de saveurs vives, la soupe aigre-douce est parfaite pour chasser le froid hivernal ou combattre un rhume. Et selon la médecine traditionnelle chinoise, cela vous donnera aussi un coup de pouce beauté : les champignons auriculaires sont considérés comme un « aliment de beauté », car ils favorisent la circulation sanguine et nourrissent la peau.

Pour cette recette, vous devrez prévoir quelques heures à l'avance pour réhydrater les champignons séchés. Après cela, cependant, la soupe ne prend que 15 minutes pour se préparer, encore plus rapidement et beaucoup plus savoureuse que les plats à emporter.

Servir: 6 personnes
Temps de repos: 2 heures à la nuit
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Pour les champignons :
6 champignons shiitake séchés
1 cuillère à soupe de champignons d'oreilles en bois séchés
Eau, pour le trempage

Pour le porc (voir la note):
3 onces de longe de porc, coupée en fines lanières
Pincée de sel
Pincée de poivre blanc
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'eau

Pour la soupe :
1 cuillère à soupe de sauce soja
Pincée de sel
pincée de sucre
3 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de Chinkiang
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à soupe de sauce soja noire
1 cuillère à café d'huile de sésame
6 tasses de bouillon de poulet
1/4 de carotte, coupée en julienne
1/3 tasse de pousses de bambou en conserve (vendues dans tous les supermarchés chinois)
3 fines tranches de gingembre, coupées en julienne (environ 1/2 cuillère à café)
1/3 bloc de tofu mou, coupé en julienne
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe d'eau
2 œufs battus
3 oignons verts, hachés finement, pour la garniture

Pour réhydrater les champignons :

Dans des bols séparés, réhydratez les champignons shiitake séchés dans 1/2 tasse d'eau pendant 2 heures ou jusqu'à la nuit, et les champignons d'oreille en bois séchés dans l'eau pendant 1 heure ou jusqu'à 2 heures. (L'oreille en bois développera des bactéries nocives si elle est trempée pendant plus de 2 heures.)

Égoutter en réservant l'eau de trempage des champignons shiitake pour une utilisation ultérieure. Rincez bien les champignons shiitake et épi de bois et émincez-les finement.


Recette de soupe aigre-douce

Ingrédients

  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe sauce soja light
  • 1/4 livre de porc maigre, coupé en dés de 1/4 pouce ou coupé en julienne
  • 6 champignons chinois , séchés, trempés pendant trois heures, égouttés et coupés en julienne
  • 3/4 cuillère à café poivre blanc
  • 1/4 tasse vinaigre blanc, plus ou moins au goût
  • 5 cuillères à soupe fécule de maïs, mélangé avec 5 cuillères à soupe d'eau
  • sel , si vous trouvez que vous en avez besoin
  • 1/2 tasse pousses de bambou coupées en fine julienne
  • 1/4 tasse champignon noir séché, les oreilles de nuage trempent pendant une heure, égouttées et déchiquetées
  • 8 onces tofu coupé en cubes de 1/4 pouce
  • 4 œufs , battus

Instructions

Nutrition

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

Si vous voulez une saveur plus piquante à votre soupe, vous pouvez ajouter du vinaigre supplémentaire avant de la servir. Commencez simplement avec quelques gouttes et goûtez jusqu'à ce que vous obteniez la saveur que vous voulez. Vous pouvez également ajouter plus de poivre fraîchement moulu et quelques gouttes d'huile de sésame.

Conseils et variantes pour la soupe aigre-douce :

Rendez-le végétarien et végétalien en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et en omettant les œufs et le porc.

Je ne sais pas pour vous, mais je ne suis pas toujours un puriste des recettes. Je dirais que si vous ne trouvez pas les bons champignons chinois, utilisez les champignons que vous avez sous la main. Des champignons bruns seraient parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des champignons blancs. Ce sera certainement toujours délicieux.

Garnir chaque bol de quelques oignons verts finement hachés si vous le souhaitez. Un peu de carottes râpées égaye le bol et ajoute un peu de croquant.

*Important*
Si vous avez besoin que cette recette soit sans gluten, assurez-vous d'utiliser une sauce soja sans gluten. Tous ne le sont pas. La fécule de maïs est déjà sans gluten.

Si vous aimez cette recette, veuillez prendre un moment pour l'épingler sur Pinterest, la tweeter et la liker sur Facebook.


Les 10 recettes de soupe les plus populaires de 2020

Au cours de cette année objectivement difficile, il n'est peut-être pas surprenant que nous nous tournions vers la soupe, l'un des plats les plus réconfortants qui soient. Comme Virginia Woolf l'a dit un jour, « la soupe est le plat le plus gentil de la cuisine ». Au-delà de leur capacité à fortifier les esprits, chacune de ces recettes est aussi sacrément délicieuse. Nous parlons d'une soupe de nouilles au bœuf à la taïwanaise agrémentée d'oignons caramélisés pour tout un four hollandais. Une version végétalienne (!) De la crème de champignons si crémeuse, terreuse et soyeuse que vous vous demanderez pourquoi l'OG a inclus des produits laitiers en premier lieu. Et un numéro de poisson bouillon débordant de tomates confites et de citron vert. Vous trouverez ici les 10 recettes de soupe les plus populaires de cette année, en commençant par le numéro 1.


Résumé de la recette

  • 2 tiges de citronnelle
  • 6 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 ou 2 piments serrano, coupés en deux sur la longueur
  • 1 échalote, tranchée
  • 2 tranches (1/4 po d'épaisseur) de gingembre frais, écrasées
  • 1 petite courgette, coupée en 1/2 po. dé
  • 4 champignons de Paris, coupés en quatre
  • 1 piment jalape rougeño, tranché finement
  • ¾ livre de petites crevettes crues (environ 50 par livre), décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson vietnamienne ou thaïlandaise
  • Environ 1 cuillère à soupe. vinaigre blanc
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché grossièrement

Coupez les pointes vertes de la citronnelle et retirez la couche externe dure de chacune. Écrasez les tiges avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie, puis nouez chaque tige. Mettre dans une petite casserole, ajouter le bouillon de poulet, le piment serrano, l'échalote et le gingembre, et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes.

Retirez la citronnelle, le piment serrano et le gingembre de la casserole et jetez-les. Ajouter les courgettes, les champignons, le piment jalapeño et les crevettes. Éteindre le feu et laisser infuser jusqu'à ce que les crevettes soient à peine cuites, 2 minutes.

Incorporer la sauce de poisson, 1 c. vinaigre, la coriandre et l'aneth. Ajoutez plus de vinaigre au goût, si vous le souhaitez.


Veuillez utiliser les boutons Facebook, Twitter, Pinterest et Email ci-dessous pour PARTAGER cette recette avec vos amis !

Cela ne prend qu'une minute et ils vous aimeront pour cela !

Je vous remercie!

Articles Similaires

Recette de poulet Lo Mein de style restaurant chinois

Recette de sauce aigre-douce de style restaurant chinois

Recette de chow mein au poulet de style restaurant chinois

Recette de bœuf effiloché croustillant de style restaurant chinois

Recette de sauce teriyaki au restaurant

Laisser une réponse Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.

Recherchez des recettes secrètes de restaurant Copycat pour vos favoris

Suivez nous

Inscrivez-vous GRATUITEMENT ! Bulletin de recettes et nous vous enverrons toutes nos recettes de restaurant, nos recettes spéciales par e-mail uniquement et.

Tout est GRATUIT dans votre boîte de réception !

Entrez simplement votre adresse e-mail ci-dessous et nous vous ferons tout GRATUITEMENT !

Pleins feux sur … Panda Express

Tous vos restaurants préférés

    (2) (6) (2) (1) (1) (2) (1) (36) (6) (2) (11) (2) (2) (1) (1) (4) (7) (11) (2) (2) (4) (1) (10) (1) (6) (4) (3) (7) (4) (8) (5) (1) (4) (1) (4) (3) (5) (1) (2) (13) (5) (4) (1) (7) (6) (2) (1) (1) (1) (4) (2) (9) (1) (2) (2) (3) (3) (10) (2) (1) (6) (1) (6) (2) (22) (3) (1) (1) (2) (1) (1) (2) (1) (3) (2) (1) (1) (1) (10) (1) (1) (1) (3) (15) (13) (1) (1) (6) (2) (4) (4) (5) (1) (5) (1) (10) (23) (1) (11) (6) (4) (4) (1) (3) (1) (3) (1) (1) (4) (2) (1) (1) (14) (1) (4) (3) (2) (2) (2) (2) (2) (21) (2) (14) (5) (1) (58) (2) (1) (5) (4) (2) (1) (1) (1) (2) (1) (2) (1) (1) (1) (3) (1) (1) (2)

À propos de nous – À venir

Essayez ces recettes

Articles les plus commentés

Recettes secrètes du restaurant Copycat

SecretCopycatRestaurantRecipes.com est un Club de livres de cuisine gratuit Site Internet

Nos pages peuvent contenir des publicités et des liens d'affiliation d'Amazon et d'autres. Si vous achetez quelque chose après avoir cliqué sur l'un de ces liens, vous ne paierez pas un centime de plus - mais nous toucherons une petite commission. Cela nous aide à continuer à vous proposer ce site et nos recettes gratuitement. Merci.


Voir la vidéo: Kokka Kodus l Tervisliku tomatise läätsesupi retsept (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kimuro

    remarquablement, l'idée utile

  2. Tobei

    A mon avis, des erreurs sont commises. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez moi en MP, ça vous parle.



Écrire un message